Restauracja tygodnia: Lakasa czyli miłość do produktu
Cesara Martina , właściciel i szef kuchni wraz z żoną Marina Launay , pozostawili starą lokalizację restauracji w Raimundo Fernández Villaverde, aby **przenieść swoją „kasę” do Chamberí **. Miejsce robi wrażenie i obejmuje kilka dobrze zróżnicowanych przestrzeni, strefę barową z wysokimi stołami, gdzie „lakarta” kompletny nieprzerwanie od południa do zamknięcia , taras i duża jadalnia.
Współpraca w parze z producentami sprawia, że możemy cieszyć się tym, co najlepsze bez opuszczania strony, a to w **Lakasie** podążają za tym co do joty, bo przecież to, co odróżnia udaną restaurację od innej, pozostawia nas obojętnymi jest to, że klient wychodzi zadowolony i wraca . Nie ma więcej.
Pieczony polędwica z dziczyzny z pieprzem „kasero” i cebulką dymką z Lakasy
Jej menu oferuje tak atrakcyjne dania, że nie będziecie wiedzieć od czego zacząć, no tak, w Lakasie obowiązkowo zacząć od pysznego Placki serowe Idiazábal. I stąd festiwal przechodzi przez klasykę.
Polędwica Wellington : polędwica ze starej krowy, foie gras, peklowany boczek, pieczarki i cebula są wkomponowane jako farsa w ten przysmak, w którym widać dobrą rękę kucharza, nienaganny punkt mięsa i chrupiące ciasto francuskie który ceni soczyste wnętrze.
The Tatar z sezonowanej wołowiny które przyrządza się przed lokalem według ich upodobań, mielone mięso nożem, dbając o wielkość kawałków, aby zachowały kęs i klasyczne połączenie żółtka, musztardy Dijon, papryki, sosu perrins, oliwy i mieszanka różnych Tabasco, które wraz z ogórkiem kiszonym, kaparami, jajkiem na twardo, cebulą i szczypiorkiem sprawiają, że więcej niż jedna ślina. Prawdziwa pozycja obowiązkowa dla miłośników tego dania.
Placki serowe Idiazábal z Lakasa
Nie przegap najnowszych kreacji oferowanych w Lakasie, które są wyraźnymi przykładami kreatywności kuchni Cezara. Proponujemy klopsiki wołowe carbonara : połączenie, które sprawdza się doskonale, gdy wkład soczystości i umami wprowadzony przez carbonarę zwielokrotnia i tak już doskonały surowiec klopsików, gorąco polecam.
Nic lepiej nie oddaje oddania produktowi niż dania, które po pozornej prostocie podkreślają jakość surowca dotykane minimalnie, ale z wielką starannością i dlatego kochamy je Groszek z łez z tłuszczem z szynki i jajkiem w koszulce, maksimum luksusu.
lakarta poszerza ofertę dań, które dopasowują się do każdego gustu, ale zmuszeni jesteśmy pomyśleć o specjalnej grupie: serowarze.
The deska serów francuskich z piwnic alzackiego tunera bernardyn Antoni są rozkoszą dla ceniących dobry ser, oferowane w optymalnym momencie są idealnym sposobem na ustąpienie deserów. I to jest, och! Jak się mają Comtes?
Sery Lakasa
W słodkiej sekcji zdecydowaliśmy się na klasyczny flan , w tym przypadku owcze mleko z doliny Ultzama (Navarra) i jajka z wolnego wybiegu, tradycyjna receptura, która swoim sugestywnym zawadiastwem zaprasza nas do atakuj go bezlitośnie.
Jedną z jego mocnych stron poza kuchnią są sieci społecznościowe. Od samego początku byli w stanie grać w tę kartę z wielką łatwością, a na ich obszernej stronie internetowej możemy przeczytać ich comiesięczne wiadomości Riki F. Callejo, który jest również częścią zespołu kuchennego, a nawet cieszyć się transmisją strumieniową z kuchni, które zapraszają do żyj od wewnątrz wszystko, co jest gotowane, bardzo edukacyjny i zabawny sposób na cieszenie się gastronomią i poczucie, że jesteś z „lakasa”.
Adres zamieszkania: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 915 33 87 15
Harmonogram: Od wtorku do soboty od godz. o 23:30 W niedziele, poniedziałki i święta nieczynne.
Połowa ceny: 40€