Tacos, tacos i jeszcze więcej tacos
Pozostała nam eklektyczna i bardzo kolorowa lista pasująca na wszystkie gusta i kieszenie . I zwróćcie uwagę, bo powtarza się imię niepowstrzymanego bohatera roku w **Barcelonie**. Odpowiedź nieco niżej w tym samym tekście.
The ulubione z Monica Escudero kłaniają się Peru i Meksykowi. Pierwszy, Mleko tygrysie _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10)_, to „nowa propozycja peruwiańskiego szefa kuchni Nicki Ramos -tym razem z dwoma partnerami, Alexis Mastrokalos i Jose Manuel Bishoffshausen - co jest wykorzystane Kuchnia peruwiańska z odrobiną lokalnej fuzji”, mówi nam. “ pyszne ceviche , mleko tygrysie na wysokości - Devil's, z ostrą papryką, białą rybą i skorupiakami to mój ulubiony - przekąski jak dzikie ziemniaki, Yucatas a la huancaína lub pyszne tamale z kurczaka lub wieprzowiny.
I kontynuuje: „Jeśli pójdziesz, jeśli spróbujesz ich kanapki -podawany na rzemieślniczym chlebie francuskim- pożałujesz: ten ze skórkami wieprzowymi z Lurín , z obfitym kawałkiem soczystej i chrupiącej wieprzowiny, jest tutaj, aby dać ci mieszkanie w Gràcia (sąsiedztwo, w którym znajduje się restauracja, więc nie musisz jechać daleko). Mają jeden menu koktajlowe dość rozbudowane, które zachęcają do przedłużenia posiłku po posiłku bardziej, niż na to zasługuje wątroba, choć mniej, niż byś chciał. Czy Boże Narodzenie sprawiło, że jesteś spięty i nie myślisz, że możesz je odwiedzić? Rozwiązaniem Twoich problemów jest menu na lunch : za 14,95 euro można wybrać między trzema przystawkami – jedna z nich to zawsze ceviche dnia – i trzema bogatymi i mocnymi sekundami. Desery są zawsze domowej roboty ”.
Ceviche z mleka tygrysiego
Nie jest to absolutna nowość roku, chociaż lokalny Uniwersytet, ale wysoki obcas _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ zasługuje na entuzjastyczne wiwaty Moniki: „Głęboko wierzę, że Taco Alto istnieje tylko po to, abym mógł spełnić swoje marzenie móc przekąsić kilka tacos i michelada , bez konieczności zbiegania się z porą obiadu lub kolacji, bez minimalnych zamówień - lub na szczęście - maksymalnych i bez prawa innego niż własny głód".
Co sprawi, że zakochamy się w Taco Alto? " Nie oczekuj lnianych obrusów -ani żadnego rodzaju- ani kelnerzy, którzy zabiorą twój płaszcz: jesteśmy w prawdziwej taquerii w stylu meksykańskim , nieformalna i prosta propozycja, w której bohaterami są tacos, bez dekoracji. Moje ulubione to Niski , biała ryba panierowana z czerwoną kapustą i pikantnym majonezem i Tulum , z kalmarów z guacamole, ale Pirat , pikantna cielęcina z awokado i topionym serem, ta z Cochinita pibil -kanoniczny, podawany z marynowaną czerwoną cebulą- lub gringo , który zamienia przyprawione mięso al pastora w quesadillę, ma też małą dziurę w moim sercu (i oczywiście żołądku)."
Dodaje również idealne połączenie domowych chipsów tortilla i micheladas w dobrej cenie. "Możesz zamontuj swoje quesadillas do smaku, i smażą się -ze świeżej tortilli kukurydzianej- chipsy tortilla, których używają do nachos. Ich michelada – 3,95 euro z meksykańskim piwem, bezkonkurencyjna cena – jest w stylu kubańskim, z uzależniającą mieszanką sosów, która sprawia, że zawsze – bez względu na to, kiedy to czytasz – chcesz więcej. Mówiąc o sosach, nie wychodź bez spróbowania pięciu domowych sosów, które oferują, od mniej do bardziej pikantnego: Borracha, zrobiona z tequili, piwa oraz soku z pomarańczy i cytryny, jest absolutnie pyszna. The lokalna ścieżka dźwiękowa Nie jest spożywany, ale daje mu ważną wartość dodaną: wszystko jest lepsze, gdy gra dobra muzyka ”.
