Como em uma rua em Hong Kong.
Os anos 70 na cidade de Hong Kong. Essa é a inspiração por trás da decoração do novo Hong Kong 70. O nome já dava alguma pista. E caso não tenha ficado claro: os jornais velhos pendurados nas paredes, as mesas feitas com peças do clássico jogo de mahjong, os bancos de veludo vermelho e a cozinha aberta atrás de uma janela como se fosse um autêntico restaurante ali.
Embora nos últimos anos estejamos finalmente a conhecer a gastronomia autêntica das diferentes partes da China, Hong Kong 70 quer destacar-se entre tantas novas ofertas em Madrid. Não apenas mime a cozinha, mas também a aparência. “Esta é a autêntica cozinha tradicional cantonesa, feita por chefs originários de Hong Kong”, comenta Paloma Fang, gerente do novo restaurante, localizado a poucos metros da Plaza Mayor e irmão mais novo do ninja Ramen, um dos pioneiros da muito popular sopa japonesa em Madrid.
“Muitos dos pratos são feitos à mão com muito trabalho por trás. Ao contrário de outros espaços de cozinha chinesa [em Madrid], tivemos um grande cuidado com a decoração com um estilo muito particular inspirado nos anos 70 e criando diferentes ambientes no mesmo espaço”.
Vieiras na casca e wontons picantes.
Estes diferentes espaços estão divididos em dois pisos. O primeiro, mais estilo de rua. Mesmo com um pequeno bar localizado em frente à cozinha. No de baixo, o ambiente fica mais intimista, mais colonial entre vime, neon e veludos bordô... Sofisticação chinesa que explode na cabine trancada em uma gaiola dourada.
PATO 'ESTILO HONG KONG'
No cardápio, pratos conhecidos dos recém-iniciados na culinária chinesa: como rolinhos primavera, dim sums... receitas que só serão familiares para os especialistas nesta gastronomia do mundo.
A decoração é ao estilo de Hong Kong dos anos 70.
"A cozinha cantonesa é praticada na parte sul da China", explica Paloma Fang. “A principal diferença é que é uma gastronomia muito mais saudável e leve. É cozido muito mais no vapor e o óleo não é usado tanto. No caso da carne assada, por exemplo, não se usa óleo, apenas a própria gordura da carne."
Os legumes, aliás, têm um capítulo próprio na ementa, apenas em pratos vegetarianos, como pak choy e wok de merda ou vegetais chineses salteados com patê de soja; e em combinações com carnes, como Repolho chinês com pancetta na panela quente.
Repolho chinês com pancetta na panela quente.
Entretanto, são as carnes “as mais representativas” do restaurante, como confirmado por Paloma Fang. Desde o pato assado ao estilo de Hong Kong (podem ser encomendados inteiros, metade ou quartos) às costelas assadas com mel ou bacon assado crocante, uma espécie de torrezno ao estilo de Hong Kong.
A melhor opção é experimentar um dos seus pratos que combinam várias das carnes, por isso experimente, decida o favorito (para o próximo). E acompanhe, como manda a culinária chinesa, com um prato de arroz ou macarrão.
Sim, estacione aqui e coma em paz.
PORQUE IR
Por suas carnes e dim sums, “também típicos da culinária cantonesa”, diz Fang. o porco e camarão siu mai, a torta de pato com foie, canelone recheado com chasiu caramelizado…
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Os mochis de sobremesa, Alguns se infiltram em um cardápio de autêntica cozinha cantonesa, que assim permanecerá. "Em princípio, não será estendido a outras cozinhas porque distorceria o conceito do restaurante", diz Fang. “Só trocamos os vegetais frescos originários da China, o que nós oferecemos fora de letra sazonalmente".
As diferentes carnes assadas são a sua especialidade.
Endereço: Calle de Toledo, 28 Ver mapa
Telefone: 91 059 83 78
Cronograma: De terça a domingo, das 13h00 às 16h30 e das 20h00 às 12h00.
Preço médio: € 20