Uma obra do artista Javier Calleja coroa a sala de jantar principal
Um belo trabalho do artista Javier Calleja nos dá as boas-vindas a **La Rambla by Catalunya**, o novo desafio de Ferran Tadeo em Hong Kong.
Seria petulante falar deste restaurante como a irmã mais nova do sucesso Catalunha Hong Kong, antes, estamos diante de seu spin-off, que abriu suas portas no coração da agitada cena gastronômica da cidade.
"Queremos mergulhar nos aspectos da cozinha mediterrânea que nos intrigam e nos inspiram e apresentar a cozinha tradicional catalã de forma criativa", explica Mauricio Rodríguez, El Bulli veterano e parte do original.
Presunto ibérico, pão de vidro e tomate
A COZINHA
Em frente aos fogões de La Rambla encontramos o chef de Barcelona Ferran Tadeu , protegido por dois pesos pesados da cozinha espanhola e mundial: Ferran Adrià e José Andrés.
No extenso currículo de Tadeo há nomes como El Bulli, Arola, Minibar de José Andrés ou El Nacional. Em 2017 mudou-se para Hong Kong, onde se tornou Chef Executivo do premiado Catalunya.
Sabores únicos, ingredientes de alta qualidade e conceitos criativos Estes são os três pilares sobre os quais Ferran Tadeo constrói sua cozinha.
“Estou muito animado com a cena gastronômica de Hong Kong”, diz o Chef Ferran. "Queremos entreter e surpreender os convidados combinando ingredientes tradicionais catalães com técnicas de cozinha de vanguarda e apresentação imaginativa", diz ele.
Interior da sala de jantar principal de La Rambla
NA MESA
Os pratos são feitos de produtos sazonais frescos, tanto da Espanha quanto de diferentes partes da Europa e do Japão, que voam duas vezes por semana para as cozinhas de La Rambla.
A carta inclui Camarões Vermelhos Palamós (norte de Barcelona) e pepino do mar , uma versão em espanhol desta iguaria local de Hong Kong. As vieiras eles vêm de Hokkaido (Japão) e o carne de kobe é nada menos do que Wagyumafia , o açougueiro premium do Japão.
Também o chef Carles Weaver , dono do restaurante barcelonês Lomo Alto, envia para La Rambla vitela galega com maturação entre 90 e 120 dias.
Foie gras, outro dos pratos estrela
Um dos pratos estrela? 'Abacate e Lagosta'. Uma deliciosa combinação coberta com ovas de salmão e colocada em cima de um rico molho ponzu de lagosta de inspiração japonesa.
Outro dos pratos de assinatura mais procurados é o paella de camarão vermelho E de sobremesa algumas deliciosas Bombas de trufas.
Também não está faltando presunto ibérico acompanhado de pão de cristal com tomate , a foie gras e uma seleção suculenta de frutos do mar.
Avocado & Lobster, um dos pratos mais procurados
A BARRA
No bar de La Rambla servirão martinis secos e gim e tônica e um carrinho percorrerá o refeitório e o bar com mais de 30 variedades de gins e mais de 10 tipos de tônicas.
La Rambla também recriará o conhecido Sangria em suspensão por El Bulli , um refrescante coquetel molecular com frutas em suspensão e folhas de hortelã.
E para os amantes do vinho, La Rambla oferece a mais ampla seleção de vinhos espanhóis em Hong Kong.
Frutos do mar frescos, uma das atrações de La Rambla
Com o objetivo de criar um experiência culinária imersiva, o cofundador Kevin Poon recrutou os melhores designers da área de hospitalidade para colocar todo o seu talento nos 400 metros quadrados que La Rambla ocupa no terceiro andar do shopping IFC.
A atmosfera calorosa e acolhedora proporcionada pela iluminação é obra de Eugenia Chen , fundador do Light Origin Studio.
O interior das instalações foi projetado em colaboração com o ex-veterano da AB Concept Stanley Kwock, que dirige o estúdio de design Stanley KC, com sede em Hong Kong.
Cada um dos elementos do restaurante foi pensado ao pormenor: desde a talheres de alessi até o sistema Som Bang & Olufsen.
No centro da sala de jantar encontramos uma árvore que pisca para os pátios espanhóis
Um corredor repleto de frutos do mar vivos guia os comensais até o sala de jantar principal, com capacidade para cem pessoas, em cujo centro encontramos uma pequena árvore que pisca à cultura mediterrânica.
Entre os materiais utilizados estão os madeira em seus tons mais escuros e metal , combinado com texturas de pelúcia e acabamentos em latão.
o terraço oferece vistas espetaculares do famoso porto de vitória e tem seu próprio bar e móveis da Kettal, com sede em Barcelona. La Rambla também tem espaço para jantares e eventos privados.
O terraço de La Rambla, com vista para Puerto Victoria
PORQUE IR
Três palavras: qualidade, bom gosto e vistas. Todos eles com o selo do aclamado Ferran Tadeu.
Quer mais motivos? o funcionários , que combina todos os atributos do hospitalidade asiática com simpatia e calor Cultura espanhola.
E sendo honesto: quem resiste a uma mesa de presunto com 'pa amb tomàquet' a quilômetros de distância do Mediterrâneo?
Ferran Tadeo, encarregado dos fogões de La Rambla
Endereço: 3071-73 Nível 3, ifc mall, Central, Hong Kong Ver mapa
Telefone: +852 2661 1161
Cronograma: Refeições: das 11h30 às 15h (segunda a sexta). Jantar: das 18h00 às 22h30 (domingo a quinta) e das 18h00 às 23h00 (sexta e sábado). Happy Hour: todos os dias das 15h às 19h.