Tuńczyk błękitnopłetwy Almadraba: Kadyks w Madrycie.
Pepón Wnuk Mówi, że w swoim domu jest „czarną owcą”. „Cała moja rodzina pracuje w branży hotelarskiej. Moi rodzice już nie dlatego, że są na emeryturze, ale robili to całe życie. A moi trzej bracia pracują w branży hotelarskiej, jedynym, który jest oddany czemuś innemu, jestem ja ”- mówi.
Ale dorastał między piecami i między stołami. Jak dobrze zademonstrował podczas pracy w MasterChef Celebrity. „Moi rodzice przez całe życie mieli restaurację, Wnuki w Marbelli. Mój ojciec był maitre i nauczył nas wszystkiego. Nauczył mnie czyścić ryby i powiedziałem mu: „Tato, chcę być aktorem”. A on: „Naucz się czyścić doradę”. Ponieważ były to firmy rodzinne, zawsze razem nad nimi pracowaliśmy – wyjaśnia aktor.
Ściany zdobią dzieła przyjaciół i znajomych.
A teraz, gdy jego kariera ugruntowała się w tym, czego chciał, jak powiedział ojcu, wrócił do korzeni. „W końcu koza strzela w krzak” – żartuje. **I rozpoczęła przygodę z otwarciem wraz ze swoją siostrą Virginią Nieto w Marengo ** madryckiego oddziału restauracji o tej samej nazwie, którą ma w Vejer de la Frontera w Kadyksie.
„Moja siostra, po pracy w wielu restauracjach i z wieloma profesjonalistami od kuchni, pięć lat temu założyła restaurację w Vejer de la Frontera o nazwie Marengo” – wyjaśnia. Chociaż dla stałych bywalców Kadyksu to już świetny znajomy, jedna z najlepszych restauracji w prowincji. „Bardzo to lubi, ma stałą klientelę i bardzo lubię ten rodzaj kuchni, którą on robi, Zaczynając od tuńczyka almadraba, cielęciny retinta, sięgając po podstawowe rzeczy z Kadyksu z bardzo maladzkim akcentem, ale z lekkim akcentem”.
To jest Marengo. „Rozpoznawalna” kuchnia, która nie zwodzi, kto stawia na pierwszorzędny produkt oferowany przez Kadyks lub Malagę i stawia go na stole, nie „ukrywając jego smaku”, mówi nam Virginia Nieto w Marengo Madryt.
„Udało nam się pozyskać tych samych dostawców do obsługi nas tutaj: Tuńczyk Almadraba, ta sama cielęcina retinta, którą tam kupujemy… udało nam się utrzymać dokładnie to samo menu”, kontynuuje Pepón Nieto. „To tak, jakby przenieść mały kawałek stamtąd tutaj, ta sama filozofia, to, co lubimy, kuchnia targowa, kuchnia świeża, trochę podkręcona”. Wniósł trochę swojego domu do samego serca Chueca.
„Jest to mała restauracja, z 12 stolikami, ponieważ chcemy robić to z dużą starannością, z wielką miłością, aby zatrzymać klientów, których mamy w Kadyksie i pochodzą z Madrytu, ponieważ taka jest idea doprowadzenia go do skutku” – kontynuuje aktor, który w wolnych chwilach, które go opuszcza teatr (jest z Komedią kłamstw), a także między zdjęciami telewizyjnymi a nowym filmem, jest przez Marengo, pełniącego rolę gospodarza, wcielanie w życie tego, czego nauczył go ojciec, i wyjaśnianie z pasją listu, który w całości opracowała jego siostra.
List, wzorowany na liście Vejera, z: dania tej samej gwiazdy: „Sałatka, krokiety z mątwy, tuńczyk almadraba w sashimi lub tatar, okoń morski z cocada”, zacznij wyliczać. I musimy również podkreślić hamburgery z retintą lub tuńczykiem. Albo jakieś nowości, „takie jak karczochy mozarabskie czy awokado cannelloni”. Nie zapominając o kilku domowe desery, takie jak bogaty sernik czy dekonstrukcja tres leches, które dwaj bracia stworzyli po wspólnej podróży do Meksyku.
„Ideą wejścia w to jest to, aby ludzie bardzo dobrze się odżywiali” On mówi. „Moi przyjaciele-aktorzy są oczywiście zaskoczeni, że jesz bardzo dobrze”. I żegna się z roszczeniem. "Myślę, że ja Kuchnia andaluzyjska, ponieważ jest tak bezpośrednia, tak zorientowana na rynek, jest wielką niewiadomą; ale jest tam doskonały surowiec, aw Madrycie jest bardzo niewiele restauracji Cadiz. W Madrycie jest miejsce na wszelkiego rodzaju restauracje, a tego drobiazgu między Kadyksem a Malagą ze świeżym, a nawet zabawnym menu nie widziano w Madrycie”.
Przyczyna z Limy i Kadyksu.
DLACZEGO GO?
Ponieważ lato spędzasz w Kadyksie lub Maladze, a resztę roku tęsknisz za tym, co tam lubisz, między innymi: autentycznym tuńczykiem z Almadraby, takim jak ten przywieziony do Marengo z Barbate.
DODATKOWE FUNKCJE
W dekoracji nie udało im się skopiować starego domu, w którym siedzi Marengo de Vejer, ale jest on obecny w szczegółach: jak białe ściany, esparto, nawet duże zdjęcie restauracji Cadiz. Reszta ścian jest ozdobiona dziełami jego aktora, takimi jak Okuda. I zmienią się.
Adres zamieszkania: Calle Colmenares, 5 Zobacz mapę
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Harmonogram: Od środy do niedzieli od 13:00 do 16:00 i od 20:30 do 11:30
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Zamknięte w poniedziałek. Wtorkowe godziny kolacji.
Połowa ceny: 40€