por cas
DE KAS
Um dia, durante um período sabático, o chef Gert Jan Hageman imaginou como seria seu restaurante perfeito. “Serviço de qualidade, simples, simpático e não muito caro, com uma ementa focada em vegetais e um produto muito fresco” diz Hageman. E pouco tempo depois ele começou a trabalhar com por cas . Este restaurante, localizado numa antiga estufa de 1926 que preserva a estrutura original, é uma paragem obrigatória em qualquer circuito gastronómico de Amesterdão. O menu gira em torno dos vegetais que eles próprios cultivam -Hageman saiu da cozinha e agora se dedica a cuidar das colheitas- e com base na disponibilidade de produtos frescos, eles elaboram o menu degustação que oferecem no restaurante. Ir cedo o suficiente para poder explorar os pomares ao redor do restaurante enriquece a experiência.
por cas
ÁS
Este restaurante é um daqueles onde você pode realmente imaginar que está em casa. Com uma decoração muito acolhedora e um menu que homenageia ao extremo o produto sazonal, em Ace o relógio para e o tempo parece passar mais devagar . Ver o pomar ao redor do restaurante, alguns animais, aquele pãozinho delicioso... Sander Overeinder , o proprietário e fundador do restaurante, foi treinado em cozinhas de renome dentro do movimento do jardim à mesa _(da fazenda à mesa) _ como Chez Panisse na Califórnia . Além do cardápio, ao meio-dia você tem a opção de criar um cardápio escolhendo os pratos do cardápio, enquanto para o jantar a única opção é o seu cardápio de degustação.
Pescada e amêijoas em As
Wilde Zwijnen
O nome deste restaurante significa literalmente porco selvagem e seu menu lê isso Eles só trabalham com produtos locais e sazonais . Inspirado pelo cozinha holandesa , é melhor optar pelo menu surpresa do chef, que inclui três ou quatro pratos, dependendo do que você escolher. O menu geralmente inclui um peixe do dia, que os chefs preparam dependendo do que os pescadores artesanais da região pescam. A reserva é recomendada especialmente nos finais de semana, se você fizer isso verá quando chegar que seu nome está escrito com giz na mesa. O espaço é aberto, com muita luz natural e com aquela estética rústica de paredes brancas e mesas de madeira tão difundida em restaurantes modernos. Ao lado do restaurante tem um bar de tapas ao estilo holandês - menor e mais informal - que não tem preço.
wilde zwijnen
SALADAS
Como o próprio nome indica, em Venkel a regra das saladas . O espaço é longo e confortável com paredes brancas e muitas plantas. As frutas e legumes que eles usam para seus pratos são orgânicos e produzidos em Amsterdã e seus arredores, como o mel que vem das colmeias instaladas nas margens do rio Amstel ou xarope de menta . Além de ter um cardápio de saladas surpreendentes, como a clássica, que tem espinafre, grão de bico, repolho roxo e maçã, queijo de cabra, nozes, passas e um molho de mel e mostarda, você também pode escolher os ingredientes e criar o seu própria salada. Eles também têm sopas, sucos frescos e, como você pode esperar, opções sem glúten e veganas. Outro bom site para saladas orgânicas personalizadas é o Sla.
Aqui as saladas personalizadas (e orgânicas) são a regra
RIJKS
o Rijksmuseum é um dos museus mais visitados de Amsterdã e o restaurante Rijks faz parte dele. Localizado em uma sala separada na Ala Philip do museu, seu design elegante é obra do renomado designer de interiores Paul Linse . Em dezembro passado, os Rijks, liderados pelo chef executivo Joris Bijdendijk, ganhou sua primeira estrela Michelin. A ambição deste restaurante, coerente com o que significa fazer parte do Rijksmuseum, é mostrar a história da Holanda, mas não através de obras de arte, no prato. Bijdendijk e sua equipe conectaram magistralmente o Simplicidade do produto fresco holandês com influências de ingredientes e sabores exóticos herdado do passado imperial e mercantil do país.
Rijks, o restaurante do museu
PLEK
Pllek é um pouco mais do que 15 minutos no ferry gratuito da Estação Central e a uma curta caminhada do cais, o que não é muito animador: do lado de fora tudo que você vê são contêineres de carga, mas quando você entra tudo muda. A inspiração industrial está por todo o lado, o espaço é muito espaçoso e as famílias com crianças são bem-vindas, até têm um mini-menu infantil. em plek oferecem café da manhã, almoço e jantar e todos os menus incluem carne orgânica, legumes sazonais e peixes capturados usando métodos de pesca sustentáveis . As vistas são uma das razões pelas quais muitos visitam Pllek.
VOURTORENEILAND
Aproveite isso restaurante instalado em ilha particular É mais do que apenas uma refeição é uma experiência . Desde conseguir uma reserva, que é a parte mais complicada, até a quase hora de barco que leva para ir de Amsterdam a Vuurtoreneiland **(Ilha do Farol)**, você tem que dedicar uma tarde inteira a este restaurante. O cardápio é um menu degustação de cinco pratos que gira em torno de produtos holandeses locais, dependendo da época. Aos domingos eles oferecem almoço para famílias, mas o resto da noite é apenas para adultos. No verão, a comida é levada na estufa de vidro, enquanto nos meses frios você come dentro do bunker de onde os soldados observavam o horizonte para evitar possíveis ataques. Ambos são cenários únicos em que as fronteiras entre a natureza circundante e o que está no prato se fundem. O preço da reserva inclui tudo –transporte de barco, o aperitivo que lhe dão para a viagem, o vinho e um menu de degustação-.
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O restaurante privado da ilha