Sad Wellingtona
KAWA MROŻONA W BUTELCE
Po Tinto de Verano innym napojem, który wyzwala najwięcej pasji podczas gorących miesięcy, jest typowa kawa mrożona. W Fred , firma założona przez dwóch braci bliźniaków z Barcelony, nadała temu staremu zwyczajowi niespodziankę; Zainspirowali się butelkami zimnej kawy, którą podawano w barze w ich mieście, gdy byli mali, dlatego w tym wybuchu retro prezentują kawę rzemieślniczą, gotową do picia z lodem. Przygotowują go na zimno w tzw. procesie cold brew. -macerowanie zmielonych ziaren w zimnej wodzie przez 24 godziny-. To retro nowość, że skoro lód jest już zimny, to nie stopi się tak łatwo, jak wtedy, gdy dodamy wrzącą kawę i co najważniejsze, że oszczędzamy sobie lepkiego rytuału przenoszenia kawy z kubka expresso na szklankę z lodem.
Jako dobry proces rzemieślniczy wart swojej soli, używają tylko wybranych ziaren kawy, które różnią się w zależności od pory roku ; są mielone w tradycyjnej rodzinnej palarni w Barcelonie, która nie zmieniła swojej metodologii pracy od 1919 roku; i jest butelkowany ręcznie w słoikach podobnych do tych używanych w aptekach, jakby był najlepszym lekarstwem na upał. Rozkosz pić sam lub zmieszany z mlekiem... wystarczy przeczytać ulotkę i w każdym przypadku zastosować zalecaną dawkę lub po prostu dać się ponieść potrzebie chwili. W Madrycie można je znaleźć w miejscach takich jak Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ lub obszar dla smakoszy El Corte Inglé tak
kawa na zimno
OGRÓD MIEJSKI NA DACHU HOTELU
To, że ktoś urządzi swój mały miejski ogródek na tarasie domu lub w kącie strychu – w najszczęśliwszych przypadkach – to już coś więcej niż zwykle. Ale dla takiego hotelu jak ** Wellington ** (Velázquez, 8) jeden z tych eleganckich i formalnych garniturów, nawet na poranną kawę, jest teraz mniej powszechny. Przynajmniej w Hiszpanii, bo w miastach takich jak Nowy Jork czy Paryż jest to zwyczajem.
Chodzi o to, że na dachu tego wspaniałego hotelu kryje się miejski ogród ponad 300 metrów kwadratowych - największy na świecie zainstalowany na dachu hotelu-. I nie jest to żart ani kapryśny luksus, ale o to chodzi 14 ekologicznych tarasów, na których uprawia się około 4200 jednostek 35 różnych odmian warzyw, owoców i warzyw , z którymi następnie przygotowują dania z menu: czerwony oset, pomidory, truskawki, bakłażany, ogórek, cukinia, boćwina, szparagi z Nawarry, różne rodzaje sałat (hello dąb, lollo rosa, serduszka sałaty…), czosnek na słodko papryki, papryki Padrón, aromatyczne zioła... To naprawdę jest „haute ogrodnictwo”, a ponadto z niezrównanymi widokami z Madryt niebo.
Sad Wellingtona
NAPOJE PREMIUM Z DOMOWYM ALKOHOLEM
co to robi macerować _(San Mateo, 21) _ to nic nowego: macerowanie alkoholu z aromatycznymi ziołami, przyprawami i świeżymi sezonowymi owocami, zgodnie z tradycyjną metodą robienia tradycyjnych domowych wytłoków. Różnica polega na tym, że zamiast robić likiery dla pić w shotach, Narcyz Bermejo, Ich barman przygotowuje z nimi bazę swoich napojów premium i autorskich koktajli, odzyskując pierwotną esencję drinków mieszanych i zapominając o markach (a jest to widoczne w niższej niż zwykle cenie).
Właśnie tam, na tyłach lokalu, masz swój warsztat-gorzelnia, a wynikiem jest list z ponad 20 naturalnymi destylatami z ginu ' dobry cynamon ”, macerowany z cynamonem; ' Lukrecja, więcej Ci nie powiem ”, z pałeczkami z korzenia lukrecji; albo Widziałem, że cię potrzebuję , macerowana z aromatycznymi ziołami z gór, takimi jak tymianek i rozmaryn. I oczywiście takiego domowego alkoholu nie można zafałszować przemysłowym napojem bezalkoholowym; Dlatego nawet ogon jest ręcznie robiony! Jest w Malasaña, jak mogłoby być inaczej.
