Kawa w Kropkach
Akceptujemy to, jesteśmy zafascynowani dowiadując się, że właśnie otworzyłeś sklep w ** Madrycie **. Tym bardziej, jeśli chodzi o młodych ludzi poszukujących wstrząsnąć i zwiększyć ofertę rekreacyjno-gastronomiczną.
Tym razem mamy szczęście dodać do naszego portfolio specjalistyczne kawiarnie coraz mocniejszy i bardziej zróżnicowany, Kawa w Kropkach , staranny zakład w Dzielnica Legaspi . Lokal, wcześniej zajmowany przez Dramat Jowisza.
Ale tutaj nic nie jest tym, dzięki czemu było Jose Cifuentes Ros i María Formoso, którzy niedawno przybyli do Madrytu z Barcelony, chcą szukać nowych horyzontów. I właśnie branża hotelarska nie jest dla nich niczym nowym, skoro wcześniej prowadzili Café Cometa na barcelońskiej ulicy Parlament.
„Ludzie pytają nas, co poszło nie tak lub co się z nami stało, więc zdecydowaliśmy się przenieść lokal, ale faktem jest, że absolutnie nic się nie stało, po prostu chcieliśmy spróbować szczęścia w Madrycie i zmienić scenę”, mówi María z ogromnym uśmiechnij się jak ona służy gwiazdorskie danie domu, bikini z chleba brioche, które rozpływa się w ustach przy pierwszym kęsie i którego nie da się zostawić połowy.
„Próbowaliśmy opracować kartę wspierającą małe i lokalne projekty. Owoce i warzywa pochodzą z sąsiedztwa (ze straganu na targu Guillermo de Osma); jajka, olej i wino pochodzą bezpośrednio z gór Madrytu; mamy też produkty o własnych nazwach, takie jak Silvia i jej dżemy Brutal Jams, Raquel i jej herbatniki Reposted oraz Dario i jego chleb na zakwasie”, mówi Jose.
Maria Formoso
W sekcji kawowej polegają na swoim wspaniałym przyjacielu Jordi z Nomad Coffee. „Jesteśmy przyjaciółmi od lat i było dla nas jasne, że nie da się tego bez niego zrobić. Oprócz naszej przyjaźni uważamy, że ma jedną z najlepiej zadbanych i najlepiej wyselekcjonowanych kaw na specjalności scena w Hiszpanii”, mówią nam.
Wszystko to składa się z oferty dostępnej przez cały dzień oraz menu podzielonego na przekąski do przekąsek na aperitif lub przekąskę z domowymi chipsami, gildami, sałatką rosyjską lub hummusem z buraków, w towarzystwie wermutu Morro Fi, kawy, herbaty czaj lub herbaty matcha lub kombuchy; a w części słodkiej ciasteczka i ciastka na zakwasie.
Bardziej zdecydowane są jego miski "tygodnia" lub z mieszankami tak sugestywnymi jak bento , z czarnym ryżem, pieczonymi warzywami, awokado, zielonymi liśćmi i jajkiem.
W porze śniadania t opiekany pomidor, awokado lub masło i dżem (z możliwością dodania jajka, sera, łososia lub suszonego pomidora) ; a także cud złożony z banan, masło orzechowe i chipsy Oreo.
Chociaż najbardziej uderzające są jego mocne kanapki wieprzowina gotowana w niskiej temperaturze z sosem hoisin i czerwoną kapustą; indyk, parmezan i awokado; lub chutney figowo-pomarańczowy, awokado, cukinia, hummus buraczany i szpinak.
Wnętrze Dot Cafe
Jej menu jest oryginalne, ale wystrój wnętrz dodaje więcej punktów do proponowanego przez łączyć estetyczną delikatność z dobrym smakiem , a także nieskazitelny minimalizm.
„Koncepcja projektowa lokalu, którą wykonaliśmy sami, obraca się wokół kolorów i materiałów ziemi . Dlatego jest tak wiele terakota i ceramika . Zeszłego lata mieliśmy szczęście podróżować przez pustynie Kalifornii i Arizony i uważamy, że bardzo nas to zainspirowało. Było połączenie! Dla nas podróże to zawsze największa inspiracja Dlatego nasza mapa Google jest pełna barów i kawiarni, które warto odwiedzić, gdziekolwiek się udamy”.
Idą dalej, przynosząc rzemiosło na talerz (i filiżankę). „Zakochaliśmy się w ceramika , zaczęliśmy chodzić na zajęcia i poznawaliśmy materiał. Kiedy więc opracowaliśmy Dot, nie mieliśmy wątpliwości, że naczynia będą ręcznie robione, a Maria zabrała się za tworzenie wyjątkowych naczyń dla naszej przestrzeni. Jeśli chodzi o puchary, liczyliśmy na ręce Julena Ussii, fantastycznego tokarza, któremu udało się idealnie uchwycić naszą koncepcję.
Gdy tylko wejdziesz do przestrzeni, przestronnej i z ogromnymi oknami wychodzącymi na ulicę, przywita Cię a niebieski regał zaprojektowany, aby stopniowo zaopatrywać się w ceramikę różnych artystów i projektantów, takich jak Ros Editions, Tornasol i La Cueva . „Mamy nadzieję, że będziemy mogli dodawać nazwy do tych półek, aby stworzyć powiązanie z designem i że może dojść do przyszłej współpracy”, wyjaśniają.
I chodzi o to, że przyszłość, ta, która, mamy nadzieję, utrzyma takie firmy przy życiu i rozkwitnie, tak skoncentrowani na eksponowaniu pracy innych i własnych poprzez kunszt i dobry gust.
Maria Formoso i Jose Cifuentes
Adres zamieszkania: Eugenio Sellés, 6 Zobacz mapę
Harmonogram: od poniedziałku do środy od 9:00 do 20:00 czwartek i piątek od 9:00 do 23:30 Soboty od 10:00 do 23:30 i niedziele od 10:00 do 20:00.