Przegrzebki z pulardy.
Madryt wszedł w fazę 2, ale Zalacaín, jedna z najbardziej klasycznych restauracji w mieście, prawdopodobnie pozostanie zamknięta do września. Podobnie jak wszystkie firmy hotelarskie, musiały zostać zamknięte wraz z początkiem kryzysu związanego z koronawirusem i, jak wiele innych, znaleźli sposób na utrzymanie przy życiu marki swojej oferty gastronomicznej nadchodzi normalność, stara czy nowa. A) Tak, Stworzyli ByZeta, usługę dostawy do domu Zalacaín.
ByZeta pochodzi z Zalacaín, ale to nie jest Zalacaín. „Zalacaín jest jednym: to kuchnia i to jest salon. Wcześniej mieliśmy już dostawę do domu, zamawiali u nas jedzenie i w jakiś sposób przenieśliśmy restaurację, przywieźliśmy jedzenie z kucharzem i kelnerem – wyjaśnia. Julio Miralles, szef kuchni tego godła Madrytu.
Jednak teraz te nowe czasy wymagały inny rodzaj usługi domowej, prostszy, szybszy i bardziej przystępny dla każdego, dla klasycznych klientów, którzy tęsknią za Zalacaín i dla nowych klientów, którzy zawsze chcieli spróbować ich modzele, na przykład lub jego słynny stek tatarski.
ByZeta, nowa usługa dostawy do domu Zalacaín.
Miralles opracował specjalne i zróżnicowane menu dla tej nowej usługi dostawy do domu (za pośrednictwem UberEats lub jeśli klient dzwoni, odbiera go bezpośrednio), który można również zamówić i odebrać w lokalu. Jest o krótki list (z nowymi daniami, dwoma dodatkami, deserem, koktajlem i winem), które kucharz rozwinął się zgodnie z opakowaniem, w którym będzie podróżować i że został zaprojektowany tak, aby dotarł do domu w idealnym stanie. „Prezentacja Twojej firmy to te wszystkie kontenery. Dzisiejsza zastawa stołowa to opakowania dostawy do domu” – mówi.
Lubimy otwierać i rozpakowywać pudełeczka, jest przekonany Julio Miralles iz tego powodu wymyślił doświadczenie, w którym składniki idą w wielu przypadkach osobno, lepsze dla produktu i „więcej zabawy” dla klienta.
Na przykład stek tatarski jest dostarczany w częściach, a goście dokończą go w swojej kuchni. „Z jednej strony masz tacę z porcją pakowanego próżniowo mięsa, inną butelkę z emulsją, inną z dodatkami i pipetę z ostrym sosem. Dodatkowo miej przy sobie kartę z kodem QR, która przekieruje Cię do filmu na Instagramie, w którym wyjaśniamy, jak dokończyć jego przygotowanie, a jeśli nie chcesz śledzić filmu, znajdują się pisemne instrukcje”, wyjaśnia Miralles, szef kuchni z nie tylko ponad 25 lat doświadczenia i którzy kontynuują u podnóża kanionu w tej kuchni w domu w Zalacaín.
Sałatka ogrodowa, produkt, produkt, produkt.
„Nie chodzi o przetrwanie lub odkrywanie siebie na nowo, to kwestia adaptacji do okoliczności, w jakich przyszło nam żyć” – kontynuuje. „ByZeta to rodzaj białej etykiety, to utrzymuje markę Zalacaín przy życiu, podczas gdy restauracja pozostaje zamknięta i że jeśli działa jako firma, będzie mogła kontynuować, a nawet inne uzupełniające się biznesy mogą być rozwijane pod tą nazwą”.
Gotowanie w tle opracowania, produkt przede wszystkim. Jest bazą Zalacaín, a także of Menu ByZety: „Proste i smaczne dania”, podsumowuje Julio Miralles. Jako sałatka jarzynowa z sałatą i słodko-kwaśnym winegretem z orzeszków ziemnych; lub pomidor Huerta de Carabaña z mascarpone, ziołami prowansalskimi i orzeszkami pinii, które posłużą jako przystawka.
Wśród głównych, wspomniany i słynny tatar ze steków, omlet ziemniaczany „Tellagorri” z czerwonym sosem; przegrzebki z pulardy z rukwią wodną i sałatką z jabłka; grillowany okoń morski z liściem bananowca, sałatką samba ananasa i sosem curry; modzele „byZ”; i Zeta burger (Polędwica wołowa, marynowana cebula, ogórek kiszony, cheddar, sałata i nasz sos). Na deser są truskawki również z Huerta de Carabaña. I do parowania: koktajl Marii Panny oraz dwa wina: czerwona Cvne Reserva 2013, wyłącznie dla restauracji, lub zielony Kompletne menu z pieczęcią Zalacaín.
Truskawki w stylu Cañí.
Adres zamieszkania: Calle Álvarez de Baena, 4 Zobacz mapę
Harmonogram: Zaplanuj zamówienie i odbiór: od 12 do 15 i od 20 do 23 godzin. Dostawa z UberEats. Odbierz w restauracji.
Dodatkowe informacje o harmonogramie: W poniedziałek i niedzielę wieczorem zamknięte.
Połowa ceny: Dania główne od 18 do 22 euro.