Alkohol macerowany w domu
PIWA NATURALNE
Co z piwa rzemieślnicze jest to najczęściej powtarzany przypadek DIY w gastronomii miasta; I to nie tylko na poziomie profesjonalnym, ale także indywidualnym, ponieważ każdy może zrobić je w domu dzięki zestawowi do domowego parzenia. Ale ponieważ zaangażowanie w słodowanie jęczmienia i przetwarzanie chmielu w domu może być kłopotliwe, po prostu przejdź do szalone piwo _(Julián Camarillo, 19) _ i ciesz się autentycznym duchem browarów Yankee, czyli przestrzenią w stylu industrialnym, w której warzy się piwo, piwo jest degustowane i rozprowadzane.
Dla niewtajemniczonych, najlepiej poprosić o „krykiet” , co nazywają stołem do degustacji różnych rodzajów piwa rzemieślniczego, które mają. I bez wątpienia towarzyszyć im jedna z propozycji w ich menu tapas: jeśli nie wiesz, która z nich, nie przegap okazji spróbowania kanapki z igłą wieprzową, gotowaną w stylu amerykańskim z szarpaną wieprzowiną. Zawsze hit.
LODY I ŚWIEŻE OWOCE
Najpierw byli **Lolos** _(Espíritu Santo, 16 lat) _, którzy przybyli w 2015 roku, aby zrewolucjonizować dzielnicę Malasaña swoimi kijami, tymi, które przez całe życie nazywaliśmy „lodem”, tylko zamiast słodzonej wody używaj świeżych owoców, naturalnych przypraw i aromatycznych ziół. Pomysł, który powrócił do pierwszej ligi jedne z najmniej cenionych lodów ze wszystkich – dla wielu prawie na tym samym poziomie co „flash”.
Cóż, nie robią tego zbyt źle, kiedy mają nawet naśladowców, bo po **Lopsicles Lolos, lody Tulup przybywają do Lavapies** (Ambasadorzy, 6 lat), lodziarni, która jest świadkiem tego bardzo popularnego tradycja nasze dzieciństwo. Ponownie rzemieślniczy i naturalny charakter słupów jest najbardziej reprezentatywny: Używają tylko owoców sezonowych, bez barwników i konserwantów, a jako bazę, mleko lub wodę. I oczywiście meksykańskie pochodzenie jego twórców musiało gdzieś wyjść: meksykański popsicle czekoladowy (z odsuniętym akcentem) lub popsicle z mango, ananasem i chili to dwa dobre przykłady smaków w twoim menu do wyboru.
Meksykańskie palety do lizania lata
WIĘCEJ CHLEBA Z MACIERZYSTEGO CIASTA
Zawsze lubiliśmy chleb, ale szaleństwo, które rozpętał chleb na zakwasie i ta obsesja, by odzyskać dawne smaki, te, które ceniłeś tylko, gdy jechałeś na wakacje do miasta, zapisze się w historii gastronomiczne rewolucje miasta. Nigdy wcześniej nie było tylu zwolenników tradycyjnego chleba z drożdży macierzystych – każdy piekarz ma swój własny, czyli łaskę i być może tajemnicę sukcesu każdego z nich.
Cóż, tyle akceptacji sprawiło Matka Drożdże już otworzył swoją trzecią lokalizację w mieście _(San Joaquín, 4) _, teraz tak, w sercu Malasaña, gdzie ostatnio gotuje się wszystko, co dobre, i z barem degustacyjnym, aby napić się kawy z domowymi wypiekami bez wychodzenia z warsztatu . W piekarniku Moncho Chleby przygotowywane są powoli, po bardzo spokojnej fermentacji – około 24 godzin – co sprawia, że w samym cieście niuansują smaki i przywracają chlebowi jego autentyczność. Ma około 37 różnych rodzajów chleba które z każdą partią pysznie aromatyzują miejsce i okolicę, nawet z serowym chlebkiem, o przenikliwym zapachu i przy okazji spektakularnym smaku.
Tosty na śniadanie, obiad, kolację... jako sposób na życie