Polônia está na moda
Quando Academia Europeia de Gastronomia anunciou que Cracóvia seria a Capital Europeia da Gastronomia, a primeira coisa que me vem à cabeça é que, mais uma vez, se confirma que Cracóvia ainda está na crista da onda.
A cidade polaca continua a ser um dos destinos turísticos preferidos, não só pelos europeus, mas também por viajantes de todo o mundo. Com a capital do gastronomia europeia , agora temos mais um motivo para descobrir uma das maravilhas que a Polônia guarda.
A Polónia é um país com presença em Espanha. De acordo com dados publicados no Instituto Nacional de Estatística (INE), 52.212 poloneses vivem na Espanha, metade deles distribuídos entre Madrid (28%) e Barcelona (18%).
queijo oscypek
Como anedota, a Espanha teve uma rainha polonesa, Maria Amália da Saxônia , que era esposa de Carlos III, o chamado "Melhor Prefeito de Madri", e cujo amor pela polonesa era tal que, curiosamente, nunca lhe foi infiel (muito raro na monarquia da época). Ele garantiu que a única decepção que recebeu dela foi a morte dela, aos 35 anos. Ele não se casou novamente. não poderia esquecê-la.
** POLÔNIA NA MODA **
Depois de viajar para a Polônia, você não quer voltar. ele sabe muito sobre isso Ágata Witoslawska , responsável pelo Posto de Turismo da Polónia em Espanha com sede em Madrid, instituição governamental responsável pela promoção do turismo desde a Península Ibérica até à Polónia.
Viajamos com a Ágata e ela explica que o turismo da Espanha para a Polônia vem crescendo de forma gradual e constante há alguns anos. Viajantes espanhóis que visitaram destinos muito maduros, como França, Itália, Grã-Bretanha, Portugal, procuram saber mais sobre a Europa e a Polónia é um dos maiores países do Europa Central e Oriental.
“Há anos que promovemos o destino, mas há dois fatores que nos ajudaram bastante: as experiências contadas no boca a boca e a perseverança de Cracóvia e a região de Malopolska em colocar Espanha como um dos mercados prioritários”, conta-nos.
queijo oscypek
Outros fatores que também são importantes são a facilidade de viajar (três horas de voo direto da maioria dos aeroportos espanhóis com conexão direta), a atratividade da região com algumas das atrações imperdíveis para muitos ( Mina de Sal Wieliczka , a 12 km de Cracóvia, e o Antigo campo de concentração nazista Auschwitz-Birkenau ), a atratividade da própria cidade, que se tornou um forte concorrente face a outras cidades históricas e monumentais da sua envolvente, e a boa relação qualidade-preço dos serviços.
CRACÓVIA NO DESTAQUE DA GASTRONOMIA MUNDIAL
Cracóvia é o segundo destino gastronômico, depois Varsóvia , com o maior número de restaurantes citados pelo Guia Michelin (26), quase o dobro para o guia Gaulit e Milau e com 8 recomendados por Slow Food Polska.
Vários chefs vivem e trabalham em Cracóvia. A maioria dos restaurantes está localizada na cidade velha e o histórico bairro judeu de Kazimierz , ambos ambientes muito charmosos que criam o contexto ideal para o visitante no almoço ou jantar.
Alguns restaurantes estão localizados em edifícios históricos e os interiores, apesar de terem sido convertidos em restaurantes, ainda mantêm o carácter original das instalações. O exemplo pode ser o restaurante Wierzynek , a mais antiga da Polônia, que data de 1364 e está localizado na Praça do Mercado (Praça Principal da cidade) .
O restaurante mais antigo da Polônia fica, claro, em Cracóvia
A capital da gastronomia europeia é uma vitrine perfeita para a gastronomia da cidade . Não se trata do número de restaurantes mencionados no guia Michelin (embora obviamente esta seja uma referência importante) mas sim da patrimônio gastronômico oferecidos pela cidade e região.
