Panoramiczny widok na Marqués del Riscal, zaprojektowany przez Franka O. Gehry
"Logroño to najlepsze miasto na świecie" . Wiem, wiem, brzmi to trochę przesadnie, ale to było to, co – do niedawna – krzyczał z dachów powyższy sygnatariusz, gdy dyżurne notatki zaczęły grillować Paryż czy Nowy Jork.
Talon. Realnie tak nie jest. Ale myślę, że nadal znajduje się w hipotetycznym TOP3 iberyjskiego mojo , tylko za Madrytem i San Sebastian . Byłem szczęśliwy w La Rioja - bardzo łatwo jest być szczęśliwym w kraju o nazwie wina - więc mogę tylko bardzo mocno świętować nominację Logroño-La Rioja na **hiszpańską stolicę gastronomii w 2012 roku**. A przy okazji, kozy 10 utworów . Trasa przyjemności z 10 niezbędnymi etapami, w których jedz, pij i żyj.
1. Laur
Logroño to ulica Laurel. I tu nie ma pośpiechu ani zegarów, tylko sześćdziesiąt taktów, jeden co dwa metry. Sześćdziesiąt barów, które są sześćdziesięcioma wymówkami, by wracać raz po raz, by chodzić „Szlakiem Słoni”. To są podstawowe pintxos :
Champi w El Soriano. Szacunek, o którym mówimy - być może - najbardziej historyczne pintxo Laurel. W champi nie ma nic: grzyb z grillowaną krewetką na beczce przy drzwiach Soriano.
Wujek Agus w Lorenzo . Tawerna Lorenzo to coś innego. W "Agusie" możesz wziąć inne rzeczy (niewiele), ale jeśli pojedziesz do Lorenzo, to po to, aby mieć Agusa. Jeden za drugim.
Txangurrito w tawernie Kaczka. Przysmak z ziemniaka, foie i posmarowanej kaczki w skorupce, która wygląda jak tygrys, ale w rzeczywistości jest krabem pająkiem. Trochę pikantne, więc bez pustych szklanek.
Sardele z Rincón de Alberto Uwielbiam anchois. Zjadłbym anchois na obiad, kolację, a nawet śniadanie, jeśli się spieszę. Te w gastrobarze Alberto są z mojego punktu widzenia najlepsze w Laurel.
Camembert z konfiturą pomidorową w „Juan y Pinchame”. Specjalnością Juana y Pínchame jest szaszłyk z krewetek z ananasem, ale ja wolę camembert. A także z doskonałą kartą win.
Winiarnia Lopez de Heredia
2.**Markiz Riscal**
Dorastanie to nauka przechodzenia frazesów przez łuk triumfalny. Jeden z tych frazesów mówi, że nie można pojechać do La Rioja bez przejścia przez proces zwiedzania klejnotu sieci Starwood: hotelu Marqués de Riscal zaprojektowanego przez Frank O Gehry . Cóż, to prawda. Być może najlepszy hotel, w jakim kiedykolwiek byłem. wszystko jest idealne w Riscal : budynek (poza wszelkimi pochwałami i tanimi gadkami, trzeba to zobaczyć) restauracja Francisa Paniego (z gwiazdką Michelin), Spa Caudalie, winnice, śniadanie, pokoje, tempo rzeczy w El Ciego ...
* El Ciego to region La Rioja Alavesa, należący do Kraju Basków. Jest to jednak przewodnik napisany przez i dla miłośników wina. A dla enofili oba są częścią regionu winiarskiego La Rioja.
3. Dwa magazyny
Zawsze to samo pytanie: jakie winnice zobaczyć? Jest tak wiele winnice, które MUSISZ zobaczyć w La Rioja że potrzebowalibyśmy setek podróży, aby zrozumieć, o co chodzi w tej sprawie Bachusa i Dionizosa. Gdybym jednak miał tylko jeden dzień i musiałbym wybrać dwie -i tylko dwie- winiarnie, to byłyby to **López de Heredia i Remírez de Ganuza.**
tondonia, bo r reprezentuje jak nikt inny wartość tradycji rzeczy, które powinny być takie, jak zawsze, rodziny, szacunku i metody. Nic się nie zmienia w López de Heredia, a to jest cudowne w dzisiejszych hiperłączach i pocałunkach w aplikacji What's App.
** Remírez de Ganuza ** za dokładnie odwrotnie: ponieważ reprezentuje nowy , obsesja na punkcie całkowitej jakości i schludności tego geniusza o imieniu Fernando, duszy jedynej winnicy w La Rioja, która jest w stanie zdobyć 100 punktów Parkera w Gran Reserva.
Tondeluna, ilustrowana tawerna
Cztery. Haro i historia
Haro jest ważny. To dlatego, że Nie da się zrozumieć historii wina w Hiszpanii bez przejścia przez dzielnicę Haro Station . I to z powodu filoksery (plagi, która zdewastowała znaczną część europejskich winnic) francuscy kupcy przybyli w połowie XIX wieku; Czemu? Ponieważ dworzec kolejowy Haro jest punktem strategicznym ze względu na bliskość Francji - i wtedy Haro widzi, jak rodzą się wielkie przemysłowe winnice: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Tutaj rodzi się nowoczesna Rioja.
