Lagosta azul, com cebola carbonara e chouriço
O BARROCO, LE BIEN AIMÉ
Perfeito para aquele jantar de namorados pomposo que você planeja há tanto tempo em sua próxima viagem para Paris . Um restaurante gastronómico surpreendente e majestoso cuja decoração lembra a época da monarquia francesa. Você passará a noite sob lustres de bronze e vidro (ao gosto do século XVIII), pinturas e tapeçarias de Pierre Frey nas cores apreciadas pelo roi. Douração, molduras, rosetas... tudo feito à medida por artesãos franceses, segundo a tradição.
Imagem da arte gastronômica francesa da época dos Lumières sob o reinado de Luís XV, "le Bien-Aime" . seu cozinheiro, Irwin Durand , respeita a atmosfera do local, inspirando seus pratos nos grandes clássicos. Em sua carta, três deliciosos cardápios: Le Plaisir du Midi, que muda toda semana; LeVert Galant, vegetariano ; e Luís XV, menu degustação que muda a cada mês. Você irá apreciá-los na majestosa louça de porcelana da JL Coquet especialmente concebida para suas mesas.
Carpaccio de carne, foie gras e coelho
**AQUELE COM COMIDA DE RUA CHIC, PETROSSIAN**
Esta casa fundada em 1920 oferece em suas boutiques, delicatessen e mesas de luxo. Acabaram de lançar o Chic Snacking para fazer um lanche de luxo a qualquer hora do dia. Em sua carta, o melhor da casa, pirojkis, tarama, arenque russo, salmão real defumado, salada do czar …ou seus especialidades de caviar como a salada Cesar de Petrossian, coca de ovo com caviar ou Croque Monsieur com caviar. E ainda por cima, acaba de lançar pratos de Street Food ao estilo Petrossiano: você pode experimentar um delicioso Sanduíche Reuben com esturjão beluga como se fosse pastrami ou o Royal Crab Roll com geleia de suco de aipo e romã.
Além disso, os viciados em caviar vão derreter com seus produtos exclusivos como o Caviarcube ( pequenos cubos de caviar para acompanhar um coquetel ); Fleur de caviar (grãos de caviar que servem como condimento); Papierusse (uma folha de caviar para fazer um sanduíche) ou Caviarcream (à base de creme de caviar para algumas torradas ) .
**O MARINHEIRO, LA MARÉE JEANNE**
Bistrô casual especializado em peixes , para ir com os amigos na íntegra Bairro Montorgueil . Decoração marinha simples em tons de azul, balcão de azulejos brancos e redes de pesca para completar a vibe litorânea. no estilo de um restaurante de frutos do mar urbano com um visual moderno em que você pode optar por sentar em seus mesas coloridas na frente de sua grande janela, ou no bar animado de onde você vai ver a azáfama da cozinha.
Entre as especialidades desta cantina, peixes e mariscos em todas as suas versões . Partilhe o seu tártaro de robalo com emulsão de algas e ostras; uma bouillabaisse quente; um cheirinho frito, legumes e gengibre, um gravlax de bacalhau fresco em molho de cenoura, laranja e couve branca ou o seu original Croq'homard.
Tem como diferencial o **atendimento agradável e as cañas (galopin)**, uma medida de cerveja difícil de encontrar em Paris.
Casual e especializado em peixes, a revolução dos bistrôs
**AQUELE COM A JOVEM ESTRELA, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Este mês, seu chef, Julia Sedefjian, Com apenas 21 anos, ela foi premiada com um estrela Michelin , fazendo dela a mais jovem chef étoilée da França. Les Fables de la Fontaine está localizado na tradicional rue Saint Dominique e de suas janelas você pode ver a Fontaine de Mars.
Propõe um cozinha gastronómica “do mar” Generoso e com preços razoáveis. Revisite os clássicos com um toque diferente, selecionando produtos raros na cozinha francesa . Nas suas receitas encontrará arinca, anchovas de Collioure ou raia e certas pratos temperados com um toque provençal , como o aioli de arinca amarelo com legumes da época vidrados. Seu toque original é uma versão pessoal do rolo de lagosta com pimentão, tinta, açafrão, sálvia, tomilho, limão e cerefólio.
