Igreja de São Nicolau 'o milagroso' ou Igreja Russa
Uma das maldições frequentes sofridas por viajantes regulares é a hegemonização de um grande número de destinos: as mesmas lojas, restaurantes com espírito nova-iorquino e hotéis idênticos em diferentes cantos do mundo são calmantes para alguns... mas o contrário para outros.
**Sofia é um bom antídoto para aqueles que desejam escapar desse sentimento.** O cirílico ajuda, é claro, mas o mesmo acontece com acordar em um majestoso edifício dos anos 1950 como aquele que abriga os **Balcãs**.
O melhor hotel da cidade está localizado bem ao lado do Palácio Presidencial e é uma fantasia decadente de colunas de mármore, poltronas e cortinas de veludo, candeeiros e torneiras douradas e tapetes antigos muito compridos.
Ficar nele é uma experiência inestimável, embora o serviço, avisamos, seja algo soviético: aqui não há requintes excessivos no tratamento, que nestas terras, ao que parece, não são garantidos pelas estrelas.
Talvez seja uma questão de barreira linguística, não esqueçamos que na Bulgária eles dizem 'sim' e 'não' balançando a cabeça 'de cabeça para baixo' do que no resto do mundo...
Cabeceira em uma das suítes de hotel dos Balcãs
nos cativa seu restaurante decorado no estilo Great Gatsby –pequeno cassino incluído– e percorremos alguns dos 165 quartos e 20 suítes silenciosas com Tsvetelina Boycheva, diretora de marketing de maneira suave que também nos mostra as enormes salas de eventos que esconde este emblemático alojamento.
É ela quem menciona a igreja adjacente de Sveti Georgi , comentando com alguma indiferença que é um dos mais populares em Sofia para uma relíquia do corpo de um santo sem cabeça.
Admitimos que esta atração macabra nos faz explorar cuidadosamente este templo fundado no século IV que mais tarde se tornou uma mesquita no s. XVI , durante a ocupação otomana.
Observamos os afrescos no interior, o Pantocrator da cúpula, o padre ortodoxo servindo os fiéis... mas nenhum sinal de um corpo sem cabeça.
Sinal perto do Palácio Nacional da Cultura
Os cabos do bonde e seus vagões antigos marcam o caráter das ruas ao redor , uma sucessão de fachadas austeras, pitorescos letreiros antigos e lojas de roupas com vitrines alheias às tendências (pelo menos as de 2019).
Edifícios do classicismo socialista, como os chamados Largo, construído na década de 1950, e antiga sede do agora extinto Partido Comunista Búlgaro , oferece-nos uma paisagem espartana não tão habitual para o viajante.
E de repente, o extremo oposto: joias arquitetônicas com pródigos ecos imperiais , um prémio para os visitantes ávidos por postais pitorescos.
É o caso de a Igreja Russa, erguida em uma mesquita depois de engavetar os russos no Império Otomano. consagrado a São Nicolau –santo do czar reinante na época, o tímido e malfadado Nicolau II–, apresenta cinco belas cúpulas forradas de ouro.
O icônico Largo, antiga sede do Partido Comunista da Bulgária
No entanto, a principal atração da cidade é a imponente Catedral Aleksander Nevsky , uma estrutura de mais de três mil metros quadrados que começou a ser erguida no início do século 20 com doações do povo búlgaro.
O propósito deste templo ortodoxo era homenagear os soldados – russos e búlgaros – que morreram nas mãos dos turcos no final do S. XIX.
Tanto na fachada como no interior, a lembrança é emoldurada por rostos de santos que, surpreendentemente, agradam ao gosto estético atual.
Perto dali, ressoa o mercados de pulgas cheios de peças da era comunista , música de rua e a azáfama turística.
Fachada da Catedral Ortodoxa de Saint Alexander Nevsky
O taxista mal-humorado que nos leva pelas ruas de Sofia murmura em inglês – “Queres ir ao Museu de Arte Socialista? Agora não há socialismo, mas há corrupção, tudo são bancos, bancos, bancos” – e estaciona o seu carro em ruínas junto a este espaço original e algo precário que abriu as suas portas em 2011.
Não há filas aqui, mas sim um maravilhoso jardim com mais de 70 esculturas que registram que a Bulgária foi um Estado Socialista entre 1946 e 1990.
Os cartazes de propaganda do país balcânico encantam qualquer designer e a modesta loja de souvenirs os do colecionador de memorabilia, o que pode ser feito com memórias do ex-líder Todor Zhivkov, entre outras pequenas preciosidades.
Entradas no restaurante Karmare
Para facilitar a nossa visão de futuro, conversamos com curadora Viktoria Draganova , à frente de um atraente espaço de arte contemporânea há quatro anos, piscina , que, como o próprio nome indica, Foi articulado em torno de uma piscina urbana privada.