E essa herança começa no Mina de sal , tão valorizado séculos atrás para conservar os alimentos; passa por Produtos típicos cujas receitas permanecem arquivadas. É o caso, por exemplo, de um tipo de pretzel, chamado em Cracóvia obwarzanek, e cuja receita data do s. XIV embora você possa comprá-lo e experimentá-lo até hoje.
“Para o visitante, o número de eventos gastronômicos , se envolve e até educa os moradores para que conheçam esse patrimônio gastronômico e se tornem seus embaixadores. A recepção desta nomeação de Cracóvia tem sido ótimo. Muitos poloneses acreditam que precisamos tornar nossa gastronomia mais conhecida fora de nossas fronteiras”, destaca. Ágata.
'Obwarzanek', o pretzel polonês
UMA COZINHA DE CONTRASTE
Hoje em dia, diferentes conceitos gastronómicos podem ser encontrados em Cracóvia para satisfazer os gostos dos habitantes e visitantes (cozinha georgiana, cozinha japonesa, etc.), mas os restaurantes tradicionais costumam servir cozinha polaca e os seus versão cracóvia , ou a fusão entre técnicas modernas e receitas tradicionais.
Entre os restaurantes de cozinha polonesa existem duas classes. Por um lado, aqueles que servem pratos tradicionais do camponês : comida farta à base de saborosas receitas caseiras, com predominância de comida mais barata e onde não falta uma maior variedade de sopas e pratos de colher, molhos à base de cogumelos e variedades de pratos de massa à base de farinha e/ou batata. Um exemplo que indica Ágata que não pode faltar pode estar no panquecas de batata servidas com carne assada ou bolinhos chamados pierogi e cujo preenchimento depende da época do ano.
pierogi polonês
Por outro lado, encontramos a cozinha nobre . Muitos restaurantes optam por oferecer esta variedade de cozinha polaca onde os menus relembram as receitas das mansões dos nobres.
“É uma versão mais elaborada dos pratos que são usado para servir , com outros tipos de produtos (gama superior, ou produtos regionais e/ou com certificado de origem) por exemplo Ganso assado ”, explica Ágata.
O cardápio costuma ser menor e, embora inclua pratos "camponeses", sua versão é mais refinada. Eles também servem uma generosa carta de vinhos e bebidas , e em termos de vinhos, os vinhos polacos também estão incluídos (o cultivo de vinhas e a produção de vinho estão a ser regenerados no país).
Além disso, em Cracóvia existe uma grande tradição de cafés, lugares incríveis para tomar café ou chá e provar alguns doces . A decoração costuma ser muito clássica, típica desta parte da Europa, semelhante ao estilo de Viena.
CRACÓVIA EM CINCO CURSOS
O menu perfeito em um restaurante de Cracóvia em cinco passos:
1. Aperitivo. Uma tábua de charcutaria cidade de Lisice. Geralmente é acompanhado com molho de rábano e pepinos em conserva.
dois. uma delicatessen. Patê de feijão Piekny Jas . É uma variedade de feijão de tamanho considerável com o qual muitos pratos são feitos na Polônia. O patê Piekny Jas é uma verdadeira delícia
3. Entrada. Sopa de beterraba estilo Cracóvia. o barszcz-czerwony ou sopa de beterraba é um primeiro prato essencial na mesa de Cracóvia. É uma sopa agridoce, cremosa de nata fresca e com o sabor peculiar da beterraba.
Quatro. Prato principal. Cordeiro ao estilo Podhale. É um prato muito típico desta zona do sul da Polónia, muito famosa pelo seu queijo de ovelha, oscypek . Embora a opção mais difundida seja a de goulasz, o famoso guisado onipresente naquela área da Europa
5. Sobremesa. Bolo de creme de São João Paulo II (kremówka papieska). Dizia-se que era o doce preferido do Papa João Paulo II, recordemos que era polaco. É um espetacular bolo de massa folhada e creme, perfeito para fechar a festa.
Cracóvia, da culinária de rua e prato de colher