Valência é sempre uma boa ideia!
Já falamos sobre isso neste artigo: "Esta Valência luminosa, mediterrânea e leve (para sempre) excita mais do que pode". E é que nós que somos de lá, mesmo morando no exterior como é o meu caso, vivemos com uma emoção supina o fato de nossa cidade estar na liderança.
Não vamos falar sobre todos os benefícios de Valência. Você os conhece muito bem: bom tempo, mediterrâneo, luz, cor, festa e pólvora... Vamos falar de todos aqueles que, todos os dias, colocam o seu grão de areia para que a cidade brilhe como nenhuma outra e para que, cada vez mais, seja um daqueles destinos onde nada é deixado ao acaso e onde há planos para todos e todos os gostos.
E quem são os grandes expoentes dessa nova onda de energia? Os Restauradores. Sim amigos, a gastronomia está a ser um dos grandes motores da renovação da cidade.
E é que em poucos meses, a cidade recuperou o efeito 'uau', essa capacidade de surpreender olhando para o futuro com ímpeto.
Restaurantes de produtos, mercados gastronómicos, vida nova a espaços antigos... Valência está vivendo uma explosão de talento e emoção gastronômica em todos os níveis e os últimos meses de 2018 nos deram um bom punhado de motivos para nos apaixonar novamente.
Covent Carmen, o novo lugar para estar em Valência
A abertura de Baobá (Marqués del Turia, 73) trouxe ar fresco à capital valenciana. O que isso significava? O retorno de Raúl Aleixandre, que nos deixou um pouco órfãos com o fechamento de Vinícolas.
E Aleixandre voltou com um projeto que representa a árvore da vida. Curioso, certo? Se levarmos em conta que aqui ele capturou seu trabalho e seu know-how em casas –como aquele grande Ca'Sento, um verdadeiro expoente na Comunidade Valenciana–, o nome não vem mais à mente.
O Baobab é um sonho realizado e para tornar esse sonho realidade, ele se uniu a Luis Pellicer de Castellvi responsável pela sala. Juntos, eles conseguiram dar vida a um restaurante cozinha de mercado com novos produtos todos os dias.
O melhor? A possibilidade de poder comer no bar, vendo como Aleixandre se comporta na cozinha.
Essenciais são o corte da salada russa, já clássico bolinho de bacalhau , o biquíni de queijo brie com trufas e o arroz , com o qual Raúl já demonstrou grande mestria e que repete com receitas de grande altitude como o rossejat de macarrão ou o arroz grelhado.
Baobá: ar puro na capital valenciana
Outra grande inauguração no final de 2018 foi a do **Convento Carmen** (Plaza Portal Nou, 6), um convento de 1609, na mesma praça onde plantam a Falla Na Jornada, que se tornou um epicentro cultural.
Música ao vivo, aulas de ioga, taichi, boxe, culinária, exposições... Tudo isso em um espaço de projeto espetacular do estúdio Francesc Rifé, começando com uma intervenção na igreja profanada, até o menor detalhe, cuidada na exuberância do jardim.
E atenção ao jardim, porque ali, em mais de 2.000 metros quadrados, muitas coisas acontecem. hospedar um mercado gastronômico ao ar livre dividido em quatro áreas: o vermute, uma área de comida de rua, La Lonja e Barra Calma, com mais de uma centena de pratos de todos os tipos de cozinhas.
O encarregado de dar-lhe vida? Miguel Ángel Mayor, chef do restaurante Sucede –uma estrela Michelin– do Caro Hotel. dê uma olhada no dele agenda cultural porque você não terá tempo para ficar entediado: jazz, filmes, shows para bebês... Além disso, não termina aí, porque em breve eles planejam converter o resto do convento em um hotel.
Um antigo convento convertido em epicentro cultural
Outra parada obrigatória na nova rota gastronômica valenciana é o **primeiro mercado gastronômico focado em comida de rua em Valência, o mercado de San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). De mãos dadas com renomados empresários da cidade, como Víctor Romero e Óscar Iglesias, iniciou sua jornada em um dos bairros da moda, Ruzafa.
San Valero tem dez barracas de comida para todos. De uma loja de abacates, a uma barraca de puxões, um bar ostrário ou uma barraca dedicada à carne vermelha das pastagens dos leões. A isso acrescentam um adega onde vão organizar degustações, harmonizações e planos culturais.
Vamos agora ao **Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Você sabe que este lugar é creditado com a invenção de a famosa Água de Valência em 1959?
Era abrigo da boêmia Valência por muitos anos até seu fechamento e em 2018 voltou à vida sem perder um pingo do ponto intelectual e da magia que o caracterizava, para continuar sendo um ponto de encontro e ponto de encontro para os valencianos.
