La Vermouth – Experiência pop-up
VERMUT HIPSTER: TRÊS EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS
Não estamos mais satisfeitos com um torneira vermute , estamos procurando um selecione vermute , que tenha uma boa imagem, que seja de qualidade, embalado em recipiente fresco, servido em um copo ideal e, acima de tudo, como harmonização de aperitivo que é quase uma obra de arte.
Arima gastronomia basca (Ponzano 51). É um dos exemplos de vermute legal onde o vermute não é uma coisa velha e onde passar fome é um incentivo. Um lugar pequeno cujo menu de vermute é digno de admiração. E cada mistura é preparada com amor e carinho. Em sua carta, joias como São Petroni, um vermute galego grande personalidade ou perucchi , um vermute catalão de quem joga em outra liga. Casais com filhos são formados por seus os croquetes de Idiazábal, os de morcela, as suas moelas e a sua infinidade de espetos.
Esqueça: vermute não é mais coisa de landismo
Tipos infames (São Joaquim, 3). A famosa livraria Malasaña aposta na Morro Fi harmonizando com um bom livro . A degustação de um vermute muitas vezes pode ser acompanhada pela apresentação de um livro ou de uma coleção.
Verbena Bar _(Velarde, 24) _. O conceito de bar kitsch tradicional ele literalmente arrasou e continua a arrasar na Malasaña mais incandescente. No Verbena Bar, uma taberna moderna administrada pelo SUV Laura , o vermute é Zecchini , feito em Madrid, servido com ou sem sifão, com azeitona e rodela de laranja. Não faltam seus velho ", (qualquer yayos ) que são a versão punk do vermute que foi exorcizado com um toque de gim. Mas sem dúvida, é ESSENCIAL pedir um Frida, um coquetel de vermute em que menta, limão e gengibre dão no peito, mas no paladar. Se você ainda não foi ao Verbena Bar, está esperando o que?
O tradicional vermute kitsch
VERMUT VELHO: TRÊS TRADIÇÕES COM SOLERA
Os amantes do tradicional momento do vermute não trocariam suas barras centenárias por nada no mundo. E é que o "vermute velho" , que é como o momento do vermute é atualmente conhecido na taberna de uma vida, NUNCA sairá de moda. Para amostra, três botões:
Vinícola La Ardosa _(Colombo, 13) _. Um dos bares mais antigos de Madrid está localizado no coração da Malasaña mais moderna. Se você disser a alguém que a decoração desta taberna mantém-se intacta desde finais do século XIX e que o vermute pode ser acompanhado com croquetes de carne curada do mesmo jeito que você não acredita. Tap vermute e omelete de batata milenar para um público jovem que começa ao meio-dia ou começa à meia-noite.
o clássico básico
Taberna Sierra Angel (Gravine, 11). Localizada na própria Plaza de Chueca, a taberna Ángel Sierra Este ano de 2017 completa 100 anos. É composto por dois espaços distintos, um bar onde as torneiras de vermute Iris parecem nunca descansar, e uma sala interior que é quase um museu. Vermute sem complicações, em copo curto e com azeitonas , embora possa ser combinado com anchovas. Nos finais de semana costuma ser um formigueiro, por isso é aconselhável não ir "hora pontual".
Feliz aniversário para o melhor vermute velho da cidade
Taberna Alípio Ramos _(Ponzano, 30) _. é o velha alternativa Ponzano , muito perto de Arima. Embora esteja sempre tão cheio que dá a sensação de que todos os sábados se comemoram a passagem de ano, Alipio Ramos é possivelmente a taverna mais antiga de Chamberí, também com mais de um século, e onde um Zarro Pode ser útil para acompanhar a sua salada de pescada. Além do tap vermute, sua pretensão também são os croquetes de rabada.
Que palavra boa: VERMUT
** LUSTAU: QUANDO AS MARCAS PEGAM AS BATERIAS**
Nem todas as marcas legais de vermute são novas. De fato, muitas grandes marcas de vinho tentaram se adaptar à tendência do vermute. O exemplo mais claro foi Lustau, uma das vinícolas mais importantes do nosso país que não só conquista meio mundo com sua vinhos de xerez, agora ele optou pelo vermute e se classificou para a final.
