Grasse: uma cidade de narizes
A rosa centifólia e o jasmim são as suas duas flores emblemáticas, mas também todas as que possa imaginar vêm aqui para serem convertidas em essências. E com eles, os “narizes” mais aguçados (a melhor escola também está aqui, que só pode ser ofuscada por Versalhes) eles fazem os perfumes mais deliciosos : aquele a quem você nunca é infiel, aquele com quem você esfrega os pulsos no Duty Free, ou aquele com quem você identifica seu colega de quarto.
1) A CIDADE ETERNA DOS PERFUMES
“A cidade era uma Roma de perfumes , a terra prometida dos perfumistas e aqueles que não tinham merecido suas esporas, não tinham o direito de ostentar esse nome. É assim que Patrick Süskind apresenta a cidade de Grasse no romance El Perfume, onde se passa a terceira parte do livro (embora as aventuras de seu protagonista inescrupuloso, Jean-Baptiste Grenouille, tenham sido filmadas na Espanha para fazer o filme).
Entre ladeiras – você vai de 100 a 1.000 metros – e pequenas praças, como a Place aux Aires, onde durante a Idade Média se realizavam os mercados e o couro era tingido, sobrevivem centenas de casas barrocas, quase sempre com pequenos e ensolarados jardins . Muitos deles "impressionavam por sua modéstia burguesa e, no entanto, escondiam-se lá dentro, em gigantescos armazéns e adegas, em tonéis de azeite, em pilhas e pilhas do mais fino sabonete de lavanda, em garrafas de água floral... príncipes possuíam”, diz Süskind. Três Rubens originais pendurados em sua catedral do século XIII e uma pintura religiosa de Fragonard (o paradigma do rococó com sua pintura El Columpio), a única do gênero.
A cidade do 'Perfume'
2)BAGAGENS DE MÃO DE MARIE ANTOINETTE
Em um hotel particular que conserva sua estrutura e decoração originais, o Museu Internacional de Perfumaria . Explica a origem e evolução do perfume da Pérsia à Polinésia e da Antiguidade ao século XXI a partir de utensílios egípcios originais, como o khol; Frascos gregos (que muitos séculos depois serviram de inspiração para os perfumes de Paco Rabanne), purificadores de ar pot-purri (uma mistura de flores e especiarias naturais secas que começaram a ser usadas na Idade Média para combater os cheiros da peste negra) ou uma galeria com os frascos "do perfume de cada ano" desde 1900.
A joia da coroa (e nunca melhor dito) é o Toiletry Bag Room, onde a bolsa de toalete de paquera que Maria Antonieta usava durante suas escapadas é venerada , um verdadeiro criador de tendências que tornou o perfume de flores na moda, no século XVIII. O baú, que nenhuma companhia aérea atual admitiria como bagagem de mão, pesava 40 quilos (20 para o contêiner de prata; 20 para "o mínimo" para cuidados diários) e inclui objetos tão díspares quanto um jogo para beber chocolate (na época a bebida, com cacau trazido da América, era muito elitista), uma escrivaninha portátil, frascos de marfim e ébano para essências, sabonetes e fragrâncias; um braseiro e uma escarradeira de porcelana. Existem apenas dois no mundo, e o outro está no Museu do Louvre.
Na mesma sala, e para não fazer distinções de género, há também uma maleta de vaidade masculina de 1830 (muito mais simples, diga-se de passagem) com raspador de língua e escova de dentes incluídos . O seu jardim é um conservatório do património botânico da cidade, pelo que ao longo dos seus dois hectares, pode caminhar entre rosas, gardênias, lavanda ou flor de laranjeira…
O Museu Internacional de Perfumaria
3) MEMÓRIAS ODORÍFERAS
No século 19 já existiam quinze fábricas de perfumes em Grasse. Hoje são cerca de trinta (empregando direta ou indiretamente mais de 10.000 pessoas), mas eles se mudaram para a periferia por questões de segurança. Apenas três dos históricos são "turísticos" (visíveis): Molinard, Gallimard e Fragonard . Todos eles incluem uma parte didática que explica o processo de fabricação das fragrâncias, um museu com curiosidades da marca e uma loja de produtos. Embora pareça incrível, ainda passando por alguns prédios onde existiam fábricas há mais de 30 anos, continua a cheirar a rosa e jasmim.
Catedral de Grasse
4) PERFUMES COM DNA
Seu nariz iluminou fragrâncias por décadas. Agora Guy Bouchara, junto com sua esposa, iniciou um workshop onde, junto com o cliente, cria o perfume perfeito para cada pessoa. O curso consiste em identificar os gostos das essências de base e misture-os em diferentes proporções. O resultado, depois de algumas horas cheirando a matriz, fica concentrado em um vaporizador de alumínio, com nome e receita únicos.
5) SAIR COMO UMA ROSA
"A Journey Around the Rose" é o tratamento de assinatura do Shiseido Spa, que começa com um tratamento facial com essência de rosa, que confere à pele luminosidade, frescor e hidratação , e que dura cerca de uma hora e três quartos. O spa, único da marca na França, fica no hotel Le Mas Candille, um hotel cinco estrelas em uma antiga fazenda do século XVIII em Mougins, a sete quilômetros de Grasse; o que tem também um restaurante com três estrelas Michelin.
6) TIM BURTON OLHANDO
É necessário pegar o carro e dirigir por 20 minutos até os belos desfiladeiros do rio Loup, para chegar ao Confiserie Florian , uma doçaria onde as duas marcas da Côte d'Azur – flores e frutos – foram transformadas desde 1921 em compotas, doces, geleias e chocolates. A fábrica, pequena e artesanal, pode ser visitada e você pode ver todo o processo, desde quando a violeta e a verbena são cristalizadas e a goma arábica é adicionada até o engarrafamento em seus frascos nostálgicos.
Dependendo da época, as oficinas são diferentes: de fevereiro a agosto, por exemplo, violetas, rosas, jasmim e verbena são os protagonistas de todos os seus produtos. Sua loja - onde frutas cristalizadas para venda , compotas (bergamota, limão, clementina, laranja amarga, jasmim viloeta verbena), chocolates (com pétalas de rosa, violeta...), doces e pequenos gourmandises (como berlingots, marron glace…) é o sonho de qualquer criança. Ou Tim Burton em seu Charlie e a Fábrica de Chocolate.
7) PRATOS FLORIDOS
Ao longo do ano, o chef Yves Terrillon ministra cursos de culinária com flores para aprender a preparar pratos como **“Royal sea bream em crosta de sal e rosa cristalizada com barigoules de alcachofra (recheados com cogumelos)** com funcho (verão)”, “a perna de borrego confitada com figos, com cogumelos” ou “as vieiras com casca com crocante de legumes da horta (inverno)”. Sempre acompanhado de vinho da Provence. Os preços variam de 47 a 60 euros e duram de 1 a 3 horas (mais a degustação do menu). Eles também oferecem visitas aos campos agrícolas (dependendo da época).
A cozinha de Yves Terrillon com flores