Ensaimadas: o emblema do pequeno-almoço maiorquino
Qualquer itinerário em busca, com a permissão da sobrasada, do **melhor produto culinário da ilha de Maiorca** deve passar por estes ilha Fornos, onde medidas antigas ainda são usadas – alqueires e onças – para não alterar o processo de produção artesanal e preservar sua identidade.
Ca'n Joan de S'aigo _(Can Sanç, 10. Palma de Maiorca) _
esta oficina, fundado nada menos do que no ano de 1700 , tem duas sucursais em Palma e serve uma deliciosa ensaimada de formato “individual”, morna (na chapa quente), com o sabor característico da saim (banha de porco) e uma consistência etérea.
Interior de Ca'n Joan de S'aigo
Forn Sant Francesc _(São Francisco, 126; Inca) _
Feito em autêntico forno a lenha, tem o título de “Melhor Ensaimada do Mundo” recebido no ano passado.
Pode Pomar _(Quadrado, 20; Campos) _
Fundada em Campos em 1902, hoje tem duas instalações na capital da ilha que fazem algumas das mais famosas ensaimadas de toda a ilha.
O moñete da ensaimada
Forno Santo Cristo _(Paraires, 2; Palma de Maiorca) _
desde 1910 , a pastelaria Família Col produz as ensaimadas que começaram a ser distribuídas nos melhores hotéis de Palma, ainda na década de 1960.
Desde 1910 trabalhando a magia da ensaimada
Cassino Forn d'Es _(Baronia, 5; Banyalbufar) _
Este modesto forno situado numa aldeia da montanhas de Tramuntana faça a ensaimada ficou em segundo lugar no campeonato mundial de 2017.
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .
A arte da ensaimada