chleb dla wszystkich
Dla piekarni i profesjonalistów z branży piekarniczej jest to sposób magazyn chleba w 2016 roku. Z przepisami, wywiadami z piekarzami i dostawcami, artykułami technicznymi... Z myślą, że chleb wyjdzie z dziury i stanie się czymś dostępnym dla wszystkich, dzielenie się nim jako kawałkiem chleba zawsze było dzielone między braćmi, w 2016 roku. wnęki.
Ostatni numer PAN, dziewiąty, Przychodzi po zablokowaniu. Przełomowy moment dla całego świata, którego świadkiem był bohater tego magazynu z pierwszej linii frontu. W najtrudniejszych dniach tego kryzysu nie tylko wychodziliśmy po zakupy chleb, jako niezbędny pokarm, jako wymówka do oddychania, zaczęliśmy ugniatać i piec własny chleb w domu. Ostatnie wydanie magazynu skupia się na tym wszystkim (w sprzedaży za pośrednictwem strony internetowej lub w niektórych piekarniach, takich jak El Horno de Babette, La Miguiña w Madrycie czy Pan da Moa w Santiago).
26 piekarzy krajowych i międzynarodowych oraz właścicieli firm związanych z branżą, takich jak młyny czy technicy maszyn, opowiedz swoją wizję ostatnich miesięcy. Zaangażowanie wszystkich, abyśmy nadal mieli chleb lub produkty do przygotowania w domu. Chleb jako "kotwica normalności, a nawet pewnego spokoju w tym delikatnym okresie", liczyć z magazynu, prowadzony przez Beatriz Echeverria (piekarz i właściciel El Honor de Babette) i pod redakcją Książki z Migą i La PEPA (Zespół Małych Piekarzy Affine).
Wszystko, co chciałeś wiedzieć o chlebie.
„To zamknięcie skłoniło mnie do myślenia potrzeba wzmocnienia gildii, która historycznie była po stronie społeczeństwa w obliczu wielkich nieszczęść, działając z pomysłowością, wysiłkiem i nie mniej niepewnością”, pisze Javier Vara z Brazylii.
Wymyślili i opracowali przepisy i sposoby, aby być blisko wszystkich: od utrzymywania pieców, w których można umieszczać nowe produkty, po udostępnianie przepisów w sieciach społecznościowych. „Pomyślałem, że mogę zabawiać ludzi zamkniętych w domu, pomagając im robić chleb, a nawet słodycze, angażując innych kolegów na moim Instagramie na żywo” – mówi. Jesús Machi del Horno z San Bartolomé.
Ponadto resztę tej liczby zajmują wypieki piekarnicze, słodka podróż po Sewilli i cukiernie z różnych części świata.