Restauracja El Bohio
ILLESCA
** El Bohío ** _ (Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Telewizor Pepe Rodríguez (Master Chef) nie wymaga wielu przedstawień. Jego restauracja to jedna z wielkich narodowych klasyków kuchni produktowej. Smaki zawsze, ale zaktualizowane.
Pepe z dumą to przyznaje jego mentorem jest Martín Berasategui. U jego boku nauczył się podstaw wykwintnej kuchni. Ale ciekawe jest to, że przeniósł koncepcję do swojego rodzinnego miasta (Illescas), przekształcając go z własnych wartości.
Dziś jest znany poza tym światem za autentyczność, za intensywne doznania, które wywołuje i za wyjątkową obsługę pokoju , dowodzony przez Diego Rodrígueza, jego brata.
Smaki zawsze, ale zaktualizowane
**Menu degustacyjne (115 €)** to najlepszy sposób na rozpoczęcie tego doświadczenia, z takimi daniami jak pisto z La Manchy z żarem; gulasz grzybowy ze słodką kaszanką i ziemniakami; marynowana kuropatwa, foie gras i jej czekolada; lody, czekoladę, ocet i kawę.
Równie uderzająca jak litera „jeść”, jest „ten do picia”, z genialnym wyborem José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(burmistrz, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
kuchnia regionalna w miejscu, które szczyci się rozpieszczaniem swoich bezwarunkowych klientów. Zwróć szczególną uwagę na rozdział dotyczący pieczywo i inne wypieki.
Ci z nas, którzy kochają gotować, zawsze mówią, że nasz kraj stracił przez to wiele punktów ogólne zaniepokojenie jakością chleba. Cóż, ta restauracja, kierowana przez Jesúsa Monedero, próbuje odwrócić trend, obstawiając r powrót do tego produktu, wykonanego z wysokiej jakości mąki.
Aby towarzyszyć chlebowi, dania takie jak ravioli z żółtkiem, policzki jagnięce z kuminem i zawiłościami lub polędwica orza z asadillo.
Na zakończenie imprezy musisz przejść się po Plaza Mayor tego miasta, mało znanej piękności.
TOLEDO
Adolfa (Mężczyzna z Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
To świątynia wielkiego mistrza wykwintnej kuchni z La Manchy: Adolfo Munoz która stąd stworzyła wielkie emporium gastronomiczne i jedną z najlepszych szkół w kraju.
Lokal, w historycznym centrum, zachowuje wartości, z jakimi powstał kilkadziesiąt lat temu i nadał mu zasłużoną sławę: produkt, jakość i bardzo osobisty charakter.
Już po otwarciu menu wiadomo, że tutaj będziecie się cieszyć jedno z najlepszych doświadczeń kulinarnych w Twoim życiu z potrawami takimi jak krem z selera Riofrío i kawior; duszone pieczarki, ziemniak truflowy, jajko w koszulce i chrupiąca szynka iberyjska; krem z polędwicy z morszczuka i sałatki warzywnej; czerwona kuropatwa z Toledo, sześć aromatów i tekstur; lub podudzie z jagnięciny i babilla z wasabi i papryczką jalapeño.
Jeśli masz trudności z wyborem, idź na Menu Szefa Kuchni za 76 € , z najlepszymi w tym domu.
kołki 24 (Pin piny, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Obecna kuchnia bardzo skoncentrowana na produkcie i inspirowana regionalną książką kucharską. To miejsce, XIV-wieczny dom kastylijski, to labiryntowe doświadczenie.
Podążając śladami Adolfo Muñoza, wiele restauracji nauczyło się swojej lekcji: w jednym z najczęściej odwiedzanych miast w Hiszpanii Możesz oferować kuchnię narodową, ale musisz ją trochę zmienić. Alfileritos 24 jest jednym z nich, a ponadto udało im się to zrobić bardzo dobrze. Budynek, w którym się znajduje, jest już wart odwiedzenia.
