lagosta e nada mais
Entre o início de abril e o final de agosto, as lagostas que vivem nas águas mais profundas e frias das enseadas de Menorca – e alguns outros pontos do ilhas Baleares –, alimentados com flores de coral e ouriços-do-mar, constituem a principal matéria-prima para um prato de sopa extremamente simples e razoavelmente luxuoso: a caldereta.
Apesar de serem sempre cozidas em uma **tià (panela de barro)** e terem legumes picadinhos, água, sal e pão amanhecido, além da própria lagosta, praticamente viva e recém picada, Nem todos os ensopados são iguais.
Alguns adicionam uma amêndoa picada e um ovo; outros, aguardente e funcho... Cada um destes templos desse prato nas Ilhas Baleares tem seus próprios segredos.
Ses Bosques, um lugar autêntico para comer um dos melhores ensopados de Ibiza
é Cran _(Escolas, 31; Fornells Menorca tel. 971 37 64 42) _
Sala de jantar com ambiente simples e familiar, tem própria incubadora de lagostas, que garante a frescura do produto.
É Porto _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tel. 971 37 64 03) _
o Ricardo Riera, pai e filho recebem com simpatia os seus clientes, oferecendo-lhes, para além de um bom cozido, urtigas, peixe grelhado e croquetes de marisco.
O ensopado de lagosta de Es Cranc: uma verdadeira iguaria retirada do seu próprio viveiro
Café Balear _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Menorca tel. 971 38 00 05) _
Uma das referências gastronómicas desta ilha. Tem próprio barco que lhe oferece lagostas e mariscos, bem tratados na cozinha.
Lista _(Engenheiro Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Maiorca tel. 971 81 86 89) _
Uma especialidade estelar da cozinha menorquina, o ensopado de lagosta também tem uma representação muito digna neste restaurante maiorquino.
Você não pode deixar as Ilhas Baleares sem experimentar o ensopado de lagosta
Ses Florestas _(Praia Ses Bosques, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tel. 606 081 570) _
Rústico e autêntico, este bar de praia permite comer uma boa caldeirada –e outros pratos de marisco– com os pés na areia de uma praia deliciosa.
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .