Foi no pós-guerra quando José Prado Crespo, fundador do popular Café Central de Málaga , procuravam e desejavam todos os dias servir o café perfeito a cada cliente. alguém entrou e ele pediu seu café para provar apontando para a xícara –mais café, menos leite, muito escuro–.
Esse costume levou a Crespo a descartar grandes quantidades de café , especialmente numa época em que certos alimentos eram escassos.
Foi assim que ele chegou a uma solução: liste nove tipos diferentes de café –só, longo, semi-longo, só curto, meio, entre curto, curto, sombra, nuvem e não usa–, que eles parecem hoje em uma telha deste estabelecimento icônico fechado em 2021 para desgosto de toda Málaga.
Mas Málaga é o único lugar onde o café é apreciado sob diferentes receitas e formas.
De acordo com um estudo recente, em nosso país 535 milhões de xícaras de café são servidas semanalmente nas cafeterias de todo o país. Somos cafeicultores, mas a forma de encomendá-lo e as combinações maceradas pela história de cada região transbordar em uma coleção de sugestões ideais para estender depois das refeições neste verão além do café preto usual. nós excursionamos Espanha através dos seus cafés (e como encomendá-los)!
SUAU OU CAFÉ DO SOLDADO (CATALUÑA E ARAGÓN)
Suau é um café que costumava ser servido em copo alto com uma gota de refrigerante para aliviar as tardes quentes no terras do Ebro e áreas de Aragão.
O macio (suave) é o nome pelo qual os consumidores catalães a conhecem, enquanto os falantes de espanhol a chamam de “soldat” (soldado), pois adaptaram o “suau” derivado de “zouave”, soldados da Argélia que lutou no exército francês entre 1830 e 1962.
Um resíduo de influências que se traduz em um café refrescante que alguns também adicionam um toque de conhaque.
Barraquito com vista para Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (ILHAS CANÁRIAS)
Passear pelas ruas das cidades das Canárias convida-o a sentar-se numa pequena esplanada e a sucumbir à iguaria líquida que é um bom quartel
Presente em todas as Ilhas Afortunadas, mas originário de Santa Cruz de Tenerife , o barraquito ou zaperoco é um café típico que é preparado em camadas , qual mais deliciosa: o inferior à base de leite condensado, seguido de licor, café expresso e leite espumado . Ele vem em um copo médio ou alto, com canela em pó e casca de limão em alguns casos.
CAFÉ ASIÁTICO (MURCIA)
O café Barraquito encontra seu irmão gêmeo no porto de a cidade de Múrcia Cartagena. Na verdade, há mais de uma lenda em torno de sua semelhança.
No caso do café asiático, também é preparado em camadas e inclui leite condensado, café, casca de limão, canela, espuma de leite e os dois extras da marca da casa: café em grão e um toque de Licor 43 , bebida de assinatura deste canto da Espanha.
Café asiático, uma iguaria de Múrcia.
Embora as origens do café asiático não sejam totalmente claras, aponta para a bar Pedrín, na cidade de El Albujón, como a origem deste carajillo anteriormente conhecido como “café russo”, mudou para "asiático" no tempo de Franco para evitar referências à União Soviética.
Múrcia é uma terra da disney para os amantes de café –com permissão de Málaga– já que também encontramos o biberão Milão –café granulado com leite condensado, gema de ovo, vermute, rodela de limão e canela–, ou o Belmonte –café com leite condensado e aguardente–.
CAFÉ COM GOTAS (GALIZA)
Há uma linha tênue entre o café que todos consumimos e a maneira como o pedimos. O "cocar" refere-se a tudo café ao qual se adicionam algumas gotas de condumio para elevar o sabor (e os níveis de álcool), e um bom exemplo disso é pedir um café com gotas Galiza , ou o café aromatizado com gotas de bagaço.
É a ponta de lança de uma cultura cafeeira baseada no licor de café ou no saboroso café de batata , a infusão direta de café ao qual nem pressão nem altas temperaturas são aplicadas fresco fora do cozinha dos avós galegos.
pote de café.
PRETO E BRANCO (COMUNIDADE VALENÇA)
Com a chegada do verão nada melhor do que sentar no terraço de uma sorveteria, especialmente se você fizer isso no Comunidade Valenciana . A coca boba, os fartons, a horchata, sorvetes de tantos sabores quanto texturas giram em torno do preto e branco, um clássico das tardes levantinas que consiste em uma granita de café com leite merengue ou com sorvete, nougat ou sorvete.
Se você é menos clássico, pode pedir um café da hora –café gelado e uma fatia de limão–, café russo –Café gelado com duas bolas de creme ou sorvete de baunilha e calda de açúcar–; qualquer ele toca –café com algumas gotas de conhaque ou outro álcool–.
REBENTAT E CAFÉ CALETA (ILHAS BALEARES)
Há um café para todos ilha balear, ou quase . Não há nada melhor do que plantar-se em uma cidade de Ibiza e conquistar o barista pedindo um café Caleta, ou o irresistível combinação de café com conhaque, rum e casca de limão e laranja , o melhor passaporte para a sesta de agosto. Se você está em Maiorca , peça um “rebentat”, um carajillo acompanhado de rum da ilha como a Amazônia.
CAFÉ CATALÃO
peça um café no Catalunha entende tantas opções quanto sabores, entre eles os famosos café trifásico –café com aguardente e leite–; qualquer a boceta –café com aguardente e orujo queimado com grãos de café e casca de limão previamente–.
Porém, o mais doce de todos é o café catalão, que inclui creme catalão. Sim Sim. Uma deliciosa combinação que inclui café preto duplo como primeira camada, creme catalão derramado e uma camada final de creme semi-batido . Uma delícia.
Até agora nossa rota através Espanha através dos seus cafés. Agora estamos prontos para tomar café da manhã em qualquer lugar e encomendá-los como um verdadeiro local!