Café Angélica, wspaniała mała szafka z kawą
Bracia Kantabryjczycy Światło i Carlos Zamora Mówią, że stworzyli swoją grupę restauracyjną, Deluz i spółka , z powołanie społeczne . Zobowiązanie, które nie tylko zostało szybko narzucone przez obstawianie jedzenie organiczne oraz tworzenie i bycie częścią projektów solidarnościowych, ale także śledzenie lokali w miastach, które chcieli zachować.
„Zawsze przemierzam miasta, szukając ich specjalne pomieszczenia miejskie, żeby się nie zgubili”, mówi Carlos Zamora. więc wyzdrowieli karmencita , druga najstarsza winnica w Madrycie, i zrobili z niej swoje pierwsze lądowanie w mieście. kontynuacja z Celso i Manolo , stara restauracja Argüelles, której nazwę zmienili na cześć swoich pierwotnych właścicieli. A teraz znowu to zrobili Kawiarnia Angelica.
Angélica to nazwa pierwszego sklepu specjalizującego się w sprzedaży ziół w Madrycie . otworzył to w 1948 Francisco, celnik, który widział przyszłość dla firmy po sprawdzeniu jej we Francji. W zeszłym roku podnieśli czynsz i musieli zamknąć i wynająć lokal. Wtedy pojawili się Luz i Carlos. Zobaczyli to „w jakiejś reklamie w Internecie” i uznali, że to idealna przestrzeń dla projektu, o którym myśleli od dawna: palarnia kawy.
Zachowali wszystko od klasyczne meble drewniane w którym umieszczano skrzynki z ziołami, na tynk, podłogę. Postanowili więc dodać coś do początkowej koncepcji. „To miejsce takie jak te, które istniały w Paryżu, Wiedniu czy Zurychu, gdzie zbierali się handlarze i sprzedawali przyprawy, zioła, herbaty…”, kontynuuje Zamora. W Café Angélica oprócz kawy można też kupić przyprawy , „najlepsze, ekologiczne i certyfikowane sprawiedliwy handel ”; oraz zioła „z delty rzeki Ebro, ekologiczne i suszone na powietrzu, które zachowują więcej właściwości leczniczych, smakowych i węchowych”, wyjaśnia. Możesz też wziąć lub zabrać niektóre z nich 14 odmian herbat , „z Indii, Japonii i Chin”.
Wszystko oddycha powietrzem roku 1948, kiedy powstał pierwszy zielarz
Ale oczywiście, kawa jest tu królem. W Deluz & Cía palili własną kawę przez siedem lat, ponieważ nie mogli znaleźć takiej, która by im się podobała, a teraz umieścili „a Rolls Royce wśród palarni kawy , a Mały niemiecki probat ”, która miele jednorazowo pięć kilogramów w Angélice, aby każdy mógł zrobić kawę, którą lubi najbardziej.
„Chcemy, aby ludzie lub inne restauracje przychodziły, aby zrobić własną kawę, prażyć zieloną kawę i przygotowywać własną mieszankę”, mówi Zamora. “ Chcemy, aby ludzie przychodzili i poszerzali swoją wiedzę o kawie ”. Niech tak się stanie, jak to miało miejsce w przypadku win w ciągu ostatnich dwóch dekad, aby ludzie w końcu wiedzieli, skąd pochodzi najbardziej lubiana przez nich kawa i wiedzą, jak rozróżniać jej smaki.
To niemiecki Probat, w którym każdy może sobie upiec kawę
A w Angélice będą mieli kilka do nauczenia. Będą się ciągle zmieniać i dodawać, ale na początek mają pięć kaw z Afryki (trzy z Etiopii, Rwandy i Tanzanii), jeden kupują od rodziny Zbawiciel szósta generacja; inny ze spółdzielni Kolumbijczyk, z Gwatemali i inny członek rodziny Brazylia . Wszystkie ich kawy mają imię i nazwisko, wiedzą, skąd pochodzą i chcą, aby trafiły do Twojego domu lub na jeden z ich marmurowych stolików. Mówi się, że jest to kawiarnia w 100% towarzyska.
Nowa koncepcja: kawiarnia społecznościowa
DLACZEGO JECHAĆ?
Ponieważ kawa to nowe wino . Wszyscy wiedzą o kawie trochę więcej niż Ty i nie powinieneś pozostać w tyle. Ale także dlatego, że nawet jeśli ci się nie podoba kawa, masz ich herbaty i ich śniadania i przekąski grzanki z szynką i pomidorem lub z awokado i świeżym ekologicznym serem pasiego z dzikim oregano z delty Ebro i ekologicznym pudrem pomidorowym z Ciudad Real. Albo kanapkę z pieczoną wołowiną na lunch.
DODATKOWE FUNKCJE
„Projekt jest w 100% społeczny”, mówi Carlos Zamora. „Jeśli [Café Angélica] wygeneruje zyski, wszyscy pójdą na projekt współrozwoju w krajach afrykańskich, takich jak Nigeria czy Wybrzeże Kości Słoniowej, która jest pierwszym producentem kakao na świecie i jednym z największych producentów kawy”. Na przykład na Wybrzeże Kości Słoniowej wyślą Philo, pracownika Deluz & Cía na dziewięć lat, który wróci do swojego kraju, aby poprowadzić projekt w swojej społeczności, wykryć potrzeby i zobacz, gdzie najlepiej mogliby zainwestować pieniądze.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Św. Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Harmonogram: od poniedziałku do piątku od 8:00 do 22:00 soboty i niedziele od 8:00 do 22:30