Baldomero, barcelońska świątynia „komfortowego jedzenia”
Kto wpadł w sieci takiego miasta jak Barcelona, ma – a teraz bardziej niż kiedykolwiek – ten zakątek, w którym ukryj się przed gorączkowym tempem który goni każdego przechodnia z jednej strony na drugą i czasami uniemożliwia mu to wyłącz autopilota.
Nie ma większego szczęścia dla tych, którzy mieszkają w dużym mieście, niż posiadanie oaza, w której można rozkoszować się spokojem która atakuje cię i olśniewa, gdy uciekasz na pole, stół, na którym poczujesz się tak komfortowo jak w domu.
I jedna z tych świątyń gastronomicznych, które witają i obejmują, tak wytęsknione przez niektórych i tak strzeżony podejrzliwością przez innych , to Baldomero: restauracja z minimalistyczny design z wiejskimi akcentami gdzie wazony z drewna i gliny doskonale komponują się z falistymi sufitami, kolorowymi poduszkami i różowy Pantone, który plami ściany.
Jedząc śniadanie przed tym oknem...
„W Baldomero znajdziesz jedzenie babci, niezależnie od narodowości : Nie ma znaczenia, czy jesteś Hindusem, Izraelczykiem czy Brazylijczykiem”, mówi nam Antonella Tignanelli , dyrektor kreatywny tego projektu, który został zainstalowany w spektakularnym miejscu w sercu dzielnicy Eixample.
„Lokalizacja to właśnie skłoniło do powstania restauracji. David Carbó i jego partner byli zaangażowani w projekt i przypadkiem przyjechał zobaczyć to miejsce. Wydawało mu się to niewiarygodne. Zadzwonił do mnie i powiedział: „Musisz to zobaczyć, robi wrażenie” . I tak narodził się Baldomero w kwiecień ubiegłego roku, Antonella wyjaśnia.
I nie brakowało im powodów, by zakochać się w tym miejscu, bo emanuje pięknem od tarasu do okna , przechodząc przez schody ozdobione roślinami -poprzedni przystanek przy **instagramowej "kuchni na piętrze"-. **
Pomimo dużej różnorodności przepisów, które serwowano przed kryzysem zdrowotnym na spektakularnym i autentycznym drewnianym stole bohatera i to zahipnotyzowało gości - nadal to robią - wszystkie potrawy mają to samo przyjemny posmak komfortowego jedzenia który pozostaje wyryty w twojej pamięci smaku.
Najpiękniejsza kuchnia w Barcelonie? Zdecydowanie!
„Wszystko smakuje ci znajomo, nawet jeśli trzeba masło orzechowe, masło orzechowe lub przybrane kolendrą . Każda propozycja jest hojna, prosta i szczera. Zająłem się przepisem i zostałam przez kilka miesięcy, ucząc chłopców w kuchni”, wyjaśnia Antonella, która zawsze czuła wielką pasję do kuchni.
I to właśnie te kulinarne wspomnienia, o których wspominaliśmy, są tymi, które… do współzałożyciela Baldomero podróżować po świecie, podróżowanie z jednego miejsca do drugiego non-stop przez 10 lat , aby zanurzyć się w tradycji gastronomicznej różnych kultur.
Taras w Eixample
„Moje zainteresowanie gotowaniem pojawiło się od najmłodszych lat aż do patrz, jak moja babcia gotuje. Zawsze kazała mi na nią patrzeć i nie pozwalała niczego dotykać. Po długim czasie oglądania nauczyłem się gotować jej potrawy tak jak ona. Kiedy to zdałem sobie sprawę, wiedziałem, że kuchnia to mój świat” – wyznaje Antonella, która z drugiej strony Kształcił się w IAG (Argentyński Instytut Gastronomii) w Buenos Aires, jego ojczyźnie.
System, który zaproponował Baldomero i który odróżniał go od innych Restauracje i kawiarnie w Barcelonie składał się z robienia seria dań dziennie , które podawano w "kuchnia na piętrze" -zalotna do wściekłości- , dając w ten sposób gościom możliwość zaprojektowania dania według tego, co było na stole.
ciasto pistacjowe
Jednak biorąc pod uwagę okoliczności, smakołyki prosto z kuchni być pożartym z tym samym pragnieniem (lub nawet większym) niż przedtem.
Teraz formuła wygląda następująco: oferowane jest codzienne menu z kilkoma daniami do wyboru . Decydując się na kilka warzyw i białko Co kurczak zielone curry lub pieczony łosoś z jalapeño, limonką i cytronellą, lub jak wolisz trzy warzywa (patrz: kuskus pomidorowy, Pieczony Kalafior z Żurawiną Kurkuma Tahini lub pikantna ciecierzyca z jogurtem i pomidorem), nie jest łatwym zadaniem.
