Wachau, uma paisagem de conto de fadas
Este vale por onde Danúbio , não muito distante da capital, foi escolhido pela Traveler como um dos melhores destinos de vinhos para visitar em 2018 . Nós dizemos-lhe porquê.
Viena . A cidade que viu ** Klimt crescer como artista** que adorava maricas e que suporta longas filas de manhã e à tarde junto ao Hotel Sacher para provar seu famoso bolo e ao lado da Ópera próxima, acessar algumas de suas funções -mesmo que seja de última hora e de pé-. Viena tem tudo uma grande cidade europeia pode sonhar, sim...
Mas sonhar de verdade, entrar numa paisagem quase conto de fadas , tem que deixar Viena. Só um pouquinho, saindo apenas uma hora de carro (ou atravessando o Danúbio) e entrando em outro mundo, cheio de encostas verdes e paisagens exuberantes . Ah, e onde os vinhos vienenses são feitos mais conhecido fora de suas fronteiras. Então, já em Uau, parece que o burburinho da cidade está longe, muito longe.
Chegar a Wachau é como entrar em outro mundo...
DE LENDAS E ABADIAS
Este vale na Baixa Áustria, Patrimônio Mundial da UNESCO , percorre os apenas 33 quilômetros que separam as cidades de Krems e Melk , e é povoado por vinhas, mas também por castelos e mosteiros ; novamente, como em tantas outras áreas vitivinícolas de prestígio, os monges Eles tiveram muito a ver com o desenvolvimento agrícola desta região.
Nestes edifícios majestosos não faltam dose de lenda Como por exemplo aquele que diz que Ricardo Coração de Leão , retornando das Cruzadas, recusou-se a compartilhar seus despojos de guerra com o rei austríaco Leopoldo V . Também, bandeira do país rasgada , então o monarca o aprisionou no castelo de Dürnstein , hoje em ruínas, e de onde se avista um bela vista do vale e a vila que dá nome ao palácio.
Castelo de Dürnstein na colina
Voltando às vinhas, e embora haja indícios na região de que já eram cultivadas durante o Idade romana, foi durante o império carolíngio, no século IX, quando viveram seu esplendor. E então foi a vez dos monges, ordens bávaras que se estabeleceram no Wachau e são responsáveis pela característica estrutura em terraço que as vinhas têm.
De facto, os 1.350 hectares de vinha que constituem o património vitícola do vale situam-se entre duas abadias beneditinas , o de Melk, espetacular construção barroca que continua a acolher monges, e a de Gottweig , fundada em 1083 e de onde não deve sair sem visitar as suas escada imperial , um dos maiores da Europa.
A bela abadia de Melk
E OS VINHOS, O QUE?
Os vinhos Wachau estão entre os mais conhecido da Áustria fora das suas fronteiras. E não só porque este vale se compara em beleza a outros regiões fluviais com vinhas em socalcos e localizados em encostas vertiginosas, como a Ribeira Sacra ou o Vale do Douro, também Património Mundial.
Há pouco mais de 30 anos, existe no Wachau um associação de produtores que engloba a maior parte 232 vinícolas atua na região e garante a qualidade do vinho com seu carimbo. O agrupamento é conhecido como Vinea Wachau embora seu nome completo seja Distrito de Vinea Wachau Nobilis , um nome bombástico que se refere às posses de Leopoldo I , um rei medieval a quem pertencia o que hoje é a zona vitícola da região.
A Vinea compartilha um Código de conduta, uma espécie de regulação que zela pelo qualidade de produção e mantém a estrutura particular de seus vinhedos. Na área existem muitos pequenos produtores , entregue a trabalhos vitícolas que exigem esforço (terraços e encostas íngremes dificultam, e mesmo impossibilitam, trabalho mecanizado ) e de quem os custos são altos.
As regras são claras: sem mecanização
Vinho Wachau, que Vinea diferencia em três categorias de acordo com seu teor alcoólico ( Steinfeder, Federspiel e Smaragd ) mantém um denominador comum: é um branco seco sem adição de açúcar e não tem nenhum nota marcada em madeira; Embora alguns produtores possam utilizá-lo para envelhecer os seus vinhos durante algum tempo, devem fazê-lo de forma a que não adquira notas de baunilha , por exemplo, ou outros toques fornecidos pelo envelhecimento em barris.
A associação obriga os produtores a colher as uvas manualmente e para um artesanato Partindo dos dois principais frutos da vinha austríaca, o veltliner grüner e a “grande branco” europeu, o riesling real . Estas, juntamente com outras variedades menos conhecidas e mais difíceis de pronunciar, como Neuburger, Gelbe Muskateller, Weißburgunder ou Traminer, compõem a identidade desses brancos, mais um motivo para fugir um pouco (mesmo que custe, dada a beleza da capital austríaca) da azáfama vienense.
Uvas Wachau
CHEGAR A WACHAU
Se você estiver em Viena, uma maneira fácil de se aproximar da região é de carro, pela S5 , uma estrada que passa paralela ao Danúbio. Embora para viver uma experiência mais intensa, não é uma má ideia fazer um dos **cruzeiros que atravessam o Danúbio** de Viena até a região, e descer na costa para visitar as cidades ou as vinícolas.
E UM VINHO…
** Rainer Wes s ** fundou sua vinícola em 2003 e produz em cerca de adegas antigas que pertencia à abadia de Wilhering . apoiador do viticultura orgânica , produz vinhos com veltliner grüner e riesling, principalmente, e engarrafa-os de acordo com a sua origem. eu gosto do seu Wachau Riesling, um vinho mineral, frutado, alegre e fresco que é muito fácil de beber, embora também não abra mão de seu ponto de complexidade. Se estiver em Viena, pode encontrá-lo, por exemplo, na **Wein& Co**, uma loja e wine bar com várias localizações na capital. PVP: 13 euros.
Chegando em Wachau