O 'grand palais' da gastronomia parisiense
Os verdadeiros foodies devem ser movidos ao viajar por comida, independentemente de onde e como é servida.
"O importante está no prato", sempre os ouço dizer enquanto eu olho para eles com alguma estranheza. É por isso que talvez eu sempre tenha me sentido um pouco fã de segunda categoria.
Precisamente porque eu sempre me importei tanto o lugar e como essa comida é servida o que, obviamente, era muito melhor se também fosse delicioso.
eles sempre me fascinaram os rituais e o cerimonial, as formas, as belas peças de arte, as louças delicadas, os talheres reluzentes e vidro soprado fino. Mesmo os esculpidos, para horror dos meus companheiros amantes do vinho.
cebola gratinada
Será por isso Paris sempre me surpreendeu. Aqueles grandes hotéis e seus salões ornamentados com tetos infinitos e janelas de catedral, com molduras ornamentadas e folha de ouro.
** Le Cinq , no luxuoso Four Seasons George V na Champs-Elysées**, é um dos grandes palácios da gastronomia parisiense.
Guarda-roupas estilo Luís XIV, móveis ingleses de época e espelhos emoldurados no estilo Regência para abrigar uma sala de jantar que exala luxo nos quatro lados.
A cozinha está muito de acordo com o que o guia Michelin considera três estrelas por aqui: elegante e muito comedido, conservador e algo recorrente em termos de produtos e esquemas.
para a culinária Christian Le Squer talvez lhe falte um pouco do talento e precisão de alguns de seus colegas mais ilustres, e seus pratos são um pouco forçados às vezes, mas o resultado final É mais do que atende às expectativas de um lugar como este.
Chef Christian Le Squer
Detalhes infinitos na mesa e pratos indiscutíveis, como alguns espargos verdes com coulis de trufas e creme de espargos brancos qualquer o "peito" de esparguete com trufa primaveril, alcachofras e fiambre, provavelmente sua melhor preparação. Etéreo e doce ao mesmo tempo.
Aceno moela de vitela com parmesão, legumes da primavera e suco verde, um prato sem riscos mas bem executado. Carrinho de queijo fabuloso , mais pela qualidade do que pela seleção esmagadora.
Cogumelo com castanhas assadas
A adega, que abriga cerca de 50.000 garrafas, descanse nas sábias mãos de Eric Beaumard. Com ele você pode beber muito bem e sem hipotecar a casa.
A sala opulenta e um serviço que beira a perfeição – discretos, competentes e com detalhes contínuos – eles colocam a cereja do bolo.
Casca de chocolate escura gelada
Endereço: 31 avenue George V, Paris Ver mapa
Telefone: +33 1 49 52 71 54
Cronograma: Todos os dias das 12h30 às 21h30.