Sua adega é requintada. , assim como seus pratos; os amantes de branco podem saborear um Chardonnay Petit Chablis do Domaine Pommier 2013 e os fãs de vermelho um Pinot noir Marsannay do Domaine Fournier.
O CARNÍVORO, TABLE D'HUGO
o bem conhecido açougueiro Hugo Desnoyer , famosa por suas carnes maturadas, abriu um bar de carnes no popular 19º distrito de Paris.
Após o grande sucesso de sua venda online, na qual oferece costeletas de vitela ao preço de caxemira, e a criação de seu enorme laboratório, agora abra seu novo endereço no renovado Mercado de alimentos Secrétan . A arquitetura deste marché é considerada Monumento Histórico. Seu interior é de estilo moderno, estilo nova-iorquino com banquetas estofadas em couro , piscadela mórbida de sua carta. Oferece uma requintada seleção de carnes divididas em três classificações de acordo com o gosto: doux, rond e corsé.
Não é de estranhar que grandes mesas de alto padrão como La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, chefs como Robuchon ou Ducasse, bem como o próprio Elysée e o Senado vêm à sua boutique.
Já estamos aguardando impacientemente sua próxima inauguração no Marché Saint-Germain.
Porque comer no bar também é bom
**O VEGANO, DUNA**
Neste restaurante Os pratos mudam de acordo com os dias da semana .Nas noites de segunda e terça o cardápio é **100% vegano** com uma fórmula única composta por cinco serviços.
O resto dos dias, o Chef Evan Leichtling , que já passou por cozinhas como a de Akelarre de São Sebastião , inclui carne e peixe em suas receitas. Um menu baseado em produtos frescos inspirados na nova cozinha americana. Para compensar e agradar seu público vegano, também oferece uma entrada no estilo vegano, um prato principal e uma sobremesa.
O que você acha de um aperitivo tártaro de vitela, enguia defumada e alcaparras , seguido de dourada, couve pontiaguda, nata crua e botarga? E para finalizar um financiador de pêra , especiarias e caramelo calvados? Não nos esquecemos do vinho, no seu menu brindam com uma selecção de 80 referências francesas e estrangeiras principalmente naturais ou biodinâmicos.
O HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
O restaurante o Gabriel , pertencente ao jovem hotel parisiense La Réserve, acaba de receber duas estrelas Michelin . Uma cozinha excepcional em que o seu chef, Jerome Banctel , propõe uma gastronomia francesa contemporânea inspirada nas estações do ano . O espírito da sua cozinha (com sugestões de todo o mundo) consiste em respeitar o sabores autênticos dos ingredientes utilizados , sem perder a originalidade.
Tudo isso em um cenário cinco estrelas de um luxo discreto e elegante dois passos de Campos Elíseos . Destaca-se pela sua arquitetura haussmanniana, tipicamente parisiense, com uma decoração requintada ao mais puro estilo do século 19 . Em seu cardápio, iguarias como lagosta azul , cebola carbonara, molho de civeta ; Poulard Cour d'Armoise, Trufa preta e batata crocante ou bacalhau, caril, Arroz japonês e abacate.
Atum mediterrâneo, lombo ventreca e tempura de tomate
**EL NIKKEI, UMA**
Um bar-restaurante elegante, com uma decoração minimalista mas muito agradável, localizado entre os bairros Louvre e Bourse.
Seus receitas são uma mistura explosiva da inspiração de dois países, **Japão e Peru**. Você vai lamber os lábios com seu tiradito de moluscos e ostras; burrata defumada, alho de urso , café peruano com azeitona ou o vieiras de missô , cacau e enguia defumada como porções para compartilhar. Se lhe apetecer, pode sentar-se no bar com vista para a cozinha aberta.
perfeito para um refeição entre colegas ou para um coquetel , à noite o seu bar no piso térreo oferece bebidas surpreendentes. Atreva-se com La Guapa, à base de vodka, maçã, coentro, pepino, hortelã, xarope de manjericão, pimenta amarga e vodka Stolihnaya Premium. Um endereço para foodies curiosos ansiosos por experimentar novos sabores.
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