Jak smakuje pożądanie?
Siedem grzechów głównych, zły owoc pożądliwości, zostało skatalogowanych i zdefiniowanych (wraz z ich karami i przeciwstawnymi cnotami) przez papieża Grzegorza I, dla dobrego rządu katolików. Bosch namalował je na słynnej polichromowanej płycie nabytej przez Filipa II, przechowywanej w Muzeum Prado, a poeta Dante Alighieri uczłowieczył je w Boskiej komedii. Zainspirowali powieści, piosenki, poezję, a nawet makabryczne filmy, takie jak Seven w reżyserii Davida Finchera, z Bradem Pittem i Morganem Freemanem w rolach głównych, w tym seryjnym mordercą.
Teraz Andoni Luis Aduriz nadał im smak, kolor, zapach i konsystencję, odkrywając je na nowo w kulinarnej tonacji . Niewątpliwie najprzyjemniejsza wersja - i łakoma - ze wszystkich, które zostały wykonane. Rezultatem jest pudełko w kształcie drewnianej wieży, które jest prezentowane gościom wraz z kawą. Jeszcze jedno zaproszenie do refleksji nad radością, do której tak przyzwyczaił nas szef kuchni Mugaritz.
Pudełka z siedmioma grzechami głównymi
Od góry do dołu przegródki otwierają się , oznaczony tajemniczym znakiem, który przedstawia każdy z grzechów.
Pierwszym, który znajdujemy, jest arogancja . W nim jest pochodzenie wszystkich innych. To był grzech, który popełnił Lucyfer, gdy chciał być jak Bóg. Inspirującym zalążkiem tej wieży był deser Mugaritz sprzed kilku lat, zatytułowany La vanidad **(jadalne bąbelki, dedykowane kucharzom i ich ego)**, preludium do dumy. Pride smakuje jak kakao, wygląda jak czekolada, ze złotym blichtrem na zewnątrz i niczym w środku. Wspaniała reprezentacja pustki, jaką zawiera grzech, skłonności człowieka do wiary w to, czym nie jest.
„Chudy i żółty” Quevedo dostrzegł zawiść, która prowadzi do życzenia innym zła i dobrego samopoczucia z nieszczęściem innych. Dla Aduriza jest gorzki jak kakao (70 procent) i ma kształt starożytnej monety : nie ma dwóch takich samych, każdy, kto jest ciekawy, jacy są ich towarzysze przy stole, będzie musiał się tym podzielić. Jesteś zazdrosny?
Złość jest pikantna i lepka, jasna i atrakcyjna pianka , o smaku palącym w ustach cayenne, doskonała identyfikacja.
The chciwość to przesada, niekontrolowane pragnienie gromadzenia, posiadania. Ku zaskoczeniu skąpców, przedział wieży odpowiadający temu grzechowi jest całkowicie pusty . Ani smak, ani zapach, tylko frustracja.
Choć utożsamiamy go z obżarstwom, obżarstwo, które reprezentuje wszelką nadmierną konsumpcję, byłoby jednym z najbardziej charakterystycznych grzechów dzisiejszego społeczeństwa. Wstrzemięźliwość (lub umiar) jest jego przeciwieństwem. Aby sprowokować nasze obżarstwo i zmierzyć się z wstrzemięźliwością, w Mugaritz połączyli dwa najpopularniejsze smaki, na słodko i na słono: smażona kukurydza w czekoladzie, hit umami, który zachęca, by nie przestawać jeść małe kiko rozrzucone wokół małej drewnianej szuflady.
I dochodzimy do żądza , najbardziej cielesny grzech, ten wywołany przez myśli natury seksualnej, a zatem jeden z tych, które wywołują największą protekcjonalność. Podstawowy, prosty i bezpośredni , pokusa, której trudno się oprzeć, którą zespół Mugaritz wyobrażał sobie w postaci zmysłowy krem z białej czekolady z puree truskawkowym . Słodki syrop o owocowych i kwaśnych nutach spożywany przez ssanie lub lizanie.
Lenistwo to czysta metafizyka i żeby zobaczyć, czy knajpa się jej podda, umieszcza się ją na końcu wieży: cukierek z orzechami laskowymi i czekoladą, tak słodki, ciężki i mdły, że nie masz ochoty go jeść. Znużenie i nuda w postaci cukierków . Sprzeczność kończy taką grzeszną serię bez innej intencji niż skłonienie nas do myślenia.
Czy odważysz się ich spróbować?