W tych koktajl barach dzieje się MAGIA
„Jeśli zapytasz mnie, czy kiedykolwiek miałem nieszczęście tęsknić za moim… codziennie koktajl , powiedziałbym ci, że w to wątpię; jeśli chodzi o ważne rzeczy, lubię planować z wyprzedzeniem.”
Luis Buñuel miał to jasno i ja też : życie jest lepsze przed koktajlem; reżyser Dyskretny urok burżuazji rozumiał również pasek jako „miejsce medytacji i skupienia, bez którego życie jest nie do pomyślenia” , ale koktajl bary bardzo się zmieniły od czasu ich zwykłej wizyty (w latach pięćdziesiątych) w ** Oak Bar w hotelu Plaza w Nowym Jorku **. Szczególnie jeden: kuchnia.
Żyjemy w burzliwych czasach na planecie gastronomicznej: trendy ulegają skróceniu, a rzekome „rewolucje” piętrzą się w szufladzie zapomnianego... oni też nie byliby tacy źli.
Ale są dwie rzeczywistości, którym nie możemy zaprzeczyć. Pierwszy: znaczenie pokoju („Mamy już ważną potrzebę, aby gastronomia zwróciła się do pokoju”), druga: połączenie miksologii i gastronomii . Cocktail bary, w których można dobrze zjeść (dobrze) i integracja koktajl bar jako kolejna noga totalnego doznania kulinarnego, Dlaczego zawsze jesz z winem, a nie z dwoma pisco lub Manhattanem?
Widzieliśmy już, jak koktajle pozostawiły za terenem kontuaru barowego („ z jedynego otwartego baru ”) przejąć stoły świetnych restauracji, ale prawie lubimy ten najnowszy twist: nie tylko restauracje z koktajlami, ale także cocktail bary z menu i propozycjami gastronomicznymi. A trzech się zakochało. Barcelona, Paryż i Madryt.
ALCHEMIX W BARCELONIE
Koktajl bar (i restauracja) szefa kuchni działa niecały miesiąc o Sergi Palacín i barman Nacho Ussia w sercu Eixample i dwa kroki od kolejnego giganta syntezy jądrowej: Gastón Acurio i jego Yakumanka.
Achemix to bar z menu dań kuchni azjatyckiej oraz restauracja z menu koktajlowym : raj. Nacho i Sergi mają to jasno; przyjdź ze świeżymi pomysłami od Gaggana, najlepszej restauracji w Azji już trzeci rok z rzędu i siódmej na świecie w 50 najlepszych restauracji na świecie.
Cóż, jego dobra praca z koktajlami i kuchnią przypomina Gaggan Anand możemy się nim teraz cieszyć na calle València 212. Wolę jego wersję Old Fashioned ze słodką papryką i yakitori z kurczaka satay Dobra kombinacja.
KANDELARY W PARYŻU
W Le Marais i przed najpiękniejszą kawiarnią w Paryżu Candelaria jest beznadziejny prawda, ale nieoczekiwana: ukrywa się za taquerią, która nie jest trompe l'oeil — To uczciwa taqueria, która tworzy jedną z najlepszych kuchni meksykańskich w mieście światła. Tam nic nie ma.
„Prawdziwy ukryty klejnot”, mówi magazyn Najlepsze na świecie bary oraz dziewiętnasty najlepszy koktajl bar na świecie według 50Bestbars; Uwielbiałem jego mrożoną margaritę i peruwiańskie pisco, ale szczególnie jego historię gastronomiczną: koktajl bar to miejsce, w którym coś się dzieje, tętniąca życiem i elektryzująca przestrzeń, bez śladu sztywności. Ma przyjęcie. Ma swakh.
ANGELITA W MADRYCIE
„Ogon koguta. Inspiracja płynąca z absyntu, z lat dwudziestych, ze sztuki i ekspresji. The mix Angelita , która zaczyna się od wina, kontynuuje z gastronomią, a kończy na koktajlach…. chociaż jesteśmy też palindromem”.
David i Mario Villalon osiągnęli hedonistyczny cel: ponieważ przyjemność (oczywiście) nie rozumie banału, ale rozumie cuda i mieszanie ras: Angelita jest non-stop naturalnymi winami, sezonową kuchnią i niezapomnianymi koktajlami, takimi jak jej wersja Krwawa Mary lub Arystotelesowska Whisky Sour.
Najlepszy koktajl bar roku w ostatniej edycji FIBAR , Mario działa jako kanoniczny barman, któremu za barem towarzyszy Borja Goicoetxea; jak lubimy świetne bary.
Kto się zapisuje?