700 m2 ogrodu na lato na świeżym powietrzu w Madrycie.
Tego lata, bardziej niż kiedykolwiek, chcemy tarasów, chcemy kolacji pod gwiazdami, posiłków na świeżym powietrzu, z zachowaniem bezpiecznej odległości, a nawet z maską, ale chcemy powietrza, oddychania, dalszego cieszenia się sobą, wspólnego spędzania czasu przyjaciele rodzina. Tego lata bardziej niż kiedykolwiek otwarcie nowych tarasów w Madrycie To najlepsza wiadomość, a oto dobra, bardzo dobra, bardzo duża: Ogród Duszy otwiera swoje podwoje w czerwcu, duży ogród w sercu Arturo Soria.
Zajmując przestrzeń, którą przez lata wypełniał Ogród Tajski, Jesús González Espartero i szefowa kuchni Borja Segura niosą „taką samą filozofię jakości produktów i kuchni hiszpańskiej”, z jaką odcisnęli swój ślad w swojej restauracji przy Calle José Abascal, Dusza Hiszpanii.
„Ta sama filozofia, ale wprowadzająca więcej elementów”, Jezus podał kilka dni przed otwarciem. „Robimy ważny krok zarówno na poziomie lokalnym, jak i w kuchni, i postawiliśmy piec opalany drewnem do grillowanego mięsa i ryb”.
Wysokie stoły na coś bardziej nieformalnego.
Jesús podpisał lokalną umowę w lutym, adaptacje zostały zakończone w tym czasie zamknięcia, a otwarcie El Jardín de Alma nie mogło nadejść w lepszym momencie: im więcej jest chęci i potrzeby dla tarasów w Madrycie. W szczególności będzie to jeden z największych w stolicy. „To stara chata, której oddaliśmy obraz starego baskijskiego domu, a wszystko, co go otacza, to ogród: posiadamy działkę o powierzchni 1000m2, z czego 300 to działka lokalna”, rachunek. Reszta jest otwarta.
Mianowicie, Jardín de Alma to prawdziwy sad w Madrycie. Oaza, w której nawet o pojemności 50%, jak nakazuje obecnie faza 1, może pomieścić około 50-60 osób utrzymywanie ponad dwóch i pół metra bezpieczeństwa między stołami.
Tatar z łososia z hummusem z bakłażana i sałatą morską w tempurze.
"To jest bardzo wszechstronna przestrzeń – dodaje González Espartero, myśląc o najbliższej przyszłości – zarówno na imprezy rodzinne, jak i firmowe, uroczystości, mogliśmy nawet zorganizować wesela dla 100-150 osób”.
W tej chwili te rodzinne imprezy można już organizować na tarasie w porze lunchu lub kolacji, a także w piątkowe i sobotnie popołudnia, dni, w których nie zamykają się przez cały dzień, aby móc cieszyć się zarówno nowym menu, jak i koktajlem lub kilkoma piwami po południu. Witryna w rzeczywistości „To bardzo pomyślane dla rodzin”, zapewnia, i kilku animatorów, którzy zabiorą dzieci i aby rodzice mogli spać spokojnie.
OD SKLEPU DO STOŁU
Jezus zaczął od swojego znaku Dusza Hiszpanii (którego imię jest hołdem dla jego córki) wybiera i sprzedaje najlepsze produkty dla smakoszy na terytorium: „wino, oliwa, sól i szynka”. To doświadczenie i wiedzę wniosła na stół otwartej w 2018 roku Alma of Spain szefowa kuchni Borja Segura, którą poznał pracując w Cosme. A teraz obaj kontynuują wspólnie rozbudowę oferty, kuchni i stołów w tym nowym projekcie, w którym utrzymują klasyki z menu José Abascal, takie jak ciepła zupa Idiazábal że w El Jardin będzie serwowany w kieliszku, lub Sernik Borja Segura.
Jest nam bardzo wygodnie...
A oprócz pieca opalanego drewnem, gdzie będą się przygotowywać imponujący tomahawk zarówno stary burger z krów, które będą serwowane tylko na tarasie, menu w El Jardín de Alma ma więcej niespodzianek: takie jak domowe gnocchi, które robi Segura, ten przegrzebki grillowany z cytrusowym winegretem, temperowanym tataki z łososia, morszczukiem na ceviche z krewetek, duszonym carpaccio z żabnicy, terriną z prosięcia z kremem ziemniaczano-jabłkowym… Na tarasie iw barze oraz w jadalni będą różne menu. Dużo ambicji i otwartego umysłu na dostosowanie się do tej chwili i do klientów nowej dzielnicy.
Grillowany stary burger krowy, tylko na taras.
DLACZEGO GO?
Ogród, sad, oaza... co tylko chcesz, ale dużo miejsca na zewnątrz. Czego potrzebujesz i chcesz bardziej niż kiedykolwiek.
DODATKOWE FUNKCJE
Cotygodniowe menu na wynos lub do odbioru lokalnie: Jeśli nie chcesz lub nie możesz zostać na tarasie, w tej chwili możesz również poprosić o menu do jedzenia w domu lub gdziekolwiek chcesz.
Sernik Borja Segura.
Adres zamieszkania: Calle Arturo Soria, 207 Zobacz mapę
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Harmonogram: Od wtorku do czwartku od 13:00 do 17:00 i od 20:00 do 12:00 Piątek i sobota od 13:00 do 12:00 Niedziele od 13:00 do 17:00 Zamknięte w poniedziałek.
Połowa ceny: W pokoju 35 €. W barze i na tarasie 20 €. Menu grupowe od 35 do 60 euro.