Dla kolejnego podstawowego wysokiej jakości fast food kłania się Laia Ziegler : „Wbrew pozorom w tym roku nie urzekła mnie nowa -n-ta- egzotyczna kuchnia, która tu wylądowała, ani gastronomia z pirotechniką włącznie. Zatrzymuję się w pizzerii . Kochałem głęboko Dużo (Maria Cubi 201) . Za nim stoją dwie osoby, które znają się na dobrych produktach i dobrej kuchni: szef kuchni Jordi Vila (Uważam, że to fascynujące, jak łatwo przejść od jego haute cuisine z gwiazdką Michelin, Alkimia, do krzykliwej popowej jadalni, w której pracuje jako pizzaiolo) i Xevi Ramon piekarni Triticum”.
A produkt? " Pizze w Mucho są brutalne? . W menu są cztery rodziny: klasyczne, patentowany , nowe klasyki i freestyle . Albo to samo, jedni tradycyjni, inni autorzy. Wykonane są ze 100% organicznych składników, najwyższej jakości, z długo fermentowany zakwas, dzięki czemu są lżejsze, oraz z białą mąką razową lub z nasion, zmieloną do smaku w rzemieślniczym młynie kamiennym. Wezmę stokrotkę . Nic prostszego, nic lepszego. Swoją drogą pizza to nie wszystko, tiramisu też wow . Coś jak gastronomia-popularna-ale-top . gwiżdżę Dużo".
Katalizator _(Calders, 11) _, jest wybranym z brian gallagher : „Coraz bardziej lubię poznawać małe restauracje, miejsca z duszą, projekty z pasją. Katalizator jest taki . Erin Nixon, amerykański przedsiębiorca z Barcelony, współpracował z Lailą Bazham, Filipiński szef kuchni i współwłaściciel restauracji Hawker45 , aby stworzyć tę winiarnię i restaurację. Składa się z menu gastronomiczne poszczególnych dań do wyboru , każdy w połączeniu z wyborem win katalońskich wybranych przez samą Erin. Zabieg jest bardzo osobisty i za każdym talerzem i każdą szklanką jest historia . Bazham słynie z delikatnej połączenie kuchni azjatyckiej i zachodniej , podczas gdy Nixon przynosi entuzjazm i pasję obcokrajowca do badania i odkrywania lokalnych win, wielu z małych, mało znanych winnic”.
Mały, z duszą i vinazos
“ Z Rosji do Japonii. Gutaj _(Mallorca 196) _ ugruntowała swoją pozycję jako jedno z modnych miejsc w zawsze ruchliwych kuchnia azjatycka z patelni? . Również jeden z moich”, wyjaśnia. lourdes lopez . „Anna Vitoshinskaya ma jedną z najbardziej ekscytujących nowych restauracji w tej części Przykład . Nie robią fusion, chociaż zmieniają składniki niektórych potraw za pomocą bardzo rozpoznawalna estetyka . Mocne zupy (miso, ramen lub Tom Yum z Krewetkami ) i sporą porcję bułek: tuńczyk z pikantnymi krewetkami, California z tobiko, chińska z węgorzem i sezamem lub Vulcan roll z krabem śnieżnym i sriracha . Chociaż jest to Roll z Rosji z miłością , krab śnieżny tamago, tobiko, awokado i łosoś, ulubiony dom. Kulinarne zestawienie smaków od szacunku i podziwu kuchni azjatyckiej do smaku Rosjanina”.
Bar Babula 1937 _(Pau Claris 139) _ jest rekomendacją Luisa Ramos . “ Lew Chechelnickdiy już próbował szczęścia w Barcelonie z Sasha Bar w Poble Sec , ale swoją nową przygodą Babula Bar prześcignął samego siebie”, rozwija.
„Twoja oferta jest okrągłe, dobrze zrobione i smaczne. Damian Monie , jej szef kuchni, zebrał doświadczenie zdobyte w kuchniach innych krajów i potrafił je połączyć w taki sposób, że prezentuje bardzo ciekawe dania, do których również wykorzystuje bardzo mało ognia, będąc kuchnią opartą na marynaty, ogórki kiszone, surowe lub w occie, przedstawiające w swoim liście np. łosoś marynowany 30 godzin z wędzoną laphroiag, tatarami, ostrygami lub micuitem . Opracowania, które przeszły przez ogień, również nie są bez znaczenia i zalecamy ich wypróbowanie bez wymówki jego knedle z krewetkami z bulionem lub taco z kaczki hoisin . Do całej tej solidnej części musimy dodać autorskie koktajle, zaprojektowane do parowania z niektórymi ich daniami, a to też nie jest złe, wcale nie jest złe”.
