Coquete e confortável, perfeito para um jantar de verão: este é Pez Playa
bem-vindo ao bar de praia onde os gazpachos são congelados, os tatakis são defumados sob uma redoma de vidro e as carnes são apresentadas em uma mesa de piquenique liliputiana. Não. peixe de praia Também não é um restaurante na praia.
Esferificações, defumados, sifões, nitrogênio líquido. O 'momento geléia' ainda não chegou. Ainda. Mas se o que procura é desfrutar com o sabor mas também com a vista, em peixe de praia você encontrará seu laboratório de teste.
O arquiteto desta alquimia, daqueles jogos visuais e saborosos, ela é a chef das Canárias Kimberly Gonzalez . Ela é a cabeça deste projeto na praia e localizada dentro da diversão ME Maiorca .
Carpaccio de lombo, lascas de parmesão e rúcula Pez Playa
"Sou apaixonado pela cozinha de raízes canário-venezuelanas e muito apaixonado pelo que faço. Sinto realmente que a minha cozinha é o meu espelho; é alegre, criativo, exigente …”, comenta Kimberly a Traveler.es.
Tudo isso faz sentido, e muito, depois de ver como ele faz sua já famosa gaspacho congelado . Há uma vontade de inovar, de oferecer sabores tradicionais de verão como nunca antes e fazê-lo com isso efeito uau em que se baseia o espírito de peixe de praia.
O famoso gazpacho congelado de Pez Playa
Há também uma intenção: fazer do local um espaço totalmente instagramável. Eles conseguiram.
E é aqui que reside o grande dilema. Pode algo tão 'raso' como clicar e gostar pode ascender à arte de cozinhar sem prejudicar a qualidade do mesmo? Quando você tem que estar tão atento ao efeito wow, ao espetacular e ao artifício... e a delicadeza dos sabores e o cuidado com o produto?
"Penso que o produto nunca pode perder destaque, fresco e de qualidade . Com uma matéria-prima bem cuidada, basta encontrar o equilíbrio com os demais componentes. Nosso lema em Pez Playa de ME Mallorca sempre foi: conquistar pelos olhos, atrair pelo olfato e satisfazer o paladar... Xeque-mate!", responde Kimberly enfaticamente.
Kimberly Domínguez, chef do Pez Playa
E continua: "Sinceramente, sinto uma grande responsabilidade, Já não se limita a surpreender o cliente mas também os milhares de amigos e contactos com quem partilham a sua fotografia nas redes . A delícia do prato só é apreciada pelo comensal, mas para ganhar o selo 'Instagramável' ele tem que ser visual, colorido, apetitoso e original, digno de um Curti ”.
"Não podemos perder o norte. Devemos sempre ter em mente que o primeiro objetivo da cozinha deve ser comer bem. As fundações nunca podem falhar, sabor, textura e cozimento eles têm que ser perfeitos, então adicionamos o resto", conclui Kimberly.
Nós acreditamos nisso? Temos que fazer: uma campainha se aproxima, um leve movimento do pulso... e que comece o show!
Acabamos de testemunhar como eles preparam um dos melhores pratos do cardápio, seu tataki de atum defumado com chá verde.
Cada mordida disso tataki, um presente para o paladar. A textura perfeita do atum finalizou com aquele leve toque esfumaçado que dá vontade de mais.
também o incrível carpaccio de lombo, lascas de parmesão e rúcula (de momento fumado) e coroado com esferificações de azeite.
Lombo de vitela Pez Playa
O interessante, além do restaurante, é que a prioridade é sempre dada aos produtos locais. Como desperdiçar o que esta terra e este mar nos dão? "O Gaspacho Congelado é um bom exemplo disso, os tomates que usamos para fazer são os Tomates Ramallet Mallorquín", informa Kimberly.
O famoso gazpacho congelado de Pez Playa
O que recomenda o especialista das Canárias baseado em Maiorca? Que mistura de ilhas você propõe?
"Considero-me um super fã dos produtos locais. Sempre que viajo procuro compreender a gastronomia do local, conhecer a sua história e porquê. Acredito que esta filosofia está perfeitamente reflectida na nossa Dentex cozido em folhas de bananeira. Peixe daqui, fresco cozido em Folhas de bananeira das Canárias, servidas com puré da mesma fruta ".
"Durante décadas a indústria da banana foi protagonista do crescimento económico das Ilhas Canárias e hoje continua a ser uma das culturas mais importantes do arquipélago, Eu queria refletir sua importância em um dos meus pratos para Pez Playa ".
Espetacularidade na chapa, no mise en place , no preparo do prato na frente do comensal.
Pez Playa é um show ao vivo e direto, um concerto que só termina com o tilintar de pratos e copos transbordando de brindes de felicidade, com a baía de Calvià ao fundo. Sim. Isso "é muito Instagram". Mas depois das curtidas, fica mesmo na alma.
Vistas da sala de jantar Pez Playa com as melhores vistas ao fundo
VAMOS COMPLETAR A EXPERIÊNCIA COM...
1. Um mergulho no mar e uma pausa na solário hotel privativo, à beira mar, perfeito para descansar, tirar uma soneca e relaxar.
dois. Um mergulho na piscina maravilhosa somente adultos do ME Maiorca . Aqui você também pode solicitar seu atendimento exclusivo de camas balinesas E mantenha os copos fluindo!
3. uma noite em ME Maiorca . Ou dois, ou três... ou uma vida inteira. Os seus quartos são a casa na praia que todos queremos. Quem resiste à leitura com vista para o mar do terraço? E quem quer dar um mergulho em suas banheiras de frente para a janela com uma garrafa de champanhe esperando?
Deixe-se aconselhar por AuraManager do hotel (na realidade, você já sabe o que quer, o que procura em Maiorca e o que você gosta antes de fazer check-in...). Muito provavelmente, há uma mensagem, uma citação no espelho do hotel esperando por você... e você vai se perguntar "Como ele pôde estar tão certo...?". Aura sabe melhor. Eles são os gurus da sua estadia.
Quatro. O impressionante buffet de pequeno-almoço do ME Mallorca. Uma cornucópia de prazeres. Esse é o café da manhã do hotel. Pare na área produtos da terra e provar uma ensaimada maiorquina recheada com sobrassada? O que você quer. Você também encontrará uma pirâmide do delícias celíacas . Aqui tudo é personalizado.
5 . Uma massagem no **Codage Paris Spa .** O lugar perfeito para relaxar, mimar-se e, acima de tudo, esvaziar a mente e deixar seu corpo receber toda a energia do lugar.
O canto maiorquino será sua ruína