Restauracja tygodnia: Hisop
wymaz odnosi się do hizopu, a aromatyczna roślina który rośnie w basenie Morza Śródziemnego i ma właściwości lecznicze; To kompletna deklaracja intencji tego, co znajdziemy w tej przyjemnej przestrzeni w Barcelonie.
Znajduje się w małym pasażu obok Barcelony wielkich alei, wejście do Hisop jest odłączone od zewnątrz dzięki wystrój na bazie drewna : czysta, przejrzysta i ciepła, która ma na celu wyeksponowanie gastronomii. The kilka stolików które tworzą jadalnię są dobrze oddzielone, co nadaje restauracji kameralny klimat, w którym to, co ważne, jest na talerzu (i w szkle).
Ten pokój jest zgodny z celem projektu szef kuchni Oriol Ivern : uzyskaj współczesną katalońską kuchnię opartą na produktach z ziemi i zachowującą tradycyjne smaki. Jego opracowania składają się z: dwa lub trzy główne składniki na których zbudowane są subtelne, delikatne i wcale nie ostre dania. Działa to w parze z sezonowością, prowadząc zespół do: zmieniaj menu cztery razy w roku , a wiele dań różni się jeszcze częściej, aby respektować krótkie sezony niektórych produktów.
Istnieje możliwość zjedzenia à la carte lub poznania jej kuchni poprzez menu degustacyjne w związku bezkonkurencyjna jakość-cena do restauracji z Gwiazdka Michelin. Obecne menu podkreśla obecność trufli, grzybów, dziczyzny i dzikich ryb, a wszystko to po mistrzowsku rozwiązane w daniach takich jak smażony blond z jalapeños i pennyroyal , gdzie ryba zachowuje swoją konsystencję i bawi się świeżymi i pikantnymi smakami akompaniamentu.
Menu zmienia się cztery razy w roku
Inną jego gwiazdą przechodzi bliny z węgorza, jeżowca i bergamotki , znak rozpoznawczy tego, co Oriol zamierza nam pokazać: aksamitność połączona z intensywnym smakiem morza doskonale zbalansowanym z cytrusami.
Zasługują też na naszą uwagę doskonały groszek z grasicą i truflą, i nie możemy zapomnieć blanquet cielęcy z grillowaną ikrą pstrąga , gdzie dąży się do podkreślenia smaku każdego z jego składników, aby zbudować solidne danie w swojej koncepcji i dobrze zorganizowane w jego wykonaniu.
Lista win zawiera ponad 250 referencji, wśród których wyróżnia się obecność wielu rodzimych win. Parowanie odbywa się w większości z winami jednogatunkowymi, co oprócz spójnej harmonii zapewnia dobrą okazję do poszerzenia wiedzy.
równowaga i elegancja Są to doznania, które są smakowane zarówno na talerzu, jak i w pokoju Hisop, a wiedza o tym, jak być i łatwość, z jaką zespół jest obsługiwany przy stole, przyczynia się do tego doświadczenia, pozostawiając w Tobie bardzo dobry gust. usta.
doznanie sensoryczne
Adres zamieszkania: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Zobacz mapę
Telefon: 932 41 32 33
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku od 13:30 do 15:30 i od 20:30 do 23:00; Soboty od 20:30 do 23:00 i nieczynne w niedziele.
Dodatkowe informacje o harmonogramie: 60€