Restauracja Sucede w hotelu Caro w Walencji
Jesteśmy w dzielnicy Xerea, około 200 metrów od katedry w Walencji. Plan? Usiądź przy jednym ze stolików Dzieje się obok XII-wiecznego muru arabskiej Balansiya.
Na tej wycieczce odwiedzimy Korzenie rzymskie, chrześcijańskie i arabskie gastronomii Walencji wraz z Miguel Angel Burmistrz , były Mugaritz, były Arola i były Bulli. Będziesz musiał tylko podjąć decyzję: z którym z nich menu degustacyjne ty zostań. Przygotowany?
Gulasz z łubinu w Sucede Valencia
“ Są dwa menu, krótkie Sucede i długie Valentia za 60 i 80 euro. Krótka ma od 26 do 30 podań, a długa od 36 do 40 ”, wyjaśnia Travellerowi.
Kreatywność Miguela Ángela Mayora i jego zespołu rozwija się wraz z innowacyjne dania, które mają zaskakiwać i podbijać . Propozycja, która pokazuje kuchnię cywilizacji zamieszkujących Walencję przeniesionych do XXI wieku.
Bagażnik w Restauracji Sucede
Menu walentynkowe z ponad 100 składnikami zaczyna się od epoki rzymskiej, w której znaczna część dzieł jest dzielona i serwowana na środku stołu; wszystkie lub prawie wszystkie, jesz ręką ; i nie ma prawie żadnej interwencji ognia, „z minimalnymi wyjątkami wszystko jest surowe, peklowane lub marynowane”, wyjaśniają w restauracji. Propozycja, która również porusza się pomiędzy makrelą a soloną rybą, poprzez wpływy arabskie i chrześcijańskie w mieście.
wyróżniać się biszkopt mojama i jeż, gulasz z łubinu z winem gruszkowym lub gnocchi z bakłażana i jogurtu.
Brzuch makreli i pieczony bakłażan
" Współpracujemy z historykami z Uniwersytetu w Walencji w zakresie odzyskiwania receptur, technik kulinarnych i surowców ”, mówi burmistrz Miguel Ángel.
„Ustawiamy odkrycie Ameryki jako ostateczny termin i nie używamy niczego, co stamtąd pochodzi: pomidora, czekolady, kukurydzy… Dostosowujemy się” – opisuje. W niecały rok burmistrz pozycjonował swoje laboratorium gastronomiczne jako idealny przystanek dla nieustraszonych podróżników, którzy chcą rzucić wyzwanie znanym i odkryj na nowo miasto. Niech magia trwa.
Uważaj, Twoja kreatywność może powodować uzależnienie
DLACZEGO JECHAĆ?
To idealny sposób na uhonorowanie pamięć kulinarna, dziedzictwo kulinarne i ciesz się nowoczesnymi technikami. Walencja zaskakuje tą ponadczasową i uniwersalną podróżą.
DODATKOWE FUNKCJE:
Twoje desery: fioletowy papier, fiolet, daktyle i migdały oraz babeczka nugatowa . Niezbędniki. Więcej nie powiemy.
figi
W DANYCH:
Menu degustacyjne Sucede (krótkie): 60 euro
Menu degustacyjne Walencji (długie): 80 euro
Adres zamieszkania: Almirall 14 Walencja
Telefon: 963155287
Szef kuchni Miguel Angel Burmistrz Moyano