“Queríamos criar um cenário onde pudéssemos convidar curadores e criadores de outras nacionalidades e dialogar. Neste momento estou a trabalhar com búlgaros que vivem fora do país”, conta-nos esta Sofia de 38 anos que sempre viveu com um pé na Alemanha.
“Estou interessado em temas como a modernização dos discursos ou a relação entre arte e política ”, acrescenta, e para cultivar estas ideias organiza diferentes tipos de eventos, desde exposições típicas a serões informais na esplanada ou concertos”.
Além dos problemas de financiamento (clássicos e previsíveis), Viktoria destaca a proliferação de galerias de arte interessantes na cidade, como A Torre de Água, a Galeria de Estruturas e o Espaço de Arte Aether , que são adicionados como pontos de interesse a outros oficiais, como a ** Galeria de Arte da Cidade de Sofia **, configurando um panorama cultural atraente para o visitante.
“Esta é uma cidade fácil, tem bons restaurantes e bares, museus, lugares muito autênticos dos anos 70... e os jovens são muito simpáticos , eles não estão tão estressados quanto em Londres ou Nova York”, brinca.
O chef do restaurante Bistrello
Graças a Viktoria encontramos um desses jovens despreocupados no Instituto de Arte Contemporânea (ICA-Sofia) . Se trata de Vlad Nanca, um artista que 'criou' uma obra a partir de um velho aspirador de pó.
Também para Ivan Moudov, que nos convida para a abertura de sua exposição Periodo , uma exposição que vai continuar “até que o artista se canse de fazer pontos com um marcador numa tela pendurada numa das paredes da galeria”.
Todas as tardes o público pode testemunhar como Moudov preenche a pintura e assim apreciar o que eles poderiam ser tipo de padrões subconscientes.
Outros criadores serão adicionados a esta amostra dinâmica. "Toda semana muda, trata-se de tornar o espaço irreconhecível para o espectador" , dizem-nos, e sublinham o momento inegavelmente divertido que a cena artística está a viver aqui.
Stefania Batoeva pinta na extremidade oposta do espaço, e outros nomes serão adicionados, como Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Café Buffet Terrace (Ekzarh Yosif 44)
Em um dos bairros mais antigos da cidade – conhecido como bairro judeu, embora não tenha qualquer base histórica – descobrimos o trabalho da estilista Elena Neicheva e da ilustradora Nikoleta Nosovska , que faz desenhos de trajes tradicionais búlgaros.
Juntos eles criaram a loja conceito Artelie, que acaba de abrir suas portas nesta área emergente , e a partir daí eles tentam revalorizar a essência búlgara enquanto a modernizam.
Este é exatamente o espírito do restaurante ** Karmare , um pequeno espaço cheio de energia** – especificamente o do seu proprietário, o entusiasmado chef Georgi Boykovski, 36 anos – onde começamos a ter uma ideia do que é cozinhar na Bulgária.
O lugar, em um edifício de 1933 muito perto do Palácio da Justiça , tem paredes de tijolos expostos decoradas com shevitza (um bordado tradicional búlgaro), design de interiores industrial e mesas de madeira.
sons de fundo uma mistura de trap, hip hop e música tradicional búlgara que é feito especialmente para eles.
Está aberto há apenas dois meses quando temos o prazer de visitar as suas cozinhas e já estão lotadas. Enquanto nos servem um delicioso salada de pepino com molho de iogurte, pão cigano caseiro embebido em óleo com páprica ou queijo com ketchup de morango fermentado, Boykovski conta-nos que a sua paixão pela recuperação da cozinha nacional vem de Espanha, onde vive há 15 anos.
Ele foi para a universidade em San Pol de Mar e também treinou em l'Espai Sucre, onde se tornou chefe de cozinha. Mais tarde foi pasteleiro na DiverXO e podemos atestar: é excecional.
Fachada do Palácio da Justiça
“Na Espanha existe uma grande filosofia, lá aprendi a importância de valorizar os produtos de cada região. Acho que isso é o mais importante, porque a técnica pode ser aprendida em qualquer lugar. Mas lá, assim como na Itália, eles sabem chamar a atenção para suas matérias-primas. Aqui é complicado, está tudo corrompido. O iogurte, que é um dos nossos pontos fortes, não é mais iogurte", diz Boykovski.
"Apostamos em um queijo mofado que é proibido, uma fermentação de leite de ovelha de quatro anos que tem cerca de 900 milhões de bactérias. É um produto maravilhoso, vivo, que pode acabar com a fome no mundo, mas eles colocam restrições por causa da data de validade, ninguém o protege” , continue.
