To dar od bogów
„Moje największe szczęście to wspomnienie szczęśliwego dzieciństwa: pięć miesięcy letnich wakacji na plażach Caleta i Famara , z ośmioma kilometrami czystego, drobnego piasku otoczonego klifami o wysokości ponad czterystu metrów, które odbijają się na plaży jak w lustrze. Ten obraz został wyryty w mojej duszy jako coś z niezwykłe piękno którego nigdy w życiu nie zapomnę.
Nie obiecujemy Wam pięciu miesięcy lata, plusków i powrotu do dzieciństwa, jak to miało miejsce Cesar Manrique artysta, który nie tylko pozostawił na Lanzarote fascynującą spuściznę, ale także uchronił ją przed miejskimi upadkami; ale tutaj będziesz miał ten sam widok , ten z imponującym Klif Famara i Atlantyk, podczas gdy jesz rybę chapeau i upijasz płuca morską bryzą.
To miejsce to nic innego jak restauracja? Ryzyko bez wątpienia jeden z najistotniejszych stolików na wyspie, położony w jednym z biało-błękitnych domów na plaży Famara , naturalny raj i surfer par excellence, bez którego zrozumienie tej wyspy (sam w sobie trudnej do zrozumienia) staje się prawie niemożliwe.
Wiatr czasem się wzmaga i komplikuje, ale jeśli się powstrzymasz, idealnym rozwiązaniem jest zjedzenie przy jednym ze stolików na tarasie i oczywiście zrobienie tego zamiast patrzenia na zegar (na coś mamy godzinę do przodu ) patrząc na Atlantyk i wyspę Graciosa (i cały archipelag Chinijo).
W sytuacji, bankiet można rozpocząć od chinchineando malvasía (lub diego) z lądu, która luksusowo łączy się z widokami i ożywia oczekiwanie, zapowiadając, co będzie bez wątpienia kanaryjskie jedzenie, ale z nowoczesnymi akcentami? i trochę kreatywności naznaczone głównie kaprysami morza.
Wśród przystawek w El Risco jest obowiązkowa pozycja dla bezwarunkowych wiernych: smażone chipsy z mureny (jedna z najbardziej charakterystycznych ryb Wysp Kanaryjskich, pokrojona w paski, posypana mąką, usmażona na patelni i podawana z pietruszką i plastrami smażonych batatów), która może trafić do centrum wraz z asortyment kanaryjskich serów lub coś bardziej egzotycznego, jak tataki na purée z pasternaku lub jedna z sałatek dnia.
Potem są poważne rzeczy: dania główne, (prawie) zawsze z rybami z wyspy (makrela, granik, morszczuk kanaryjski...) jako główne hasło: Marynowana polędwica z bursztynu temperowana z warzywami; ośmiornica stare ubrania , pieczony karczek z morszczuka z La Graciosa, z bulionem, czosnkiem i malvazją, czyli po prostu ryba dnia grillowana do perfekcji.
Jest też mięso, ale poza tematami i zawsze z wyspiarskim akcentem, jak np. koźlę bez kości gotowane w niskiej temperaturze godzinami, bardzo typowa dla Lanzarote, czyli oryginalny stelaż z królika nadziewany wieprzowiną iberyjską i marynowanymi warzywami.
Ale jeśli coś w El Risco sprawia, że nogi niżej podpisanego drżą, to są dania z ryżu: paella z owoców morza, czarna paella z mlekiem z kalmarów i kremem z wodorostów, ośmiornicą i krewetką z La Santa a przede wszystkim karabińczyki miodowe i małże: czyste morze łyżką.
Ruchu nie można pozostawić w połowie, a musi zakończyć się ugryzieniem, bo tutaj autorskie menu deserów, To nie jest dział nadziewania, ale wykwintny sposób na dalsze podejście do kanaryjskiej książki kucharskiej.
Oprócz jednorazowych klasyków, takich jak coulant czekoladowy, są takie oryginalne jak kret jaja, pianka gofio i zapach mięty; kremowa papaja z kozim jogurtem czy budyń ze słodkich ziemniaków i dżem biszkoptowy, które zasługują na przynajmniej jedno „jeden za wszystkich i wszyscy za jednego”. Z kawy: Illy. Trawienny: spacer po plaży.
El Risco ma jeszcze jedną niespodziankę. I jest to, że oprócz słów Manrique (które nadal rozbrzmiewają na całej wyspie jak wieczne echo), tutaj zachowały się mural namalowany przez artystę w latach 80. poświęcony rybakom z Famara.
Ci, którzy nadal przynoszą tu najświeższe ryby, aby to umożliwić bankiety takie jak ten, który właśnie mieliśmy.
Adres zamieszkania: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Zobacz mapę
Harmonogram: Otwarte od poniedziałku do niedzieli, od 12 do 22 godz.
Połowa ceny: 35-50