Restauracja tygodnia: bar A'Barra
Pasków zawsze było tu bardzo dużo: zwinność, ruch, zabawa, jedno branie za drugim -Daj mi wino, lepiej dwa-.
Ten duch jest tym, który A'Bar chcieli przenieść się do pokoju obok restauracji, mniej formalności ale ta sama jakość, ekskluzywność i wyrafinowanie niż w tym.
Dba o to szef kuchni Juan Antonio Medina i jego zespół, Jorge Dávila na czele sali i Valerio Carrera, sommelier w A'Barra , z jego winami (winami!) .
przestrzeń składa się z solidny bar otaczający kuchnię i w którym kilku gości cieszy się wizualnym spektaklem restauracji tego poziomu z możliwością wchodzić w interakcję z szefami kuchni, którzy kończą wszystkie dania na naszych oczach.
Oryginalność oferty zaczyna się od Twoje menu „Do góry nogami” serwowane w tym samym czasie dla wszystkich klientów. Do góry nogami? TAk, tutaj najpierw spróbujesz dań głównych, a skończysz przystawkami bo czyż to nie na początku posiłku jesteśmy najbardziej przygotowani do delektowania się? Chodźmy tam.
The teksturowane lody pomidorowe z czarnym czosnkiem i oliwą z oliwek To świeża przystawka do oczyszczenia i przygotowania podniebienia na resztę menu, ponieważ jedno z dań głównych to: Grillowana polędwica z dziczyzny z karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi.
Ten karnet pokazuje poziom A'Barra z optymalnym punktem gotowania mięsa i oryginalnym akompaniamentem w postaci sucha beza buraczana, duxelle jogurtowo-grzybowa co sprawia, że dominuje ze względu na intensywny smak.
Ryba skalna jest prezentowana z naparem z tortilli kukurydzianych domowej roboty i chilimole. Wyjątkowy sposób jedzenia taco z poszanowaniem całego jego smaku, ale bez charakterystycznego kształtu.
Oto oryginalne przerywniki, które doskonale sprawdzają się po poprzednim opracowaniu, kryształowy pieprz Whisky Sour, rozkosz.
Cieszymy się wspaniałe morze i góry z niebieskim homarem ze świeżymi akcentami w roli głównej. Wyróżnia się gładka konsystencja skorupiaka, której towarzyszy intensywne tło i cytrusowe elementy w postaci powietrza, które uwydatniają i dodają złożoności na podniebieniu.
Towarzyszy mu arroz, robiona w tej chwili banda oraz jajko sadzone z czerwoną cebulą, gdzie bawią się teksturami i temperaturami, smażąc białko jajka kropla po kropli, tworząc gałązkę, którą tak bardzo lubimy i którą możemy zjeść łyżką.
Kończymy menu arkusz truskawek, na którym ścierają foie. Ogromny kęs, o którym jest mnóstwo komentarzy.
Słodka część ma postać czarny las z przyprawami , bardziej konwencjonalne, ale wyjątkowe wykończenie dla miłośników intensywnej czekolady.
The wina które Valerio pomyślał, aby towarzyszyć menu są niepowtarzalny, z charakterem, bardzo ograniczone butelki, które się nie powtórzą i musisz się tym cieszyć. W niektórych krajach wino jest głównym bohaterem ze względu na swoją ekskluzywność.
Gastronomiczny bar A'barra pozwala poznać inna restauracja, z doskonałym menu degustacyjnym dla tych, którzy nie szukają czegoś rozbudowanego i wiedząc, że grasz bezpiecznie, ponieważ rygor, praca i poszukiwanie smaku i zadowolenie klienta są znakiem rozpoznawczym domu.