Życie między „culín” i „culín”
Rodziny i przyjaciele gromadzą się wokół niego na co dzień i kiedy jest co świętować . Miejsce, w którym Majowie ’ (mash) jabłka to ‘ rana ”, gdzie cydr również fermentuje i odpoczywa (śpi) przez sześć miesięcy, aż do sklarowania. Pije się go w wyciągarkach lub domach z cydrem , miejsca bardzo przywiązane do tradycji gastronomicznej Asturii.
Twoje zużycie lub kolec to prawdziwy obrzęd i wzbudza w Asturii – jak paella w Walencji – gorące dyskusje. Zwyczaj rozsypywania trocin na podłodze wyciągarek i tradycja dzielenia się tym samym kieliszkiem to coś, co znajduje się w recesji, z elementarnych względów higienicznych, ale wciąż ma obrońców. Nalewak umiejętnie nalewa do szklanki dokładną ilość cydru, jaką należy wypić w każdym łyku, tak zwany „culin” lub „culete”.
W Księstwie istnieje ponad sto odmian jabłek , wszystkie niezbędne do wyprodukowania dobrego cydru. Niektóre zapewniają nuty kwasowe; inne, słodkie, są takie, które dodają więcej ciała... Cała niepisana nauka, która przechodzi od „rany do „rany”, teraz chroniona przez D.O.P. (Chroniona nazwa pochodzenia) Cydr z Asturii. W Nava jest Muzeum Cydru , miejsce rozpoczęcia szlaku cydru do Villaviciosa. Gijón de Sidra obchodzony jest w październiku, dwa tygodnie, aby skosztować najlepszych cydrów - które otrzymują nagrody - w towarzystwie pysznych cazuelitas kuchennych w 40 cydrów w mieście.
Cydr XXI wieku ma swoją nazwę . Jest nazwany Emilio Martinez , I to jest brutalny cydr natury , opracowany w tradycyjny sposób, z drugą fermentacją w butelce, trwającą co najmniej sześć miesięcy. Świeże i jasne do obejrzenia , z nutami zielonego jabłka i cytrusów w nosie i zrównoważonymi na podniebieniu. Jego nowoczesna i atrakcyjna butelka uzupełnia ten asturyjski klasyk we współczesnej wersji.
Muño, instytucja w Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' I PIELGRZYMI
W Asturii wszystko świętuje się wokół jedzenia, zawsze w towarzystwie kilku kulinarnych potraw z cydru. W okresie letnim pielgrzymki cieszą się dużą popularnością we wszystkich soborach wraz z eremami czy kościołami, a tak zwane „festiwale prau” . Oba mają stragany z jedzeniem i piciem. Kiedy nie ma święta religijnego, które chroniłoby hulanki, rodziny i grupy przyjaciół zbierają się na terenach piknikowych , bardzo typowy dla regionu Gijón.
Są to miejsca nieformalne, z prostymi udogodnieniami, prawie zawsze zlokalizowane na obrzeżach miasta . Wśród najbardziej znanych są Skrzyżowanie (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), gdzie typowe dania to grillowane mięso i ryby, oraz Dom Artura (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), słynie z cachopos i grillowanej ryby.
Innym ulubionym miejscem Asturczyków jest „llagar”. Obok beczek z cydrem zawsze znajdują się patia i przestrzenie zewnętrzne, idealny na dobrą pogodę i dla najmłodszych do biegania . Warto zwrócić uwagę na La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), z kamiennymi murami, drewnianymi belkami i tamą pośrodku, jakby to był totem . Cydr leje się na środku pokoju i zawsze jest żywy. Warto spróbować pote, fabady i flaków . Oczywiście robią własny cydr.
w Dom Gervasio Młyn (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) kuchnia skupia się na specjałach Asturii i bardzo dobrej jakości owocach morza. Najważniejsze to marynowany tuńczyk, smażony pixín, morszczuk lub kałamarnica oraz ryż z małżami. Mają dwa menu „espicha” w bardzo umiarkowanych cenach? . Wreszcie, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) to miejsce pełne uroku, w którym wyróżnia się grillowane mięso i ryby.
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Gijón: jedz, pij, pour
- Asturia: morze legend
- Delektowanie się Asturią w Madrycie
- Llanes, scenariusz filmu bez zakończenia
- Plaże Asturii: 19 sposobów na wzmocnienie zmysłów
- Asturia dla _ smakoszy _
- Top 10 najpiękniejszych wiosek w Asturii