Niech żyje rozprzestrzenianie się kanarków!
Jest to jeden z najmniej zbadanych skarbów hiszpańskiego wina, o dziesięciu nominałach pochodzenia i bogatej mozaice gleb, mikroklimatów i rodzimych odmian, które dają początek różnorodnej panoramie czerwieni, bieli i wyjątkowych słodyczy. Właśnie z powodu tej różnorodności fragmentacja w wielu D.O. utrudnia identyfikację i sprzedaż Wina kanaryjskie .
W Lanzarote , winorośl dodaje nutę koloru, życia, do czarnego picón, gleby popiołu i piasku wulkanicznego ( lapilli ), na której rolnicy z wyspy sadzą winorośl, osłonięci przed wiatrem półkolem ze skał wulkanicznych. Tak powstaje absolutnie oryginalny krajobraz rolniczy: geria . Obszar produkcyjny obejmuje gminy słoik, Yaiza, San Bartolomé, Zrobiłby Tak Teguise , wszystko pod D.O. Lancelota.
W Teneryfa , z pięcioma nazwami pochodzenia ( Tacoronte-Acentej zarówno, Dolina Guimar, Dolina Orotava, Ycoden-Daute-Isora Tak Płacić ), nie należy opuszczać wyspy bez spróbowania rodzimych odmian – sprzed filoksery – takich jak czarna listán, negramoll, czarna śluzowata czy malvasia, z których powstają ciekawe wina. Na La Palmie, z D.O. własna, również winnica modeluje krajobraz, a malvasia daje początek pysznym słodkim winom. Żelazo Tak La Gomera mają własną nazwę, taką samą jak Wina z Gran Canarii .
Lanzarote: czysty ES-PE-TÁ-CU-LO
Ten niezwykły księżycowy krajobraz Lanzarote stworzył jeden z najbardziej osobliwych regionów winiarskich na świecie . Uprawy w głębi wyspy pokryte lawą i popiołem wulkanicznym po ostatniej erupcji Timanfaya w 1730 r. , tworzą spektakularny krajobraz winorośli, które są sadzone w dołkach i ogrodzone z małymi ściankami, aby chronić je przed pasatami.
Brak wody i warunki tej wyjątkowej krainy wymagają szczególnej troski w uprawie i produkcji win , w którym wyróżnia się smak i mineralność. W piwnicach Bermejos Zgromadzili wiedzę o uprawie winorośli na wyspie i produkują staranną gamę win, w tym Malvasia (musujące, wytrawne, słodkie i półsłodkie), Moscatel, Diego (wytrawne i organiczne wytrawne) i Listán (czerwone, różowe i musujące).
Toast z Lanzarote
Z wyspy La Palma pochodzi znana mojo palmero , sos uzyskany z papryki w procesie suszenia i rehydratacji, a następnie mieszany z czosnkiem, kminkiem, olejem, octem i solą. W Produkty z Wirginii , robią je według oryginalnej receptury wyspy i traktując wszystkie składniki w sposób rzemieślniczy. Istnieją trzy odmiany: pikantny mojo (najostrzejszy, ze słodką papryką i pikoną), zielony mojo (idealny do ryb, doprawiony zielonym pieprzem) i łagodny mojo (jaśniejszy, ze słodką papryką) .
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- 46 rzeczy, które musisz zrobić na Wyspach Kanaryjskich raz w życiu
- pocztówki z Teide
- Wyspy Kanaryjskie w pięciu podstawowych daniach - Ostateczna aplikacja dla smakoszy: uruchomiliśmy aplikację Gastronomic Guide App 2015
- Zdjęcia, które sprawią, że będziesz chciał przenieść się na Wyspy Kanaryjskie
- Dziesięć najpiękniejszych wiosek na Wyspach Kanaryjskich
- Typowe dania kanaryjskie
- 46 rzeczy do zrobienia na Wyspach Kanaryjskich raz w życiu
- Wszystkie artykuły Arantxa Neyra
Ziemniaki kruszone z mojo