A nagrodę dla najlepszego „Arrocito de Castelló” otrzymuje...(bęben)
już to zaśpiewałem Manolo Garcia , kiedy był wokalistą grupy Ostatni na linii , w słynnej piosence „Jak osioł przywiązany do drzwi do tańca”: „Zabierz mnie do kina, kochaj i zjedz trochę ryżu w Castelló” . Kraina prastarych drzew oliwnych o aromacie czarnych trufli. Błogosławiony przez bryzę śródziemnomorski i dla piękna Władza . Idealne połączenie: morze i góry. Zgadza się ** Castellón , wielka niewiadoma Wspólnoty Walenckiej .**
Ale dzisiaj, 14 maja, 20 kucharzy Wynieśli swoje patelnie do paelli na ulicę, aby zdobyć bogactwo swojej gastronomii. The Pierwszy Międzynarodowy Konkurs „Arrocito de Castelló” miało miejsce w Grao , gdzie wybierz jury składające się z 14 członków , z czego ośmiu to szefowie kuchni, których autorami są 7 gwiazdek Michelin i 9 podeszw Repsol , zdecydował, że zwycięski ryż należy do szefa kuchni Borja Jezus Llido , od ** El Chato Gastrobar ,** od miasta Artana (Castellón).
Spośród uczestników jedenastu odpowiada za kuchnie restauracyjne w Castellón, a ośmiu reprezentowało restauracje walenckie. Był jeden przedstawiciel z Kastylii-La Manchy: Guillermo Aguilar , szef kuchni Dania z ryżu Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Prawdziwe miasto ), kto wziął Trzecia nagroda ! The drugie miejsce to było dla szefa kuchni Ferdynanda Pirisa, z restauracji Sala Morska , w Cullera ( Walencja ).
Mały ryż, którego możesz spróbować w El Chato Gastrobar de Artana
Zawodnicy, wybrani do rywalizacji o Radę Miasta Castellón, poprzez Miejska Izba Turystyczna , i w towarzystwie swoich pomocników kuchennych, włożyli całą swoją troskę, aby podbić swoim ryżem wymagające podniebienia szefów kuchni : Michael Barrier , z restauracji Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Żywica , z restauracji Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , z restauracji L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , z restauracji Riff (Walencja); Begona Rodrigo , z restauracji La Salita (Walencja); Rafael Soler , z restauracji Audrey's (Calpe); Nazario Cano , z restauracji El Rodat (Jávea); Tak Maria Jose San Roman , z restauracji Monastrell (Alicante).
Pozostałych sześciu członków jurorów byli Patricia Drzwi , radny ds. turystyki Castellón; Ines Casanova , technik Miejskiej Izby Turystycznej; Manuel Jose Rodriguez , prezes Akademii Gastronomicznej Wspólnoty Walencji; Cuchita Lluch , pracownik naukowy Królewskiej Narodowej Akademii Gastronomicznej; i dziennikarze kulinarni Pedro Garcia i Paco Alonso.
Degustacja potraw ryżowych z Castellón
Gotowane na drewnie opałowym i według przepisu szefa kuchni Miguela Barrera , dania z ryżu zostały wykonane z oliwy extra vergine, pomidorów, czosnku, karczochy, sepionet de la punxa, krewetki królewskie z Castellón, żabnica, fumet przygotowany przez szefa kuchni i ryż z Walencji J. Sendra. I nie tylko jury miało to szczęście, że spróbowało tego przysmaku, ale pozostałe porcje zostały skosztowane przez uczestników.
“ Chodzi o to, aby docenić „Arrocito de Castelló” , który do tej pory nie miał jednolitej receptury. Bardzo typowe jest jedzenie ryżu w Grao, dlatego celem jest ochrzczenie go. Chcemy, aby ludzie wiedzieli, co będą jeść, jeśli zamówią to danie. Stwórzmy markę od podstaw ”, Szef kuchni Miguel Barrera mówi Traveller.es.
Jeden z uczestników ryżu
„W Cal Paradís przedstawimy to „Arrocito de Castelló” , że charakteryzuje się wykorzystywaniem wyłącznie produktów naszego targu rybnego, jak żabnica lub sepionet z la punxa , a także z naszego ogrodu, jak karczochy – dodaje.
Michael Barrier Jest właścicielem **restauracji Cal Paradís**, w której również gotuje, oraz **szefem kuchni restauracji ReLevante**. To ma jedna gwiazdka Michelin, dwa słońca Repsol i ponad 20 lat doświadczenia w kuchni. Jego pasję do gastronomii gotował w domu, ponieważ pochodzi z rodziny kucharzy. Barrera nas ujawniła sekret dobrego fumetu : „Musisz użyć dobra rockowa ryba takich jak karmazyna, ratfish, konger, pająk... lub skorupiaki, takie jak galera . Przede wszystkim mała niebieska rybka. Fumet wychodzi dobrze, jeśli jego składniki są dobre”.
„Nie można nigdzie dostać się na konkretne wydarzenie, ale stopniowo to się sumuje. Castellón ma świetny produkt , jest drugą najbardziej górzystą prowincją Hiszpanii i posiada ważną linię brzegową. Możesz dostać produkty z lądu, takie jak trufle czy grzyby, a nie masz morza. Pozwala to na dużą różnorodność i ofertę gastronomiczną ”, wyjaśnia szef kuchni Cal Paradís.