Taberna de la Elisa, powrót klasyki
W Eliza nie chcieli odkryć na nowo Tawerna madrycka, ale żeby odzyskać to, co mamy w pamięci, te tawerny, do których chodziłeś z rodzicami i nawet nie wiedziałeś, o co prosić, bo chciałeś wszystkiego.
Nie ma ukłonów w stronę nowoczesności, tutaj wszystko jest autentyczne i bardzo tradycyjne. A tym bardziej w czasach, gdy wydaje się, że trendem jest powrót do dawnych czasów, do zwykłych smaków, aby zamienić fioletowy chlebek maczany i aby rzeczy smakowały tak, jak powinny.
Zarezerwowane miejsce dla okaleczonych rycerzy
Zaledwie kilka miesięcy temu trzej partnerzy Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor i David Alfonso) widzieli to wyraźnie. cokolwiek było tawerna celtycka, opuścił swoją siedzibę zaledwie kilka metrów od domu macierzystego, Triciclo, w tym samym Ulica św. Marii . Nie mogli przepuścić okazji.
Pomimo tego, że jest pubem z irlandzkim duchem, odkryli, że miejscowi oddychał kastycyzmem ze wszystkich czterech stron : typowy bar z drewna i blachy, kafelki, półki, na których wystawiano piwa... Ledwo dotknęły lokalu i to sprawia, że La Elisa wie coś „z całego życia”.
Strona trafiła w ich gusta, a także włączyła żarówkę, aby uzupełnić inne sklepy. „Kolejna chłodnia, jeszcze jedna kuchnia, w której możemy wspierać nasz catering...”, komentuje Traveller.es Javier Goya, rozglądając się po lokalu. To na górze. Jeśli zejdziesz po drabinie, znajdziesz jadalnię ze stołami na 30 osób , w którym planują postawić marmurowe stoły, aby kontynuować w zwykłym torze tawerny.
Bar Elisy, w którym wydarzy się tyle pięknych rzeczy...
Menu podzielone jest na cztery sekcje, a większość dań można zamówić jako pół porcji.
Rozpocząć, „ręką ugryzienia” , dział z kreacjami do zjedzenia ręką i zjedzenia pojedynczo: gildy, bakłażany z Almagro, ostrygi, spektakularna domowa terrina z foie , skórki wieprzowe, chrupiący dorsz, faszerowany grzyb, do tego farsa z pieczarek z foie, jajkiem przepiórczym i odrobiną szynki iberyjskiej na wierzchu... Do tego kremowe krokiety z szynką iberyjską czy małże tygrysie.
“ Ludzie mogą uznać tygrysa za drogiego za 3 euro , ale nasze nie są typowym ciastem na krokiety, zawierają kawałki prawdziwych małży, oprócz pracy związanej z ich obieraniem, czyszczeniem... Przygotowujemy je Pikantny i są skandaliczne”. Również w tej sekcji mają kilka kiełbas, takich jak cecina de Astorga i stół krajowych serów.
Tradycyjne dziobanie w Elisa
Druga sekcja to „smak caní z Madrytu by Triciclo” i tu znajdziemy racje jak połączenie anchois i anchois z Santoña, świeża czerwona krewetka , które podawane są prawie na surowo i smażone do góry nogami (na wierzch polewa się gorącym czosnkiem) , smażone nogi kalmarów , domowej roboty bravas z dobrym domowym sosem z kropkami alioli, ślimakami i kolejną klasyką każdego szanującego się tradycyjnego baru, ucho wieprzowe (kandyzowane przez cztery godziny, a następnie smażone, aby uzyskać chrupiący wierzch z słodkim sercem)
I nie mogli przegapić innych odniesienia do powłoki takie jak nóżki jagnięce z kością, flaki w stylu madryckim, grasica jagnięca z delikatnym czosnkiem lub pysk w panierce. Wszystko z tą koncepcją ubrudzenia sobie rąk i dobrej zabawy bez wahania.
Wejście do tawerny La Elisa
Trzecia część poświęcona jest „sad kastylijski” z takimi daniami, jak fasolka szparagowa z duszonym ogonem, grill Manchego, sałatka rosyjska z domowym marynowanym tuńczykiem i marynowaną dymką oraz Manchego ratatouille. I wreszcie, kontynuując klasycyzm, niektóre słodkie potrawy, takie jak pudding ryżowy lub płytki z lodami waniliowymi i gorącą czekoladą.
Zrobili też mocny zakład dobrze strzelone wędki oraz wina z Madrytu, które są podawane na kieliszki za od 2 do 3 euro, dostosowując się do rodzaju miejsca, które chcą promować.
Zdecydowanie, w Elizie odzyskują to, co było przedtem , przyswoić smaki z przeszłości, a to, co osiągają, to to, że nadal chcesz spróbować więcej.
DLACZEGO GO?
To bardzo uniwersalne miejsce. Możesz iść na pierwsze piwo, na tapas do ich baru, żeby dobrze zjeść... Ty decydujesz.
DODATKOWE FUNKCJE
Oprócz pełnego menu, które mają, Codziennie prezentują dania z karty z tradycyjnymi gulaszami: kaszanka, ogonek z gulaszu, marynowany kurczak, warzywa z owocami morza... Pamiętajcie, żeby zapytać, co mają wam do zaoferowania tego dnia. W weekendy zapełniają bar owocami morza, które przyrządzają w najprostszy sposób. Madryt tapas + dobre owoce morza = jedzenie do zapamiętania.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Mariacka, 42
Telefon: 914 216 409
Połowa ceny : 25€
Harmonogramy: od wtorku do piątku od 12:30 do 16:00 i od 20:00 do 00:00. Soboty i niedziele od 12:30 do 00:00. Zamknięte w poniedziałek.
Nie zapomnij poprosić o ich poza listem