Você! Massa: como preparar um autêntico Tiramisu
UMA ilenia cappai nós a conhecemos andando os melhores italianos em Madrid . E precisamente em seus domínios de Av. de Menéndez Pelayo número 27 , investigamos os segredos daquela sobremesa que conquista tanto os viajantes mais gourmet quanto os clássicos: o Tiramisu . Aqui está a sua fórmula mágica.
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
- 500 gramas de mascarpone
- 500 gramas de Savoiardi
- 5 colheres de açúcar
- Café
- Cacau
ELABORAÇÃO:
para a neve
• Separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas diferentes
• Bata as claras em neve até atingir o ponto de neve
• Salvar
para o creme
• Em outra tigela coloque as gemas com o açúcar e bata tudo até obter uma mistura espumosa
• Adicione o queijo Mascarpone aos poucos e continue batendo
• Adicione as claras batidas em neve e misture todos os ingredientes
Montagem
• Mergulhe o Savoiardi no café previamente preparado
• Arrume-os em uma bandeja retangular até encher
• Despeje uma camada de creme por cima
• Repita a operação até que toda a bandeja esteja cheia
• Mantenha na geladeira e sirva após pelo menos três horas de frio
• Sirva com cacau polvilhado por cima
E para finalizar, uma sugestão para harmonizar com vinho: Prosecco D.O.C, extra seco, Valdo – Veneto
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(*) Vicente Gayo e Jean Paul Porte, operadores de câmera e pós-produção. Assembléia, Condé Nast Espanha.