Reabriu **no piso térreo do novo hotel de luxo Marqués House. ** Da mão do barman Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Espanha 2015) e Nacho Romero (Kaymus) à frente da proposta gastronómica, o renovado Café Madrid aposta na um menu de coquetéis de assinatura como o valenciano Spritz com vermute, laranja Carmeleta, cava e soda top ou a mítica Agua de Valencia e um menu de cozinha com toques internacionais e as melhores matérias-primas. oh! E também tem um terraço...
O berço da Água de Valência
Outro dos grandes restaurateurs valencianos, Valentin Sanchez Arrieta , que já tem hits como Valen & Cia S Para Tun Tun , traz uma nova proposta com o **Merkato** (Mestre Racional, 11), seu restaurante mais ambicioso.
A filosofia do restaurante parte do local onde se encontra. Qualquer que seja um antigo hangar de aeronaves e mais tarde, um armazém de bobinas de papel , está agora reconvertido num espaço de estética industrial que reúne sob o mesmo tecto um mercado, um restaurante e várias bancas.
loja de produtos (conservas, latas, etc.) área de padaria no café da manhã com doces caseiros, um Sushi Bar e um restaurante que promete levar-nos numa viagem de ida e volta sem sair de casa.
Merkato, a nova proposta de Valentín Sánchez Arrieta na capital de Turia
E assim, em apenas dois meses abertos, conseguiram transformá-lo em um verdadeiro templo do produto que Pegue os legumes do jardim valenciano e as melhores carnes e peixes do mercado.
Todos eles passar pela grelha, ligando-se assim com o sangue basco que corre nas veias de Valentín.
No menu você encontra iguarias como Alho-poró confitado com sobrassada de porco preto maiorquino e Comté, pãezinhos de vitela em estufado de cogumelos, costeletas de vaca maturadas grelhadas ou algumas kokotxas grelhadas ou de pescada romana, entre outros.
Um antigo hangar de aviões convertido em restaurante
Outro que aposta no produto em sua expressão máxima é Quique Dacosta com sua nova abertura, **Llisa Negra** (Pascual e Genís, 10). Em meados de novembro, seu quarto restaurante chegou a Valência e o quinto na Comunidade.
Lisa Black Alimenta-se dos mercados de peixe locais, escolhendo os melhores produtos sazonais que passarão pela grelha ou pela brasa, garantindo assim que o que comemos seja o mais puro possível.
Eles não brincam por aqui, l A cozinha é direta e simples. Quase todos os pratos são preparados à vista do comensal da sua cozinha e de lá vêm Camarões vermelhos de Dénia, camarão grelhado, lula Moraira frita com emulsão de tinta, raia marinada grelhada...
Llisa Negra, cozinha direta e simples baseada em produtos locais
Mas também carnes como Costeleta de vaca loira galega. O cliente pode escolher a sua guarnição (puré de batata com raté com manteiga, alcachofras grelhadas ou um pedaço de mini alface e cebolinho fresco, entre outros) e o molho com que vai temperar o prato principal.
No seu restaurante Les Marines (3 estrelas Michelin), as carnes salgadas ganharam dimensões épicas e por isso a Dacosta decidiu incluí-las no menu do Llisa Negra: seu famoso polvo seco de Dénia para a chama aceno Llisa de Santa Pola ovas semi-curado ao sol em Dénia, eles fazem parte dos escolhidos.
Llisa Negra, o novo Quique Dacosta
O TOQUE CULTURAL
E sim, há muita gastronomia nova para experimentar. Mas também algum outro marco cultural. Você sabia que em Valência é armazenado em cálice Sagrado ? Muito se escreveu e evoluiu sobre o assunto, mas parece que a Catedral da cidade do Turia preserva entre seus tesouros o mesmo cálice da Última Ceia.
Tal é a sua importância que há apenas um mês, abriu Aula do Graal (Cabillers, 6), o primeiro museu dedicado ao Santo Graal. Assim, num edifício no centro histórico e a poucos passos da Catedral, nasceu este projeto para conhecer a história da taça mais famosa da história e uma das relíquias mais preciosas da Igreja e como chegou a Valência.
Mas ainda há mais, foi concebido como uma sala de aula sensorial para desfrutar com os cinco sentidos. Você poderá tocar, cheirar, escrever com uma pena à maneira medieval ou enfeitar-se com um hábito como um monge templário.
Além disso, nas tardes de fim de semana, as visitas podem ser feitas como uma sala de fuga. Eles 'trancam você' em um museu e você terá que conseguir sair a tempo de evitar uma catástrofe...
Você tem que voltar para os amigos de Valência, nunca decepciona. Pequena palavra viajante.
O Santo Graal está em Valência!