Marcelo Dom w Santiago de Compostela
zakończyć Droga Santiago na Plac Obradoiro jest niewątpliwie ekscytujący. Ludzie z całego świata wypełniają tę imponującą przestrzeń i sprawiają, że jest to przytłaczająca mieszanka kultur.
Kilka metrów dalej zaczyna się kolejna ścieżka w Santiago de Compostela, gastronomiczny w tym przypadku , który zaczyna się od Galicji i w którym kraje, języki i składniki również łączy jedno hasło: karmić bardzo dobrze.
Marcelo Tkacz całkowicie zmodyfikował koncepcję swojej restauracji w 2013 roku po kilku wejściach i wyjściach z Michelin i wymyślił na nowo? Dom Marcellusa . Zmienił wykwintną kuchnię gorsetową na menu degustacyjne na tawerna w której możesz cieszyć się małymi (dużymi) daniami wolnymi od więzów i rutyny.
Tatar z foie i grzybów z Casa Marcelo
Przestrzeń pomyślana jest jako coś zupełnie nieformalnego. Możesz wybrać podziel się wysokim stołem , ciesz się spektaklem obserwacji rytmu gotowania z baru lub idź o krok dalej i zasiądź przy stole w samej kuchni, gdzie pomimo tego, jak niewygodne może się to wydawać, możesz cieszyć się wyjątkowym przeżyciem.
Aby koordynować restaurację o tych cechach, a sprawna i zdeterminowana obsługa, która jest doskonale prowadzona.
W Casa Marcelo ta rola kapitana jest wykonywana po mistrzowsku Martina Vazqueza, autentyczny galicyjski wir, zdolny do stworzenia idealnego menu dla każdego klienta, posłusznego jego gustom i czuwającego nad tym, aby wszystko precyzyjnie opuszczało kuchnię.
Oferta Casa Marcelo składa się z małego listu ponad 20 dań którego format zachęca do dzielenia się, aby wykorzystać i posmakować jak najwięcej.
Najlepszym sposobem na zorganizowanie zamówienia jest przeplatanie lekkich potraw, takich jak Pomidory Bonbon w Sałacie gdzie słodka i delikatna końcówka pomidorów kontrastuje z gładką konsystencją salmorejo u podstawy z innymi mocniejszymi, takimi jak Chrupiąca Wieprzowina Bao.
Ta chrupiąca bułka trzyma się w soczystej mieszance wieprzowiny, a dla dopełnienia jest pokryta kremowym bearnezem z pikantnym akcentem , do jedzenia pełnymi rękami.
Nie możesz przestać prosić o Morszczuk z Celeiro z zielonym pieprzem i bulionem jalapeño : optymalna temperatura gotowania dla ryb o soczystym efekcie, których smak miesza się z smakiem bulionu, co daje doskonały zestaw smaków w klasycznej wersji, która pozostaje w menu rok po roku.
Skorpion i czerwone chili pilpil To widowisko, które słusznie zasługuje na pożeranie do ostatniego ciernia podczas ssania palców, bez kompleksów, zachęca do smażenia całego kawałka.
„ Bounty” kokosowo-czekoladowy to wyraźny przykład tego, jak zakończyć taki hołd, połączenie smaków, które ze względu na swoją jedwabistą konsystencję, niską temperaturę i czekoladowe słodycze staje się idealnym wyborem.
Specyfiką tego formatu jest to, że nie przyjmują rezerwacji poza grupami 8 lub więcej osób, w każdym razie gabaryty lokalu i rotacja stolików sprawiają, że zdobycie miejsca nie jest dużym problemem. A przyjemność jest tego warta, to na pewno.