modernidade parisiense.
Você tem que ir a Paris e voltar. Devemos poder ir a Paris de vez em quando, espero que todos os anos. Houve um tempo em que Paris era a capital gastronômica indiscutível do mundo, agora esse título está muito próximo e muda de lugar quase todos os meses, mas a cidade luz ainda é um lugar para ir (e voltar) para saborear sua culinária tradicional e na moda.
Não é por acaso que O garfo, O aplicativo mais usado na Espanha para reservar restaurantes, foi fundado na França, em Paris, há apenas 10 anos. E agora com o Insider (disponível em Espanha, França, Itália e Holanda) deram mais um passo para banir o FOMO ou o medo de perder restaurantes, AQUELES lugares, ao qual todos vão, do qual todos falam MUITO bem.
Novo, bonito e bom.
Você tem que ir a Paris e voltar. Faça um piquenique nas margens do Sena. Comer macarons como se o amanhã não existisse. E para se apaixonar. Em Paris você tem que ir comer de novo, em geral. S de acordo com os melhores paladares parisienses reunidos no Insider, estes são os 10 restaurantes que você deve reservar na sua próxima viagem a Paris. Ou perto. Com e sem estrelas, consagrados e novos, para todos os gostos:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
Nesse arrondissement, o 10, que está subindo como espuma, em um canto pintado de verde azulado esfumaçado, uma cor não casual que encerra um restaurante charmoso com apenas mesas (sem multidões) e uma cozinha que oferece como prato estrela: enguia fumada com maçã e avelãs (espetacular) . Com esta receita, o jovem chef Adrian Ferrand conquistou um nicho no competitivo cenário gastronômico parisiense em menos de um ano.
Alguns canadenses em Paris.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof e Etheliya Hananova São um casal canadiano muito afinado que conseguiu aliar a sua experiência na cozinha, ele, com os vinhos, ela, neste restaurante que já tem uma estrela Michelin. “Cozinha de produtos franceses” sempre acrescentando um elemento de surpresa é seu conceito com o qual eles conseguem arrastar as pessoas para o 16ème arrondissement de Paris. Entre os vinhos, também apoiam os pequenos produtores. E do Insider, quem já provou sempre recomenda deixar espaço para a sobremesa.
** RESTAURANTE H _(13 Rue Jean Beausire) _**
O H é mudo, mas diz muito: responde ao nome do chef Hubert Duchenne que fez do seu restaurante de apenas 20 mesas a poucos passos de La Bastille o mais valorizado de acordo com os utilizadores do TheFork. Uma combinação de bom gosto na decoração, pensada como um apartamento aconchegante, e a cozinha, também uma proposta sazonal simples e aconchegante que é oferecida em três menus diferentes (três vezes por 35€; cinco vezes, 60€; e em sete, por 80€).
Como em casa.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
Isso é uma instituição de Bistronomia, de acordo com usuários do TheFork em Paris. Com os seus dois menus de degustação (€42 e quatro passos ao almoço; 80 e sete ao jantar), Chef Bertrand Grebaut continua sendo um dos lugares para entender por que Paris ainda tem um lugar na cozinha moderna.
** ABERTO _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Um daqueles restaurantes onde é difícil reservar quase desde que abriu, em 2012. Seus preços mais do que acessíveis (degustação do menu de almoço 26€; jantar 52€) e a imaginação do seu chef de origem japonesa mas formado em França, Katsuaki Okyama, Eles fazem deste lugar um lugar absoluto para se estar, embora seja muito difícil ir. Às segundas e sábados é famoso por seus sanduíches de fusão.
Difícil de reservar, mas não impossível.
SATURNO **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Um bistrô francês com alma nórdica. A Saturne abriu em 2010 e em 2016 conquistou a sua primeira estrela apostando na simplicidade, no seu design e na sua carta, e apoiando os pequenos produtores com que nutre os seus pratos. O chefe Sven Chartier Tem dois menus, almoço (45€) e jantar (85€) e dizem que nos seus oito anos no comando não deixou de se reinventar.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
É um bistrô dos habituais que não oferece o que os habituais oferecem. Sua decoração anos 30 é clássica, assim como seu cardápio com ares contemporâneos assinados pelo chef Fanck Baranger. Recomendação de seus convidados? O suflê Grand Manier.
O bistrô moderno.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
O chefe Ken Kawasaki Ele vem de Hiroshima e ainda está aprendendo a falar francês, mas sabe tudo sobre a gastronomia gaulesa. Amante da culinária japonesa, ele também trouxe consigo tudo o que sabia sobre a culinária japonesa e criou uma proposta de fusão que inclui filé bovino com sal de algas e wasabi. E a harmonização é recomendada com saquês ao invés de vinhos.
A fusão franco-japonesa.
** ANTOINE _(10 Avenue em Nova York) _**
um templo do bem peixe e frutos do mar, a especialidade do seu chef Thibault Sombardier. Um local muito popular para reuniões de negócios em frente a uma boa mesa. Tem menus de degustação a um preço razoável (a partir de 48 euros) e à la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Um dos últimos a chegar a Paris, mas já um dos bistrôs gastronômicos preferidos (bistronomique) dos parisienses. Seu nome é Nettles, aquelas ervas daninhas muitas vezes descartadas, mas que o jovem chef por trás dessa proposta, Thomas Benady, redescobriu na sua cozinha. Tem dois menus de degustação (almoço 32€, jantar 55€) e também pode pedir à la carte.
O último será o primeiro.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
Uma nota 10 em 10 no TheFork, três estrelas Michelin. Se você viaja em busca de estrelas, Epicure é uma parada conhecida e obrigatória apenas para os famosos macarons recheados com trufa negra, alcachofra, foie gras e gratinado com parmesão criado por Eric Frechon.