Kuchnia współczesna inspirowana regionalnymi przepisami
Ale jest też W Twoim menu znajdują się nieodparte przysmaki: jak jajka na wolnym wybiegu z borowikami i ziemniakami truflowymi; sushi z rybą cytrynową w tempurze, z awokado, chili, bimi i sosem sojowym oraz limonką; prosię ze słodkim migasem lub manchego flan z gulaszem z marakui i lodami tymiankowymi Nie zawsze łatwo jest znaleźć stolik, ale istnieje możliwość tapas we własnej tawernie.
As pik (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Menu oparte na tradycji, z przewagą mięsa, w nowoczesnej oprawie.
Osoba odpowiedzialna za tę restaurację, Iván Cerdeno, i jego żona Anika, są po części architektami tego kulinarna rewolucja która odbywa się od lat w stolicy Kastylii-La Manchy. Również na czele El Carmen de Montesión (o czym porozmawiamy później) marnują świetny gust do (dobrych) klasycznych produktów wykonanych w nowym stylu.
Wśród propozycji foie z Pedro Ximénza, domowe krokiety, dorsz z sosem pilpil, ogon wołowy i oczywiście (będąc gdzie jesteśmy), Kuropatwa w stylu Toledo. Nie przesadzaj z daniami głównymi: rozdział o deserach jest pyszny.
To od zawsze było znane jako jadłodajnia
Obrzęk _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
To od zawsze było znane jako jadłodajnia. Ale co za posiłek! Regionalne przepisy i bardzo autentyczne smaki.
Pedro Fernández jasno mówi, po co przychodzą tu goście: cieszyć się regionalną książką kucharską. I do tego zawsze wybieraj najlepszy produkt na rynku zrobić z niego tak rozpoznawalne (i ostateczne) dania jak wiejski ratatouille z jajkiem sadzonym, zupa kastylijska, polędwica z jelenia w zalewie montero, kuropatwa śrutowana czy łopatka prosiaka pieczona w kamiennym piecu.
Ucztę wieńczy przysmak, na który warto zarezerwować sobie miejsce w żołądku: ciasto z marcepanem i żółtkiem.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
kuchnia regionalna. Dobrze znany bar ich muszle (gulasz z chudej wieprzowiny i warzyw) .
Tawerna o tradycyjnym wyglądzie rozmieszczona w kilku salach, w których obfituje kamień i drewno i gdzie oprócz carcamusa (tapa, która stała się instytucją w wielu innych barach Toledo), służą przepiórki, duszone kuropatwy oraz inne mięso i ryby z jakością produktu jako główną deklaracją. Zarówno menu dnia jak i degustacja mają do wyboru 16 dań.
TORRICO
Grunt. Hotel Valdepalacios (Droga z Oropesa do Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Współczesna kuchnia. Obecny mruga w stanowczej propozycji, która dostosowuje się do terytorium i jego spiżarni.
José Carlos Fuentes, który został wybrany Szefem Kuchni Roku 2010, przyszedł do restauracji tego imponującego 5-gwiazdkowego hotelu GL, aby wnieść sprawdzone doświadczenie i wypłacalność do kuchni, która patrzy na otoczenie, swoje główne argumenty odnajduje w ogrodzie, na polowaniu i w miejscowej spiżarni ale to nie oznacza rezygnacji z liceum, które sugeruje lokalizacja.
Wśród bogatego menu trudno wybrać, ale odważymy się torcaz, parmentier ziemniaczany i sos winny; drozdy z wiekowymi korzeniami i sosem Perigueux; Tatar z dzikiego gołębia i ostryga Gillardeau. Najlepiej kierować się intuicją.
Ma krótkie menu i menu degustacyjne (115 euro) z krótszą wersją.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Kuchnia pamięci (kastylijsko-la mancha i narodowa), która przywiązuje ogromną wagę do produkt sezonowy. Anika i jej mąż Iván wnieśli dobry wiatr do oferty gastronomicznej stolicy regionu.
W tej restauracji oferują? smaki zawsze, ale z prezentacjami i nowymi towarzyszami podróży które wzmacniają główny produkt. Na przykład starter na bazie zimnego soku kukurydzianego Mocejón; a następnie w sezonie grysica cielęca lub dania z dziczyzny.
Przy dobrej pogodzie wybierz taras z imponującym widokiem na Cesarskie Miasto.
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .