alta gastronomia com vista
A lendária "Torre de Prata" parisiense foi adquirida em 1914 por André Terrail –avô do atual proprietário– a Fredéric Deláir, em cuja homenagem seu famoso pato de sangue ainda leva o nome.
O restaurante já gozava de certa fama, mas a entrada do Terrail proporcionou àquela famosa adega –aquela que foi fechada com tábuas durante a guerra para evitar bombardeios e saques– e um livro de receitas que veio do não menos mítico Café Anglais.
Foi, porém, seu filho Claude que transformou La Tour D'Argent em um local de culto entre o jet set internacional e os gourmets ricos de meio mundo.
Visionário, elegante, playboy, anfitrião magnífico, guardião de segredos indescritíveis e um raposo de negócios que contou os patos que serviu e cunhou isso “Não há nada mais sério do que o prazer” como lema, uma declaração de intenções.
La Tour e Maxim's foram o epítome do luxo e a grandeza da cozinha francesa.
La Tour d'Argent, um clássico entre os clássicos
Com essa aura herdada, voltar para La Tour D'Argent parecia perigoso. Há restaurantes que dão um pouco de medo de ir por medo de que a realidade manche sua lenda.
Não é o caso da Torre de Plata, que, sob a batuta do neto André –elegante e charmoso como o pai, mas com cara de universitário de Massachusetts– parece viver um momento pletórico depois de mais de quatro séculos, ou assim dizem, de existência.
Mantenha a sua cozinha clássica, com aqueles pratos lendários finalizados na sala, atualizado com elegância, talento e brilho, e que serviço de quarto excepcional que alguns não entendem ou consideram obsoleto.
Os deliciosos crepes Mademoiselle
Sinta-se à vontade para encomendar com antecedência foie gras de ganso dos Três Imperadores de acordo com a receita original do Café Anglais e que cantão Frederick Delair, uma cerimônia maravilhosa em torno do pato sendo assado, esculpido na mesa e apresentado em dois serviços:
O peito ao sangue, com os sucos obtidos na prensa, acompanhados de batatas suflê, e coxas desossadas servidas em caldo de pato com aipo.
Antes, não deixe de experimentar o delicado pique quenelle com suco de pato acidulado, ervas frescas e legumes da primavera, uma resenha de muito sucesso do clássico da casa com molho Nantua.
Paris e La Tour d'Argent são sempre uma boa ideia
Depois, Crepes Mademoiselle servidos com toda pompa. Inevitável.
um excepcional carta de vinhos e os não menos extraordinários destilados para completar uma refeição memorável.
Sala extraordinária, adega extraordinária e experiência extraordinária a preços muito altos. Sem reclamar. Se você não o conhece, vá, mesmo que seja apenas uma vez na vida.
Fig Pierre Baud: uma das sobremesas estrela
Endereço: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris Ver mapa
Telefone: +33 1 43 54 23 31
Cronograma: Das 12h às 14h. e das 19h às 21h. Domingo e segunda fechado