5. Strażnik
Laguardia to pięcioro drzwi i pytanie. Pięć drzwi (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan i Santa Engracia), które chronią to średniowieczne miasto, do którego umieściliśmy tylko jedno ale: turystę . Laguardia jest niestety celem podróży przygnębiających par i rodzin uzbrojonych w aparaty cyfrowe, rozkładane mapy i saszetki. Mam na myśli zło.
Rozwiązanie jest dość proste: odwiedź Laguardię z dala od świąt i przyjęć opiekunów. Ale odwiedź ją, bo to naprawdę wyjątkowa willa . To jego kraty, mur, tarcze z dziewicami, brukowany punkt widokowy czy Wieża Opactwa w Santa María de los Reyes. I wino oczywiście . moim ulubionym zakątkiem jest „Między winnicami a drzewami oliwnymi” osobliwa piwnica win mieszcząca się w XVIII-wiecznym Pałacu prowadzonym przez piękne Paulę i Karolinę.
6. Kotlety Restauracji Alameda w Fuenmayor
Do rzeczy: najlepsze mięso, jakie kiedykolwiek jadłem. Ani w Galicji, ani we Francji, ani w Teksasie . Ani w Askua, ani w Lucio, ani w elBulli. Najlepszy grillowany stek, jaki kiedykolwiek jadłem, był w tej rodzinnej restauracji prowadzonej przez Esther Álvarez i Tomás Fernández w Fuenmayor. Ani sferyfikacja, ani technocuisine, ani menu degustacyjne, ani trompe l'oeil, ani pół żart: rzemiosło, produkt i prawda . Smażone karczochy z sosem marinara, krokiety z szynką iberyjską, grillowana kałamarnica z cebulą confit, kokotxas, grillowane warzywa, smażone mleko, dziecko po Rioja...
Portal de Echaurren, kuchnia tradycyjna i awangardowa
7. Casa Toni, w San Vicente de la Sonsierra
W La Rioja jest pięć podstawowych restauracji: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo i Casa Toni, w San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni to mocna strona Marioli (salon) i Jesús (kuchnia) w tym dworku, w którym nikt nie spodziewał się tak eleganckiej, kreatywnej i niezbędnej kuchni. Nie można zapomnieć o kremie z ziemniaków w stylu Rioja, piance piquillo i chrupiącym chorizo, carpaccio z krewetek, kremie foie i orzechów laskowych czy karmelizowanym mille-feuille z foie, pippinem i kozim serem.
Nie wiem, ile dni zamierzają spędzić w La Rioja; cóż, trzeba być w San Vicente de la Sonsierra: zjedz obiad w Casa Toni, odwiedź winnice rodziny Eguren i „garażową” winiarnię Benjamina Romeo, gdzie – prawie ręcznie – jedno z najlepszych i najdroższych win z Hiszpania: Licznik.
8. Książek i czerwonych win na Calle San Juan
Logroño nie kończy się na Calle Laurel. W San Juan – mniejszy i bardziej tradycyjny - Portale liczą też tawerny, a godziny mijają między pintxos, uśmiechami i kolejnym - ostatnim? - kieliszkiem wina. Bardzo lubimy San Juan, bo też wita sklepy płytowe, piekarnie i używane księgarnie . Trzy historyczne księgarnie w zaledwie trzech krokach; A co za przyjemność, szukać kolejnej edycji Wielkiego snu w Castroviejo z Tondonią w ręku...
Niezbędne: Casa Toni
9. prawda
La Rioja to La Rioja po veraison, kiedy tosty i szkarłatne kolory malują krajobraz smutkiem i upałem. Veraison to cykl dojrzewania winorośli, który odbywa się w sierpniu , i jest to, że z dnia na dzień morza zielonych i żółtych winnic zamieniają się we wspaniały dywan w odcieniach ochry, co jest niezbędne.
Czas zatrzymać samochód i iść ścieżką, którą mogliby inni. Odwiedź Abalos, Briones, Haro, Ezcaray lub San Vicente de la Sonsierra. Pielgrzymka po winnicach i obserwuj ludzi, którzy pracują przy winie. Winiarzy, enolodzy i winiarze poświęcają tej ziemi każdą minutę swojego życia i tylko w ten sposób można zrozumieć, dlaczego dla niektórych - Wysoki Sądzie, przyznaję się do winy - to jest takie magiczne, co kryje butelka wina.
10. La Rioja autorstwa Francisa Paniego
Nie da się zrozumieć dzisiejszej gastronomicznej La Rioja bez Franciszka Paniego. Jest pierwszą gwiazdką Michelin dla El Portal de Echaurren (restauracji jego rodziców, dziadków i pradziadków), za którą odpowiada umieścić Ezcaray na mapie gastronomii wraz z renowacją Hotel Echarrue n. Jego obowiązkiem jest również Gwiazda, która umocniła restaurację hotelu Marqués de Riscal oraz świeca, która została ustawiona w Logroño z ** Tondeluną **: ilustrowaną tawerną, która jest mistrzem nowy sposób rozumienia gotowania (razem z Vuelve Carolina by Quique Dacosta, En Estado Puro by Paco Roncero czy Lamoraga by Dani García) : długie stoły, haute cuisine w małych porcjach w przystępnych cenach i luźna atmosfera.
*Przeprowadzamy wywiad z Francisem Paniego, aby mógł nas zachwycić i oświecić nas o świecie gastronomicznym, La Rioja io sobie.