Typowy mojo picón
To są podstawowe klasyki (i gdzie je zjeść)
1) PICÓN MOJO
„Mojo picón, mojo picón, bogaty sos kanaryjski nazywa się mojo picón”. Dzięki absolutnej prostocie koncepcji i chwytliwej melodii jak guma do żucia, Caco Senante udało się w latach 80., że cała Hiszpania dowiedziała się, jak nazywa się najsłynniejszy sos na Wyspach Kanaryjskich: mojo picón. Mojo jako hymn, sos złożony z czosnku, oliwy, pieprzu, kminku, pikon, soli i octu w swojej najbardziej tradycyjnej wersji, która jest używana jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań. Na wyspach jest wiele różnych mojo, więc nie zwariuj: do najlepszych towarzyszą pomarszczone ziemniaki, grillowany ser lub po prostu odrobina chleba.
Gdzie go skosztować: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) to awangardowy mojo picón . Z atmosferą tak ekskluzywną, jak widoki na Fuerteventurę, ta nowoczesna restauracja na nowo interpretuje tradycyjną kuchnię. Wbrew temu, co zostało powiedziane, nie ma wygórowanych cen, które pozwolą cieszyć się niemal wszystkim budżetom ich wędzony ser z mojo z kolendry. Jeśli możesz, lepiej idź na obiad.
Widoki restauracji La Tegala
2) BANAN
Pierwszą rzeczą jest posiadanie idealnych warunków w terenie i w klimacie, aby uzyskać banany o niezrównanym aromatycznym smaku, ale pomaga też marketing. Banan jest symbolem wysp, owocem, który ma nazwę i tylko jedno nazwisko: „de Canarias”. Plantacje poniżej 300 m n.p.m. i średniej temperaturze 21ºC przez cały rok osiągnąć cud doskonałego dojrzewania . Ponad pięć wieków uprawy bananów i ciągłe dążenie do udoskonalenia plantacji uczyniły z tej uprawy styl życia i flagę, z której wszyscy Kanaryjczycy są dumni.
Gdzie go skosztować: W starej piekarni mają nawet odwagę to wykorzystać, łącząc ją z innymi typowymi kanaryjskimi wyrobami. Dom mojej teściowej (ul. San Antonio 38280, Tegueste), robi smażony babka z pomarszczonymi ziemniakami i mojo picón, który tworzy historię. Ponadto oferują również stare ubrania, mięso kozie i inne rustykalno-kulinarne perełki, które doskonale komponują się z dekoracją lokalu.
Znany i niezbędny banan z Wysp Kanaryjskich
3) ZIEMNIAKI POMARSZCZONE
To jedna z najprostszych potraw, jakie istnieją. Każdy kulinarny frajer może wrzucić kilka ziemniaków ze szczyptą soli do wrzącej wody, aż się pomarszczą. Ale jeśli mówimy o autentycznym daniu kanaryjskim, musimy odwołać się do starego ziemniaka, bulwa z Chronioną Nazwą Pochodzenia . Pierwsze rośliny przybyły z Ameryki na statkach zdobywców i są nadal zachowane, chociaż można je znaleźć tylko na Wyspach Kanaryjskich iw niektórych odległych miejscach w Andach. Odmian jest prawie tyle, ile przymiotników: czarny ziemniak, piękny ziemniak, melonera, boral... Każdy z nich ma niepowtarzalny smak, który sprawia, że jedzenie ziemniaka to zmysłowa podróż.
Gdzie ich skosztować: restauracje zaczynają je hodować we własnych ogrodach i proponują je biesiadnikowi z mięsem, rybą lub bezpośrednio jako przystawkę. Tak jest w przypadku restauracji Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Uprawiają własne ziemniaki odmiany azucena. Mają też Almagrote do oblizywania palców. Ma dobre widoki, wykwintne zabiegi i babcine przepisy, a wszystko to za około 20 euro.
Teneryfa wokół „stołu”
4) GOFIO
Jest to prawdopodobnie najstarsza żywność istniejąca na Wyspach. Pochodzący z Berberów gofio jest jednym z nielicznych, które pozostały z czasów Guanczów, kanaryjskich aborygenów. W ciągu wieków ta mieszanka prażonych i mielonych na kamień ziaren ze szczyptą soli , był podstawą kanaryjskiej gastronomii dzięki dużemu spożyciu kalorii. Guanczowie wykonali różne opracowania gofio z jęczmienia, soczewicy lub pszenicy, dodając nowe składniki, takie jak żyto lub kukurydza po podboju Ameryki. Przejście przez wyspy i wyjazd bez spróbowania dania z gofio jest prawie niemożliwe.
Gdzie skosztować: słodkie gofio au gratin z serem Jest dobrym rytuałem inicjacyjnym do produktu. Możemy go spróbować w restauracji Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (dzielnica Guarazoca), El Hierro). Zaprojektowana przez Cesara Manrique, w 1991 roku została uznana za Zasób Zainteresowania Turystycznego. Jego widoki zapierają dech w piersiach.
5) MIÓD PALMOWY
Wyglądy mylą. Miód palmowy to nie miód, ale sok (guarapo) palmy kanaryjskiej . Jego smak jest wykwintny i chociaż produkcja ogranicza się prawie w większości do wyspy La Gomera, jest to sos, który jest używany na wszystkich wyspach jako dodatek do serów, deserów lub mięs. Aby znaleźć podobny produkt na całym świecie, musimy udać się do Chile, gdzie podobny „miód” wytwarzany jest z rodzimych palm z tego obszaru.
Gdzie go skosztować: Chociaż Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) specjalizuje się w mięsie z grilla, warto odwiedzić i spróbować ich bakłażany z miodem palmowym w kolejnym z fantastycznych budynków zaprojektowanych przez Cesara Manrique na wyspach. Posiada również salę wystawową i znajduje się w niesamowitym otoczeniu.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Pięć dań do jedzenia w Estremadura (i to nie są szynki)
- Tematy kulinarne, które nie są prawdziwe
ziemniaki z mojo