Tudo nasce e morre em Nova York. E nasce de novo.
Foi no final da década de 1990, quando alguém com talento para rotular tendências surgiu com a ideia de casual rápido . Wikipedia diz que alguém foi Paul Barron , que o cunhou quando criou o site **Fastcasual.com** em 1997, que ainda funciona como a principal fonte de informações sobre esse tipo de tendência gastronômica.
o casual rápido nasceu então como uma resposta ao comida rápida e para jantar requintado e evolução de jantar casual . Um híbrido perfeito que condensa todos os valores dos hábitos alimentares do americano médio, mas agora neste renascimento que está vivenciando, se espalhou para todas as classes sociais e cozinheiros. A mídia especializada americana considera a grande tendência gastronômica lançada em 2015 e que vai explodir em 2016 , embora se refiram ao surgimento do **Chipotle ou Shake Shack** há uma década para explicar as origens desse boom das redes (ou quase cadeias) de restaurantes em menu curto, sem serviço de mesa, rápido e a bom preço em um lugar agradável.
Delícia de carne (mas orgânica) do Shake Shack
Eles são, para simplificar, o pior inimigo do McDonald's e de outras redes de fast food. Mas também um conceito que os comensais, ou restaurantes de bairro, olham com desconfiança. E como eles diferem um do outro? Por tudo isto:
Galinhas e vacas felizes
Qualidade é tudo. É o seu maior trunfo contra as cadeias de fast food. Sites como **Shake Shack**, criado por Danny Mayer (o mesmo por trás do **Eleven Madison**, um dos restaurantes de luxo mais famosos de Nova York) ou fuku , de David Chang , garantem que as galinhas e vacas que servem na forma de deliciosos hambúrgueres tenham uma vida plena. Eles são quase sempre produto local e claro, orgânico.
Shake Shack Way of Life
Velocidade
Sua vantagem sobre restaurantes casuais. Você entra, você pede, eles te dão e você senta ou leva com você. Pum, Pum, Pum. Então deve ser . O problema aparece quando o site é tão popular que a fila para fazer o pedido é eterna. É o que continua a acontecer nas horas de ponta em qualquer Shake Shack, o pão de cada dia em Fuku ou no **Superiority Burger**.
Bom preço
Em um site de casual rápido você não deve pagar mais do que 20 dólares para o total de sua comida. Quer se trate de sanduíches, hambúrgueres ou um prato de massa. Faz parte do sucesso. E parte da complexidade da questão. Os grandes chefs querem um pedaço do bolo dessa tendência em alta e precisam encontrar produtos, pratos ou métodos que tornem sua cozinha mais barata ou geralmente cara ou não disponível para todos. David Chang conseguiu com **Fuku**: o lugar que só serve sanduíche de frango frito . Foi tão bem que já abriu uma nova filial em Nova York: ** Fuku + **. E planeje continuar expandindo.
O experimento rápido de David Chang
Simplicidade
É o caminho para baixo preço e velocidade. Menu curto, ou não tão curto, mas com um conceito chave . Se somos hambúrgueres, somos hambúrgueres. E a partir daí os acessórios, suas variedades. Mas eles sempre estendem o cardápio começando pela comida estrela. Como **Parm**, o local de Grande Grupo Alimentar que abriu seu primeiro posto avançado em Mulberry em 2011 com foco em sanduíche americano italiano . A partir daí, eles expandiram para ter um menu que inclui pratos de massa em suas filiais do Upper West Side e Battery Park.
Não é um Warhol. Embora possa ser.
Vegetarianismo
É uma das principais etapas do renascimento do casual rápido . A ideia de que fast food não significa junk food levou ao compromisso de Legumes e vegetais . O sucesso do hambúrguer vegetariano Hambúrguer Superior em Nova York explica dessa maneira. E a incursão do chef também José Andrés neste setor com sua última localização em Washington, bife , no qual você investiu até Gwyneth Paltrow , dando-nos mais razões para acreditar nesta tendência. Apesar do nome, no Beefsteak só servem legumes feitos na hora e servidos em uma tigela.
Daniel Humm e Will Guidara, os atuais proprietários da Onze Madison e o restaurante NoMad também abrirá um fast casual vegetariano em Nova York este ano: Feito agradável.
Chama-se 'carne', mas não é
Elegância
Ou cuco. QUALQUER compatível com instagram . Como quer que queira chamar. Mas se o lugar em questão tem um estilo próprio, um design bonito e funcional, um cantinho bacana, algumas cadeiras coloridas. Algo. O que seja. Ganhe pontos. É um ponto importante manter essa distância das habituais cadeias de fast food.
As tigelas e o puxão
As duas últimas razões para entender este avivamento, como dissemos a vocês alguns meses atrás no tendências gastronômicas que eles o pedissem. A tigela é a nova placa de combinação. O utensílio perfeito para a fusão de sabores . A porção ideal para uma refeição rápida, mas casual. E muito pro instagram . Por isso. E, além disso, aliou-se à última tendência: o cutucar Peixe cru, geralmente atum, cortado em pedaços e marinado que vem do Havaí. Já existem três restaurantes só de poké com aspirações em cadeia: Pokéworks e Wisefish Poké, que acabaram de abrir em Nova York; e Sweetfin, de Santa Monica em Los Angeles, olha para a Costa Leste.
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