Kieliszek dobrego wina musującego Cava i ręcznie krojonej szynki iberyjskiej
„Należało się spodziewać, że aurta _(Passeig del Taulat 262-264) _ otrzymał gwiazdkę Michelin, propozycję Artur Martinez a jego oddział to rozkosz dla zmysłów”, mówi nam Oscar Brock o twoim wyborze. "Z otwarta kuchnia kilka centymetrów od jadłodajni, co pozwala podziwiać choreografię zespołu kuchennego, Aürt olśniewa małymi kęsami to przepełnienie kreatywność Tak znajomość produktu . Parada dań z menu degustacyjnego to odbyła się impreza , bez dipów, nawet w końcowej fazie **deserów (antologii)**. Proste kombinacje, z kilkoma składnikami, ale niesamowicie przemyślane i udoskonalane, aż do osiągnięcia bezkonkurencyjnego poziomu satysfakcji i smaku: bez naleśników z homarcem , salmorejo z krewetkami, grzanka z tatarem z mątwy, wędzona kaczka z rzepą, cebula royale, lody z rukoli i ogórka… Zaprasza do powrotu”.
Filip Regola zgadza się: „Artur Martínez ukuł frazę: „Wolę przemyślaną prostotę od wymuszonej złożoności” „. Świetne zdanie i świetna kuchnia”.
Jeden z największych faworytów tego sezonu 2019 w Barcelonie
„Moją ulubioną restauracją roku 2019 była bez wątpienia? berbańczyk _(Minerva 6) _”, odpowiada Maria Astrand . „Jest to malutka przestrzeń, która bez kompleksów jest wystawiona zarówno na klientów, jak i ciekawskich spacerujących ulicą. To restauracja, która docenia stosowanie lokalnych i sezonowych składników , przedstawiony w prosty, ale wyrafinowany sposób. Berbena to rodzaj kosmity, nimfy w środku betonowej dżungli. Nic takiego w Barcelonie nie ma? ”.
Berbena, mała przestrzeń do RADOŚCI
MAMY EPICKIEGO ZWYCIĘZCY: NAAIROD, NAJLEPSZA RESTAURACJA 2019 W BARCELONIE
Ale najczęściej wymienianą i chwaloną restauracją 2019 roku bez wątpienia była? nairod _(Carrer d'Aribau 141)_. “Wspaniałe miejsce, w którym można cieszyć się jak mieszczanin z tradycyjnymi, ale wyrafinowanymi talerzami, stworzone przez David Ruistarazo Rusti , a były kucharz Coure kto z soczystości uczynił swoją flagę”, mówi nam Mikel Iturriaga .
„The omlet ziemniaczany z truflą, galantyna z kaczki z piklami czy farcelet z kapusty z przepiórką i ciecierzycą to jedne z hitów tej bezpretensjonalnej restauracji, klasycznej i nieco franszyzowanej, która wśród tylu ramen, tak wielu tataki i tylu bzdur, może nawet wydawać się nowoczesna”.
Oscar Broc zgadza się. : „Pokaz kulinarny, z którego nie sposób nie wyjść oszołomiony (i syty) . David Ruistarazo ma prezent i w jego umyśle gotowane są tradycyjne przepisy, z francuskimi akcentami, charakterystycznymi akcentami i tak mocny smak , że będziesz zmuszony do czyszczenia talerza, dopóki nie usuniesz dekoracji z jego zabytkowej zastawy. pamiętam cap-i-pota z kolosalnymi flakami . Antologiczna galantyna z kaczki. Efektowna barwena. Rilette marynowanych kuropatw, aby zacząć wyć . Teraz, gdy w Barcelonie jest mnóstwo fajnych gastrobarów z nadmiarem awokado, Nairod to coś więcej niż restauracja, okazuje się, że jest ratownikiem”.
„**Brak zbędnych szczegółów do galerii (zdjęć)**”, podkreśla Philippe Regol: „Tylko dwie w kuchni. Złe miejsce dla instagramerów, którzy kochają słodkie potrawy? . Dobre miejsce dla miłośników dobrego jedzenia.