Carlos Ruiz, Gerente de Produto do grupo Luis Caballero , abra as portas do Casa Lustau aos leitores da Condé Nast Traveler exclusivamente agora que, após o sucesso de seu vermute tinto no ano passado, eles estão lançando seu vermute branco com imensa aceitação.
Lustau, que sempre se destacou por oferecer a mais ampla e exclusiva gama de vinhos Sherry, recuperou uma receita de fazer vermute tinto do final do século XIX em que os vinhos de xerez foram os protagonistas. "Agora as pessoas ficam e consomem vermute dentro dessa tendência de resgate de velhos costumes. Os momentos de consumo também estão cada vez mais diurnos, as pessoas saem mais durante o dia e isso abre as portas para o consumo de vermute é mais provável. Algo semelhante acontece com os coquetéis, nos quais o vermute fez parte de grandes clássicos como Adonis ou Negroni, que agora estão sendo revisitados”, diz Ruiz.
Marcas que se reinventam
Desde o primeiro momento o Recepção do vermute Lustau tem sido tremendamente positivo tanto na Espanha como no resto do mundo (especialmente na Europa e nos EUA), assegura Carlos. "Nossa proposta se diferencia dos demais vermutes do mercado graças à sua Base de vinho xerez. Um vermute que combina um perfil clássico com a personalidade única e inimitável oferecida por Sherry. Nunca antes houve um vermute branco em xerez e para nós foi um desafio tremendamente atraente", acrescenta.
Vamos analisar Lustau. Por um lado, os vinhos com os quais é feito: uma Fino, seco e mineral ; e um Moscatel , doce e floral; são a base na qual adicionam os 9 botânicos que fazem parte da receita. Entre eles destacam-se os absinto, genciana, camomila, manjerona e alecrim. "Esta seleção reforça o toque herbáceo e amargo do nosso vermute branco", conclui Carlos. Com tudo isso, damos nota 10 ao Lustau.
A novidade de Lustau, o vermute branco
A VERMUTERIA POP UP: DOMINGO É FESTA
O **Vermute Pop Up** é a mais recente novidade quando o assunto é a hora do vermute. Roberto Castan e Paula Móvil são os arquitectos desta nova forma de descobrir a paixão pelo vermute, numa festa onde, por vezes, não falta a música de um DJ. Voando de bar em bar, o vermute surpreende a cada mês com um vermute diferente.
"Percebemos que em Madrid havia tradição de vermute e pensamos em fazer eventos efêmeros. Trazemos marcas diferentes, convocamos as pessoas e as sensibilizamos para os diferentes vermutes", diz Paula. também alternativa para todos os públicos . As horas costumam ser 12h às 15h. embora normalmente abram com uma degustação gratuita para quem ainda é novo no vermute. "Tentamos não só beber vermute, mas ensinar quem quer aprender , porque o mundo do vermute, como o do vinho, é imenso", conta-nos Roberto.
Ao longo deste tempo eles tentaram fazer vários conceitos. Na atualidade, eles estão trabalhando em um novo projeto que será chamado de “amargura” , pois os bitters são aperitivos muito interessantes que vão além do Campari. Claro, sem descuidar de triunfos como o dia especial de Negroni , com um menu que inclui 5 tipos diferentes de Negroni. "Também gostamos de fazer muitas coisas com xerez, e costumamos fazer um evento a cada 6 meses, com experiência gastronômica. Em uma ocasião combinamos xerez com comida mexicana, que foi um sucesso total", conta Roberto.
O vermute e a festa
BÔNUS TRACK: O VERMUTERIA POP UP RECOMENDADO
**Padró, de Tarragona**. Pela sua capacidade de produzir mil variedades e todas de suprema qualidade
** Lustau ,** devido à diferença do vinho base, um vinho xerez de primeira divisão. É muito sofisticado e pioneiro em vermute branco de qualidade.
** St. Petroni .** Vermute galego muito cuidadoso. Sua elaboração é muito tradicional com quase nenhum produto químico. Cor muito bonita e uma garrafa de cerâmica branca com sua história contada na garrafa
**Morro Fi.** Para um carinho especial. Leva a palma porque começou a crescer. É muito bonito e sua imagem fisgou os fiéis de Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** Para os mais experientes. Um vermute muito mais complexo perfeito para coquetéis
vermute pop up