Pitu de Caleya
Bazując na tej osi autentyczności, Manzano rozwija gastronomię, która: łączy tradycję i awangardę do czasu, gdy granica ta zniknie tak rozmyta, że czasami istnieje tylko w naszym umyśle.
Może nie ma jednego przyjazd taki piękny i miejsce, które łączy się z naturą i środowiskiem tak nagle, jak ta z dom wojskowy . To Punkt widokowy La Salgar , u podnóża Port w Fitu i przed Sierra del Sueve , przekazuje spokój i ciepło, które trwają w domu rodzinnym, co sklep-winiarnia obecnie przekształcona w jedną z najlepszych restauracji w kraju.
Tu, gdzie dzieje się magia
Jest w porządku Benjamin Lana kiedy pisze, że gdyby Manzano był muzykiem jego rzecz to Jazz . Genialny i jasnowidzący umysł, który zmienia swój repertuar niemal na każdym kroku – i przy każdym przejściu – i wzbogaca , który jest w stanie stworzyć harmonię z pozornego chaosu, który wprowadza porządek do oszołomienia składników.
Manzano jest tego częścią spokojna i inteligentna awangarda która poddaje technikę smakowi, szuka prostoty i ucieka od pirotechniki gastronomicznej.
Słynne krokiety Casa Marcial
Genialne kreacje, takie jak brzuch tuńczyka z masłem anchois , skórki wodorostów i sardynek lub sałatka z morszczuka z jego hollandaise i suchą ikrą. I z tym spojrzeniem zawsze utkwionym w tradycji, osiąga niezapomniane dania które są już częścią współczesnej asturyjskiej książki kucharskiej, ponieważ jej duszone caleya pitu z ravioli z podrobami , jego Cabrales jajecznica na cieście kukurydzianym czy te krokiety Pluperfects, które są warte podróży.
Jako doskonałe uzupełnienie tej kuchni, John Louis Garcia , który był ambasadorem win Sherry na długo przed ich instalacją – kwestia mody i ekonomii – jako dodatek do wielkich stołów. zna się na swoim fachu, obrońca okolicznych cydrów i win , świetny gospodarz i dyskretny profesjonalista, warto dać się kierować swoimi kryteriami.