El Gastromolino: czterostołowa restauracja w wiatraku La Mancha
Zaktualizowany w dniu : 09.09.2020. Twoja kuchnia ma 9 metrów kwadratowych i sama jego wewnętrzna jadalnia 4 stoły , ale Louis i Ed pokaż codziennie, aby 16 gości że wszystko jest tutaj możliwe.
Jego młyn, „Rycerz Zielonego Płaszcza” , działał do ostatnia dekada XIX wieku według zapisów Rady Miejskiej Consuegra. W 2017 roku, kiedy był to sklep z typowymi produktami, burza zniszczyła go i sprawiła, że jego ostrza zmieniły kurs, by zamienić go w restaurację. Teraz to jeden z tych doznania kulinarne które zasługują na wypad do La Manchy w Toledo.
w gastromłyn , na górze Cerro Calderico , z widokiem na równinę La Mancha, nękaną przez i pola winorośli i drzew oliwnych, , pokaż ich gastronomia z La Mancha produktu i sezonu w formie menu degustacyjnego, wykonanego z surowców z okolicy: jego złota zasada jest taka, że prawie wszystkie z nich można uzyskać mniej niż 50 kilometrów od Consuegra.
Wewnątrz Gastromill
Dlatego kupują mleko owcze do Cipri , wiejski pasterz, z którym robią budyń szafranowy lub twaróg ; do lipca, od gospodarstwo mleczne Lopez del Pliego, cielęciny i lokalni sprzedawcy ryb, pstrąg, z Cuenca i Guadalajara.
Współpracują również z dwa młyny z La Mancha : Palomino Ulla, która produkuje oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia odmiany cornicabra i Tallaosowie Odmiana urocza. Robią kilka (i uzasadnionych) wyjątków: wszystkie polowania (jelenie, dziczyzna, dzik) To z El Gordo , miasto w Cáceres oddalone o zaledwie 200 kilometrów.
Z całą tą spiżarnią przygotowują potrawy, które zmieniają się co miesiąc, tak jak ich Przepiórka z czekoladą i kardamonem , jego Pstrąg z sosem szafranowym, kaparami i duszonymi warzywami lub Twój Zupa szafranowa, sardynki i chleb.
Atascaburras (chrupiące buraki i pikle) z Gastromolino
Tak, czerwone złoto La Manchy jest wszechobecne (i kilometr zero): to z Consuegra jest jednym z najlepszych na świecie. Poza tradycyjnymi, ale wymyślonymi na nowo potrawami, jest tu również miejsce na kreatywną kuchnię: jego czekolada z okruchów do Ferrero Rocher, posypana migdałami i posypana czystym kakao i złotym proszkiem jest jedną z ich przekąsek i dobrym tego przykładem.
Rzemieślnicy są Luis Palomino i Edu Montoro , dwoje młodych ludzi z La Manchy (z Consuegra i Camuñas), którzy postanowili zmienić kurs i zostać nowoczesnymi młynarzami.
Luis był dyrektorem restauracji **Makkila (Madryt)**. Wcześniej sommelier w **La Alacena (Toledo)** i fotograf. „W marcu 2017 r. burza Emma zniszczyła dziesięć z dwunastu młynów. Ten, który jest teraz naszym Gastromolino, który w tamtym czasie był sklep z typowymi produktami niektórych moich znajomych , był bezdomny. W tym procesie rekonstrukcji zrodził się pomysł, który wydał mi się piękny i dziwny: otwórz restaurację wewnątrz młyna , korzystając z nieszczęścia. W tym czasie byłem już zmęczony Madrytem i chciałem wrócić do domu – opowiada Traveller.es.
Zaledwie dwa miesiące później, w maju, nowa podróż „Rycerz Zielonego Płaszcza” , dzięki Production Events and Cultural Leisure , firma, która (również) umieściła Consuegra na mapie, poprzez udramatyzowane wizyty i inne inicjatywy mające na celu docenienie całości Wzgórze Celerico.
Na zewnątrz Gastromill
A w 2018 pojawił się Edu, teraz szef kuchni : Ma 37 lat, ale prawie połowę życia spędził w świecie gościnności. Lub, co jest to samo, 19 bez wolnego weekendu. Nakreślił tylko kilka nawiasów, w formie paradowania w świecie przeprowadzek lub jako traktorzysta zbierający oliwki. „Teraz spędzam 8 godzin dziennie, 5 dni w tygodniu, robię to, co lubię najbardziej w młynie , kilka kilometrów od mojego miasta. Nie mogę prosić o więcej”.
W jesienne lub zimowe dni doznanie kulinarne odbywa się we wnętrzu, w jego ekscentryczna jadalnia , który może wydawać się skromny, ale jest bardzo przyjemny.
Ale latem (lub w te coraz częstsze słoneczne poranki poza sezonem) zmieniają rejestr i rozłóż swój taras : wyjmują kilka stołów, ich gulasz dnia , ich deski sera lub kiełbasy i ich tapas z La Mancha (klopsiki z dziczyzny, migas lub owsianka) u podnóża młyna, które popija się piwem rzemieślniczym Calatrava lub lokalnymi winami.
Stół wewnętrznego pokoju Stół wewnętrznego pokoju Gastromolino
Tutaj godziny mijają, aż nadejdzie zachód słońca i zacznie się przedstawienie. A w letnie piątki zresztą nie tylko w przenośni: ich żywe zachody słońca to seria bezpłatnych koncertów, aby obejrzeć zachód słońca między wiatrakami Consabur, zadeklarowany Studnia o znaczeniu kulturalnym. A na obiad? Więcej tego samego, ale pod gwiazdami.
Mówią, że wszyscy mamy jeden (lub kilka) kluczowych momentów w naszym życiu. Dla niego gastromłyn To była burza z 2017 roku: jej wiatry, z prędkością 160 kilometrów na godzinę, zrównały dach z ziemią, ale przyniosły mu nowe życie.
***** Do rozważenia: nie jest dostępny dla osób niepełnosprawnych, ponieważ jedyną drogą do jadalni są spiralne schody; i nie ma własnej łazienki: musisz iść przed lub iść 5 minut, aby przejść do Castillo de la Muela.
Taras gastronomiczny
Adres zamieszkania: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Zobacz mapę
Harmonogram: Otwarte od czwartku do poniedziałku od godz. o 18:30 Od czerwca do września również w nocy.
Połowa ceny: Menu degustacyjne: 25 €. Z winem z Consaburenses: 29 €. Z parą win Manchego: 40 €.