Dizem que são chamados de éclair porque podem ser comidos tão rápido quanto um raio.
Houve um tempo em que fazer as filas intermináveis que se originavam nas portas da Ladurée ou Pierre Hermé era 'o máximo'. Uma peregrinação quase obrigatória em busca de _macaron_s que o mais esperto 'corta' aproveitando a visita às Galeries Lafayette para pegar seu tão esperado troféu nos cantos que essas confeitarias apostaram entre Dior e Chanel. Mas novos ventos agitam a cena de delicatessen de Paris: um twist a um dos seus doces mais tradicionais, o delicioso éclair au chocolat.
Você não precisa escolher apenas um, pode ganhar um box com as novidades do mês.
Reinventado por Antoine Carême, dizem que seu nome vem da rapidez com que pode ser comido (éclair significa relâmpago) ou talvez o estrondoso sucesso que teve em 1830. Se quiser experimentar o tradicional, o mais purista, o considerado número um por _ Le Figaro, _não hesite, vá ao The Maison Pradier.
Vá comprar um no La Fabrique, na 32 rue Notre Dame des Victoires.
Agora, se você está procurando algo mais criativo, mais original, mais moderno (isto é), o novo local de culto é L'éclair de Génie. Nesta pastelaria, mais do que com ingredientes, parece que Christophe Adam, o seu criador, trabalhou com pantones. O chocolate que cobria este pequeno pasteleiro foi substituído por outros tipos de cobertura muito mais divertidos e originais. Uma de suas últimas criações, o chamado Nº 20 Rouge Baiser, brilha como um pirulito com seu intenso creme de chocolate e framboesa. De sua parte o Nº116 Nougat É feito de uma espécie de creme de nougat duro e pedaços dele por cima.
O tradicional chocolate foi substituído por cremes muito mais divertidos e coloridos.
Se você não viajar a Paris durante este mês, quase certamente, quando for provar essas duas criações, elas terão desaparecido do cardápio, já que são efémeros e muito contextualizados de acordo com a época do ano onde nos encontramos. Com corações para o Dia dos Namorados, violetas para comemorar a chegada da primavera ou bem frescas para receber o bom tempo, como o colorida e refrescante caipirinha do ano passado. Sem dúvida, as mais espetaculares são aquelas descritas como "obras de arte" que trazem imagens impressas relacionadas à História da Arte.
A cor violeta e as flores dão as boas-vindas à primavera.
O melhor é que, embora sua existência seja um segredo aberto em Paris, Nós, forasteiros, ainda não enviamos exércitos de turistas para invadir suas portas. para pegar seu bumbum doce (embora tenham vários locais no centro da cidade, além de uma esquina no Lafayette Gourmet, recomendamos que você visite o chamado La Fabrique, 32 rue Notre Dame des Victoires ) .
Esta tendência já atravessa as nossas fronteiras, e o primeiro local onde se instalou foi no Le Méridien Barcelona, onde já é possível experimentar um dos cremes catalães fruto da colaboração entre a cadeia hoteleira e o premiado confeiteiro Johnny Iuzzini. Uma iniciativa enquadrada no seu programa mundial de éclairs, através do qual as receitas desta sobremesa parisiense são inspiradas nos hotéis Le Méridien de todo o mundo: como a alfarroba (fruta mediterrânica) Le Méridien Ra ou o novo sorvete que chegará ao Le Méridien em Barcelona no final de maio.
E um último segredo, se macarons parecem paleontologia para você e éclairs algo já vintage, fique com estas duas palavras: petit choux . Garanto-lhe que os profiteroles serão o futuro doce sabor de Paris.
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Vanilla Éclair idealizado pelo confeiteiro Johnny Iuzzini para o grupo Le Méridien.