Boykovski foi chefe de cozinha do Cosmos, um restaurante a dez minutos do seu e com o qual partilha uma paixão e um conceito. “Quando voltei da Espanha há cinco anos, ninguém fazia cozinha búlgara, havia muito desprezo pela gastronomia local. As pessoas só queriam pizzas e saladas. Sem o Cosmos, que se atreveu a fazer quatro menus fechados, algo muito arriscado para a nossa mentalidade, o Karmare não teria sido possível”.
A experiência de jantar no Cosmos tem uma componente espetacular que lembra muito Dabiz Muñoz, de quem se declaram ardentes admiradores. seu gerente, Atanas Balev, confessa que adora DiverXO e o seu conceito "muito funky", e brindamos com Mabrut, um delicioso vinho local.
Eles até tem um diretor de arte, Aleksander Tsekoff, que incendeia o chão ao passar e realiza outras intervenções curiosas, como injetar champanhe em um morango com uma seringa, ideia inspirada no Coque madrileno.
Karmare e Cosmos são a ponta de lança do uma cena gastronômica que está despertando e que oferece preços supercompetitivos: um lev búlgaro equivale a 50 cêntimos de euro e os menus destes restaurantes não ultrapassam os 60 euros.
Perto deles encontramos o **Bistrello**, um lugar encantador onde Vladimir Todorov , 25 anos e vencedor do Melhor Chef Búlgaro em 2016, prepara receitas de fusão. Aqui, como nos outros, parece que mais turistas reservam mesa do que os locais, talvez mais ansiosos, pelo menos por enquanto, para saborear uma liberdade renovada que enfatiza o caráter búlgaro. Estamos ansiosos.
Vista de uma suíte no hotel Sense
CADERNO DE VIAGEM
ONDE DORMIR
Balkan Sofia, um hotel de luxo (Praça Sveta Nedelya, 5, a partir de 69€). O hotel mais emblemático da capital búlgara pertence ao grupo Marriott e, claro, tem uma localização imbatível, muito carácter e detalhes como as comodidades de assinatura Byredo nas suites.
Sense Hotel (Blv. Tsar Osvoboditel, 16, a partir de € 103). Membro da Design Hotels and Marriott, ele tem apenas seis anos e se orgulha de ser o único hotel boutique da cidade. O restaurante é muito agradável e a cobertura, lotada nos horários de pico (também durante o café da manhã), é o espaço sofisticado que se espera encontrar em um hotel como este.
ONDE COMER
Cosmos (Lavele, 19). A sua "cozinha tradicional do espaço" irá colocá-lo em órbita. Tente sim ou sim o seu salada shopska com tomate, pimenta, pepino e queijo de vaca e cabra e, de sobremesa, pão de ló de baunilha com sorvete de iogurte, sorvete de morango e rosa e merengue de rosa. E deixe-se levar pelo seu diretor de arte.
carma (Knyaz Boris I, 105). É essencial reservar uma noite com o chef Boykovski para entender Sofia. Depois de um sumo de rosas como aperitivo, vai lamber os dedos com a sua batata jovem com manteiga de alho selvagem e caviar, e com o seu pão seco com leite e mel, uma reinterpretação de uma sobremesa tradicional que é de enlouquecer.
bistrello (Knyaz Boris I, 66). Seu cardápio é renovado a cada três meses e eles usam apenas ingredientes frescos, principalmente búlgaros.
Fábrica de arco-íris (Veslets, 10). Café informal e delicioso a um ótimo preço.
ONDE BEBER
Bar de coquetéis Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Ótima decoração e os melhores coquetéis.
O QUE FAZER
Museu de Arte Socialista _(Lachezar Stanchev, 7) _. Um passeio pelo regime comunista através da arte e documentários.
Muzeiko (Professor Boyan Kamenov). Fora de controle e para crianças, mas este museu de ciências é uma das atrações de Sofia.
piscina _(Czar Osvoboditel, 10) _. Preste atenção à programação deste original centro de arte contemporânea: criadores emergentes, concertos e muito mais.
ONDE COMPRAR
Galeria Testa _(Czar Ivan Shishman, 8) _. Nadezhda Petrova e a artista Jenya Adamova abriram este espaço de cerâmica, porcelana e objetos de design onde você também pode obter peças de joalheria búlgara. Vale a pena se aproximar e caminhar pela área, atrás do hotel InterContinental.
Artelie _(Ekzarh Yosif, 44) _. Roupas feitas na Bulgária e postais com motivos tradicionais modernizados, na zona descolada da cidade.
O QUE LER
_mil cegonhas negras (Seix Barral) _. Miroslav Penkov traça um quadro de lendas, amor e história através do reencontro de um neto com seu avô em uma aldeia nas montanhas de Strandja.
***** _Esta reportagem foi publicada no **número 131 da Revista Condé Nast Traveler (setembro)**. Subscreva a edição impressa (11 edições impressas e uma versão digital por 24,75€, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de setembro da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir em seu dispositivo preferido. _