Restauracja tygodnia: Amelia, podróżnicza kuchnia San Sebastián
Zaktualizowany w dniu: 15.12.2020. Właśnie otworzył nową lokalizację w przepięknym? Hotel Villa Favorita położony w zatoce La Concha San Sebastian, lokalizacji, która wymaga bycia na najwyższym poziomie, ponieważ jest pierwsza restauracja z gwiazdką Michelin w tak imponującej oprawie . Na czele tego projektu stoi szef kuchni Paul Airaudo , Argentyńczyk z silnymi włoskimi wpływami ze względu na więzy rodzinne, który zamienił Szwajcarię na Donosti, wnosząc całe to potpourri miast i kultur do swojej kuchni restauracja Amelia?.
Oprócz tej wielokrotnie nagradzanej restauracji, Airaudo ma jeszcze dwie w mieście: 1985 Cantina Argentina i Da Filippo, do których należy dodać restaurację Da Terra w Londynie i kolejną Amelię w Hongkongu. Zestaw firm o tym samym wspólnym wątku: pracować z najlepszym produktem dostosowując każdą propozycję do obszaru, w którym się znajduje.
Ale ze wszystkich restauracji? Amelia jest jego ładną dziewczyną i to widać . Nowa siedziba połączyła uniwersalną koncepcję baru San Sebastian z salą, w której można cieszyć się bezpośredni kontakt kuchni z jadalnią z jednego z dwóch obszarów, ponieważ kuchnia jest widoczna dla wszystkich. Dominuj przyjazne kolory piękne kafelki w kuchni i przytulny wystrój salonu aby celem było skupienie się na tym, co jest na talerzu.
jest oferowany jedno menu degustacyjne w którym rozwijają harmonię między produkt sezonowy i jeden dopracowana technika gotowania używał go do maksymalnej ekspresji. W tym celu kupują najlepsze składniki, jakie tego dnia znajdą na lokalnym targu i w sady i farmy którzy pracują w sposób zrównoważony z założeniem, że ta filozofia dociera do stołu.
Wyjątkowe menu degustacyjne w restauracji Amelia
Przykładem jego sposobu rozumienia gotowania jest jego wędzony król txitxarro z bulionem z kopru włoskiego który ujawnia delikatność ryby. The chleb z masłem To jeszcze jedna przepustka do jadłospisu sama w sobie, chleb z ziemniaków, na którym składa się masło w tłuszczu z kotletów wędzonych , rozkosz. Poniżej czerwonej barweny na beurre blanc z sake i pokrzywami , wiele niuansów osiągniętych w oparciu o kilka składników i bardzo dopracowane tło. To jest stałe w całym menu.
podążaj za ryż z homarem i chistorra , odważne połączenie składników, które działa w doskonałej synchronizacji jak morze i góry. W słodkiej części biała czekolada z topinamburem i dojrzewającym octem balsamicznym a menu kończy się banan, kawior i rum, gdzie słone i słodkie smaki tworzą wyjątkową równowagę z drzewnym aromatem destylatu.
Winiarnia to jeszcze jedna wartość w Amelii, skupiająca swoją propozycję na wina biodynamiczne . W jej menu znajdują się główne regiony winiarskie świata oraz duża część wina na kieliszki więc zabawa jest gwarantowana.
Amelia przekazuje swoją podróżującą duszę w każdym daniu , tak bardzo, że przenosi cię nawet w każdym kęsie do Francja, Włochy, Hongkong czy Argentyna . Nie ma nic cenniejszego w tych ważnych momentach niż znalezienie kuchni, która zabierze nas do wszystkich miejsc, w których byliśmy szczęśliwi i do których na pewno wrócimy.
Przed zatoką La Concha
CZY WIESZ, ŻE... JEST SERNIK GOTOWANY W SAN SEBASTIAN, KTÓRY EMULUJE W TURCJI?
Adres zamieszkania: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Zobacz mapę
Telefon: +34943845647
Połowa ceny: 190€