Que o designer Humberto León –com sede em Los Angeles– é obcecada por comida não é segredo. Nem foi. o que cofundador da Opening Ceremony – ele também foi diretor criativo da Kenzo junto com Carol Lim por oito anos – seus desfiles foram além da moda.
Como? fazendo chover chocolate de forma literal e comestível – a Bélgica foi sua inspiração naquele ano – ou distribuindo caixas de chocolates Callebaut. Até mesmo distribuindo cronuts para convidados VIP em seu primeiro desfile. Suas viagens eram o motivo de suas coleções e seus souvenirs, seus best-sellers.
Depois de trazer a Topshop para os EUA , ser o primeiro a colocar algumas Havaianas em uma vitrine (americana) e colocar no mapa de gringos Marcas suecas como Cheap Monday e Acne , sua fama o consagrou como um designer capaz de levar o longínquo a um público que desconhecia sua existência. Exatamente o que ele acabou de fazer com o restaurante Chifa em Los Angeles.
“Há dois anos que estamos a planear este projeto e tudo foi fruto do original Chifa, restaurante que abriu minha mãe -que também estrelou uma campanha da Kenzo quando David LaChapelle a convidou para sair nos bastidores para posar para ele – depois de se mudar da China para Lima em 1975”, explica León do outro lado da linha.
A prosperidade da cor verde recebe os clientes dentro do restaurante.
Foi nesse mesmo ano que ele nasceu e, dois anos depois, foi morar em Los Angeles. “Surgiu a oportunidade de toda a família se tornar cidadã. Foi então que Minha mãe abandonou o negócio para dar o sonho americano aos filhos. ”, explica-nos.
A cozinha Chifa é a mistura da cultura gastronômica peruana com a cantonesa , mas a que se destaca no restaurante Léon acrescenta mais uma: a americana , sempre deixando a fusão de lado e com Wendy, mãe de Humberto, conduzindo a batuta inspiradora. Ela lidera e seu genro John Liu executa na cozinha enquanto Ricardina, sua filha e irmã de Humberto, é a diretora executiva.
“Sendo minha mãe de Hong Kong e meu pai do Peru, sempre tive uma dualidade na hora de comer. Quando fizemos churrascos tivemos anticuchos e frango grelhado, asas de frango chinês... . Nossos amigos nos falaram por que não transferir esse estilo de comida para um restaurante, então resolvemos fazê-lo”, explica Humberto.
Wok tofu com molho de feijão fermentado.
Não é surpreendente então descobrir que a carta de Chifa revela pratos como frango si yao de Popo (como carinhosamente chamam Wendy) ou grelhado com molho de pimenta; anticuchos com coentro e molho de pimenta serrano; zhongzi com bacon e gema de ovo pato ou Sopa Popo “bem-estar” Ele muda todos os dias, dependendo do clima.
A comida é também a desculpa com que Humberto voltou a colaborar com personalidades de renome, o tipo de aliança pelo qual a Cerimónia de Abertura ficou famosa desde o início. R) Sim, graças a Solange e seu desejo por arroz frito com camarão que comia quando criança em Houston, no cardápio você encontrará sua própria versão : com cebolinha, alho e gengibre.
O diretor Spike Jonze queria dinheiro. e foi ele quem ajudou a dar vida ao sopa de wonton com ensopado de frango . Embora o que merece mais curtidas seja o peculiar torta de amêndoa com calda de milho e chicha morada que Lexie Park (você a conhecerá pelo Instagram e seus adereços gelatinosos para The Weeknd, Asos, Nike e Vans) que ela criou para o León.
O bolo de gelatina que Nünchi criou para Chifa.
Uma mistura entre estética do designer industrial Syd Mead e do cineasta Wong Kar-wai Impõe-se na sala do restaurante com uma vibe retro e alma futurista, com janelas em forma de coração, predominância do verde (a cor da abundância), papel de parede com estampa de zebra e pisos em tijoleira.
“Estamos no Parque Águia , o mesmo bairro em que cresci. é tradicionalmente Latina, mas também tem presença da comunidade filipina Humberto explica. “Honestamente, é uma área que eu adoro e que para mim representa Los Angeles. As pessoas sempre pensam que a cidade é Hollywood, mas nada poderia estar mais longe da verdade”.
Humberto posa com a mãe, Wendy, o cunhado John e a irmã Ricardina.
Humberto e sua irmã não só se uniram como família em um projeto que revive suas raízes e sua história , mas também para mudar a visão da comida chinesa . "Em ocasiões especiais, as pessoas costumam ir a restaurantes italianos ou franceses", lamenta Humberto.
Eu queria que Chifa fosse um lugar para comemorar, divertido e acolhedor. Um restaurante chinês nunca é descrito como um lugar maravilhoso e esplêndido , e essa foi apenas a minha missão com Chifa. Quem sabe, talvez isso ajude criar um movimento que empodere outros restaurantes chineses para fazer o mesmo".
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Este relatório foi publicado no número 147 da revista Condé Nast Traveler. Assine a edição impressa (€18, assinatura anual, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de verão da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para curtir no seu dispositivo favorito.