W Baldomero pracują z kawą Nomad
Klasyka, której nigdy nie można przegapić ani zawieść? Smaczna i uzależniająca jagnięcina , znak rozpoznawczy Baldomero.
„Podanie, za które ludzie umierają, to jagnięcina. Robimy to z orientalnym akcentem, jest gotowany w niskiej temperaturze i zawiera imbir, skórkę z cytryny i nasiona kopru włoskiego . Jest bardzo bogaty. Czasy, w których staraliśmy się nie robić jagnięciny, zbuntowali się i prosili, żebyśmy to zrobili”, Antonella komentuje między śmiechami.
Nie powinniśmy oczywiście zapominać jej mityczna tarta pistacjowa: gąbczasta i zwarta, smaczna i słodka , ale we właściwej mierze. Moglibyśmy spróbować wyjaśnić powody, dla których jest wart jakiejś nagrody, ale po spróbowaniu Zaniemówiliśmy. „Jeśli pewnego dnia przestaniemy to robić, prawie lepiej jest zamknąć” – żartuje dyrektor kreatywny Baldomero.
Chociaż potwierdzamy, że reszta ciastka (migdałowe rogaliki, bułki cynamonowe, neapolitańczycy w czekoladzie, babeczki...) , niektóre pieczone na miejscu, a niektóre w Yellow Bakery, sprawią, że będziesz chciał odwrócić wzrok fotogeniczny blat.
Miejsce, w którym można poczuć się jak w domu?
Tak jak nie będziesz mógł przestać marzyć Śniadania Baldomero zawsze towarzyszy kawa specjalna Dlatego dla twórców tego biznesu decydującym czynnikiem jest jakość każdego produktu.
“Mamy kawę od Nomada i chleb z Żółtej Piekarni , jeden z naszych ulubionych. Staramy się współpracować produkty jakościowe i sezonowe , dzięki czemu mamy świetną mieszankę lokalnych dostawców. Na przykład: owoce i warzywa, on nam je sprzedaje rolnik z Premiá de Mar; i jogurt kokosowy , czyli najwięcej, czy dziewczyna tutaj, w Gracii”, Antonella mówi Traveller.es.
Do jedzenia wybierz dwa warzywa i białko
DODATKOWE FUNKCJE
The weekendy i święta -wyłącznie- Baldomero oferuje wykwintny i obfity brunch w ramach formatu „All you can eat” . Jeśli nie ma nic, co lubisz bardziej niż jedzenie i picie (no, bardzo dobrze), oto Twój idealny plan.
„Mamy dwie zmiany: możesz przyjść o 12:00 lub 14:00 i zostać tak długo, jak chcesz . Menu się zmienia, ale zdaliśmy sobie sprawę, że są dwa przepisy, które się sprawdzają: kanapka z szarpaną wieprzowiną i szakszuka” mówi Antonella. „Cena menu, 35€ , zawiera dwa drinki, które wychodzą od stołówki po koktajle lub napoje bezalkoholowe” . Specjalne wyróżnienie dla jego Krwawa Mary.
Z drugiej strony warto wspomnieć, że ostatnio dodane rezerwacje do Twojej strony internetowej , więc możesz zapewnić sobie bankiet w Baldomero, odwiedzając ten link.
świeżo upieczone ciastka
DLACZEGO GO?
„Myślę, że bardzo ważne jest, aby biznes miał sens. A w Baldomero wszystko jest zunifikowane. Nie ma dysonansów, bo chcemy, żeby ludzie czuli się jak w domu. Oczywiście z naszym małe szalone rzeczy, jak malowanie wszystkiego na różowo, ale zawsze bycie gościnnym i bliskim”, podsumowuje Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
I nie mamy nic do obalenia w Baldomero wszystko, co się świeci, jest złotem : od harmonijnej estetyki po wysublimowane dania. Daj się zwieść pozorom w jego różowych ścianach, ponieważ zapewniamy, że to doznania kulinarne Zawsze będzie lepiej niż sobie wyobrażałeś.
Równie atrakcyjny wewnątrz, jak i na zewnątrz
Adres zamieszkania: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Zobacz mapę
Harmonogram: Od 9:00 do 20:00 od poniedziałku do piątku. soboty i niedziele od 11:30 do 16:30
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Brunch: weekendy i święta
Połowa ceny: 14€