Frank Sinatra i Ava Gardner
„A jeśli wypiję alkohol? Jakiej części „Jestem pisarzem” nie rozumiesz?
Bilbao jest piękne. To chyba najlepszy przykład tego uczciwego, obywatelskiego i „prawdziwego” Euskadi; miasto, które odmawia poddania się turystom, które wie, jak być hostessą, ale nie zamierza przestać być tym, czym jest: to się nazywa tożsamość i jest to luksus, który z każdym dniem jest coraz mniej płodny.
Bilbao tętni życiem dzięki fascynującej ofercie kulturalnej, witalnej i gastronomicznej: Kopalnia zarówno Nerua jako kreatywne restauracje, Txakoli zarówno taniec jak domy, w których rozpieszczają produkt i kuma zarówno kimtxu jako więcej alternatyw „fuzyjnych”.
Spacery wzdłuż ujścia rzeki, Hockney w Guggenheim, mgła przed „Mamą” Bourgeois, tak wiele straganów ze świeżymi rybami na Mercado de La Ribera, koncerty Bilbaina Jazz Club i życie w każdym zakątku Siedmiu Ulic.
A jak pijesz? Poza Madrytem czy Barceloną (o lata świetlne przed resztą pod względem oferty barmanów), Bilbao jest jedną z metropolii, w których łatwiej jest być szczęśliwym przed barem.
Jest różnorodność, talent, historia i kultura – a co najważniejsze, poważna, wykształcona klientela. Czym jest bar bez dobrych klientów? W Bizkaia żyją i piją.
Przypominam sobie anegdotę: kiedy Paul Desmond został zapytany, w jaki sposób uzyskał idealny dźwięk na swoim saksofonie, geniusz odpowiedział: „Słuchaj, po prostu chciałem, żeby to brzmiało jak Dry-Martini”. Tak właśnie brzmi Bilbao.
SIR WINSTONA CHURCHILL
„W Sir Winston Churchill nie sprzedajemy napojów, sprzedajemy uśmiechy” ; Churchill jest niezmienną latarnią morską w obliczu tak wielu hipsterskich nonsensów i robi to, na początek, z najlepszym nazwiskiem w historii baru: sir Winston Churchill.
Ponad czterdzieści lat rozdawania dobrych drinków i skórzanych Chesterów przed Plaza Sagrado Corazón w Bilbao; jednym z ich wspaniałych koktajli jest Wanilia caipiroska (caipirinha dostosowana do nowych czasów, z lekkimi domieszkami wanilii), ale prosty napój też jest dobrym rozwiązaniem — srebrna kula, nie idąc dalej; wygodne sofy, przyciemnione oświetlenie, trochę winylu Blue Note i dyskretny barman. Czego chcieć więcej?
REZYDENCJA KAWIARNI
Manu Iturregi jest jednym z klasyków Ensanche i Villa, a także jedna z wielkich nazw koktajli w Hiszpanii; Kieruje Rezydencją od 2003 roku i obecnie jest to bez wątpienia jedna ze świątyń dobrego picia w Bilbao (a także międzynarodowej sceny folkowej).
Ale prawie najlepsza rzecz - poza włączeniem Rezydencji do Najlepsze batoniki whisky na świecie w Magazynie Whisky i jego akademiku Staromodny — jest jego przemową przed światem: „Najbardziej niezwykły barman, człowiek za wąsami”.
Na czele Rezydencji stoi Manu Iturregui, jedno z wielkich nazwisk hiszpańskich koktajli
MOSKWA MUŁ
Kontynuujemy w rejonie Guggenheima i przylegającym do Plaza Moyúa przez rękę przybysza: moskiewskiego muła. Za nimi są dzieci Wytrząsacze umysłu (doradztwo i trening alkoholowy: „mind shakers”), ale najlepsze jest to, że oprócz wspaniałego picia, ty też jesz.
Lubimy bary z menu tapas, bo tak wyobrażamy sobie przyszłość koktajli: dziobanie smaczne – ceviche lub nachosy z serem ricotta – i uniwersalne napoje takie jak Guanajuato Mule ; grejpfrut, Limonka, syrop ancho chili Tak piwo imbirowe . Brawo.
Moskiewski Muł, smaczne przekąski i uniwersalne drinki
SZEŚĆDZIESIĄT JEDEN
Kolejny nowicjusz, który nie jest taki nowy… Sixty-One to ewolucja tego Splash & Crash Mariscala (jest jeszcze kilka jego prac), a także bar na Hotel Grand Domine , jeden z najlepszych widoków na miasto przed Puppy, Guggenheimem iw sercu Dzielnicy Sztuki.
Ogromny marmurowy stół, barmani w marynarkach i know-how Aitora, młodego barmana ze szkoły Fran Ceacero.
Wiem, że to klasyk: dobrze pić w hotelowym barze? , ale czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie dnia niż Krwawa Mary? Błogosławiony Dziekan Martin: "Żal mi ludzi, którzy nie piją, wyobraźcie sobie, że wstaję rano i wiedzą, że dzień nie może być lepszy."
Sixty-One, lobby Grand Hotelu Domine
GIN FIZZ
To miejsce szczyci się posiadaniem wiedzy eksperckiej Fran Ceacero , prezes Bizkaia Barmen Association (założonego w 1967), wcześniej w Café Bernardo, a dziś za barem Gin Fizz Cocktail Bar w Lersundi Kalea, w środku Ensanche.
Koktajle klasyczne, wermuty, kwaśne, naturalne herbaty, napary, wina (wina!), dania, musy i gin z tonikami jak je lubimy: gin, tonik, lód i cytryna.
Plus? Atelier Bilbao 67 lub taras Ercilla ; Bilbao i nasze pragnienie picia nigdy się nie kończy; i chodzi tu o to, że myślimy trochę jak W.C. Fields, „każdy musi w coś wierzyć. Myślę, że wypiję kolejnego drinka.
Gin Fizz ma doświadczenie Fran Ceacero