Nie tnie nas... porozmawiajmy o nożach
Ta sytuacja ciągnie się dalej: spędzamy w domu znacznie więcej godzin niż dotychczas . Nie możemy też tak często chodzić do naszych ulubionych restauracji. gotujemy więcej . I za każdym razem chcemy robić lepiej. A jeśli nasza miłość do gotowania rośnie, musimy zapewnić sobie dobry asortyment noży , o wiele bardziej szczegółowe, do określonych zadań cięcia lub prezentacji. Specjalne noże do krojenia sera, filetowania czy inicjowania sztuki krojenia szynki.
Wszyscy mamy na myśli szefów kuchni, którzy pojawiają się w konkursach telewizyjnych. Każdy zawodnik ze swoimi nożami . „Podnieś noże i wyjdź z kuchni”, tak brzmiało powiedzenie, które zostało ukute w jednym z nich, aby wypędzić uczestników. Dlaczego noże? Czy to takie ważne, aby każdy kucharz posiadał własne? Tak, tak. Żaden dobry kucharz nie powie inaczej.
Zobaczymy, że wiele firm nożowych, o których wspominamy, jest dość starych, czy dlatego, że nóż jest jednym z przedmiotów, które zmieniły się najmniej od wieków? Z pewnością ma z tym wiele wspólnego. Oto kilka pomysłów głównych producentów tych niezbędnych narzędzi w każdej kuchni.
NÓŻ MŁOTKOWY Z ŁUKAMI: DO SZYNKI LUB ŁOSOSIA
Zaczniemy od ukłonu, ponieważ mamy do czynienia z piątą najstarszą firmą w Hiszpanii. Nie z noży, ze wszystkich hiszpańskich firm, ponieważ została założona w 1734 i kontynuuje produkcję noży w Albacete.
Z katalogu tego świeckiego domu jego nóż do krojenia łososia przykuwa naszą uwagę . Posiada długie, półelastyczne ostrze, z małymi wyżłobionymi nacięciami, dzięki którym filety nie przyklejają się do niego podczas krojenia. Ostre, ale tępe . To z tego powodu jest to również wymagane przez krajalnice do szynki - mówią nam z Arcos-. Innym z jego powszechnych zastosowań jest cukiernictwo: doskonale nadaje się do krojenia spodów ciast do napełniania.
Nóż do pęcherzyków Arcos
BODUM CIĘCIE CHLEB
W żadnym domu nie powinno zabraknąć dobry nóż do chleba . Ci z duńskiego domu Bodum mają dobrą piłę zębatą, zdolną do krojenia chrupiącej skórki, a jednocześnie zachować puszystość miękiszu . Wykonane są z matowej stali nierdzewnej i mają profesjonalną jakość. Ten nóż pozwala uzyskać idealne kromki na każdym rodzaju chleba, nawet najbardziej rustykalnego. Niezbędny.
Dobry nóż do chleba
CEBULA I ZIEMNIAKI Z NOŻEM BALLARINI
Obieranie i krojenie warzyw to jedno z głównych zadań w kuchni. Codziennie używa się noży do obierania, ile przepisów zaczyna się od słów „drobno posiekaj pół cebuli lub zmiel kilka ząbków czosnku…”. Proponowane przez Ballarini noże do warzyw wyróżniają się ergonomiczny uchwyt z polerowanego drewna pakka i odpornej na korozję stali niemieckiej . Przeznaczone są do intensywnego i codziennego użytku.
nóż do warzyw
LIRA IBILI NA SERY
Ser i jego rozległa i zróżnicowana rodzina zasługują na pełne szacunku traktowanie. musisz wiedzieć precyzyjny rodzaj noża do krojenia porcji, które nie zmieniają obecności kawałka . Znajdźmy nóż, który pasuje do naszego sera! Ibili przedstawia nam tę lirę serową, wykonaną ze stopu cynku, za pomocą której można kroić miękkie sery, ale o określonej konsystencji. Istnieje również możliwość regulacji grubości plastra, co daje nam idealną jednolitość do prezentacji sera.
Lira Ibili na ser
WILLING W ZESTAWIE NA TWOJĄ DESKĘ SERÓW
Nalegamy: będziemy potrzebować więcej noży do cięcia wszystkich rodzajów, które lubimy. Otrzymamy wtedy zestaw zaproponowany przez Zwilling, jedną z najstarszych marek w Europie, stworzoną w 1731 roku. Nóż do twardych serów z końcówką widelca, kolejny specyfik dla parmezanu , konkretny nóż do serów miękkich i czwarty z otworami na krawędzi, aby plastry sera tworzą nasz zestaw , który identyfikuje i definiuje nas jako autentycznych smakoszy sera.
Zestaw noży do sera Zwilling
NÓŻ KOŚCI TESCOMA
Czy odważysz się z całym kurczakiem? Więc grasz w innej lidze. Na pewno masz już w kuchni tasak podobny do tego, który proponuje czeska marka TESCOMA . maczeta Azza jest wykuta z jednego kawałka najwyższej jakości japońskiej stali , ręcznie ostrzony. To jest idealny i bezpieczny do rozbioru mięsa i kości . Duże słowa.
Tescoma tasak
OPINEL DLA DZIECI
Kiedy można bezpiecznie pozwolić dzieciom gotować? Są proste zadania, które mogą wykonywać od najmłodszych lat, takie jak gra, wiele z nich w słodkiej kuchni lub cukierni. Ale nadchodzi czas nasze maluchy chcą aktywniej uczestniczyć w opracowaniu przepisu . Piec i noże to główne źródła zagrożenia. Kontrolujmy przynajmniej jednego z nich, za pomocą te noże przeznaczone dla dzieci francuskiej firmy Opinel . Idą z osłona palców, która utrzymuje małe palce z dala od krawędzi , podczas gdy otwór w nożu utrzymuje rękę tnącą w miejscu.
Opinel: nóż dla dzieci
FILET Z WMF
Filetowanie to zaawansowany temat w sztuce noża . Mięso i ryby są nieuchwytne, gdy ktokolwiek próbuje wziąć jednolite plastry, nie jest zbyt wykwalifikowany. Poprośmy o pomoc: poszukajmy dobrego noża w asortymencie niemieckiego domu WMF. Oferują nam ostrze do ostrzenia 20 cm, kute z hartowanej na zimno stali hartowanej. Ma kąt cięcia dokładnie 13º i okucie ochronne między krawędzią a rękojeścią. . Idealny do filetowania piersi drobiowych lub usuwania polędwiczek rybnych.
WMF: nóż do filetowania